你昨晚與眾多好友相約狂歡。不過那不是重點，現在是隔天早晨，但你身上還穿著昨晚外出的那一套衣服，派對裝束現在在你身上看起來狼狽且滑稽可笑。而你因為姿勢不良的蜷縮在沙發角落昏睡一晚而全身發疼。你試著在像漿糊的大腦中挖掘昨晚的片段線索，但沒有印象自己是在灌下第幾杯龍舌蘭時醉倒的，也不記得是如何回到家的，最後的印象是你和好友們在數落交往對象時豪氣乾杯。你一面哀號一面試著起身，手機鬧鈴聒噪地發出惱人的嘲笑。

搖搖腦袋深呼吸，你知道，現在的你急需一份舒心的飽足早餐來解除醉後的不適，以及後腦杓猶如鑽地機攻擊的劇痛。而這世界上沒有什麼比散發罪惡奶油香氣的肉蛋料理更能治癒這醉後的痛苦了。

不只是大家冰箱裡都有的，而且是真正零難度

雖然標題落落長地寫了明白的奶油洋蔥馬鈴薯肉腸炒蛋，但是老實說，當你頭痛欲裂且必須拚了命才能拖起沙發上的自己時，沒有人還有心情提著菜籃上市場的。而想必你我也都不是那種，會在周六狂歡夜前，還特地確認冰箱是不是糧食充足的人。這份完美宿醉早餐的美妙之處就在這裡。不只是零難度，手殘的廚藝障礙者都能在彌留狀態下完美上桌！

材料

油：2 大匙（約30ml）
奶油：50g
香腸：3根（CHEZ BIX 早餐腸 / BREAKFAST SAUSAGE）
洋蔥：1顆
馬鈴薯：半顆（小顆的話則使用一顆）
蛋：2顆

頭痛撐著啊，宿醉救星開工！

拿出淺底的煎鍋（同時試著忽略你的腰酸背痛），以小火融化少許奶油和橄欖油。將香腸的外層皮膜劃開，只取裡面的絞肉，放入鍋裡輕煎至表面焦脆。當然，這只是為了提供這道早餐一個香氣十足的肉類來源，要是想替換成培根、西班牙辣臘腸或是煙燻火腿，沒有人會攔著你。接著，再將洋蔥切片或小塊，這時不用太執著於刀工了，頭還很痛我們將就點沒關係，將切過的洋蔥丟入鍋中稍微拌炒，再以海鹽胡椒調味，充分讓滋味互相融合。十分推薦這時加入一些辣椒粉增添少許刺激感，包準讓你開胃又醒腦。喜歡異國風味的人，則可以輕灑孜然茴香粉或是咖哩粉。

然後如果我們剛好人已經醒一半，多了一點點餘力想發揮點創意，可以加點你喜歡的常備材料，像是蘑菇或甜椒，全都可以切成小丁，一起進來大雜燴。

接著將馬鈴薯以刨絲器刨成細絲，雙手擠出多餘的水分，直接下鍋均勻鋪在先前的配料旁。試著用鍋鏟把馬鈴薯給壓下去，幫助馬鈴薯接觸鍋底形成一層酥脆焦香的鍋巴。

可別忘了蛋！半熟蛋黃的完美句點

一份好的早餐怎麼能沒有蛋？最後記得將兩顆新鮮雞蛋直接打在所有材料上。這邊使用蛋的用意，不單單只是因為他營養又美味無比，滑嫩的蛋液還會滲入香腸馬鈴薯間的空隙，完美地將所有食材結合，在鍋中打入蛋後，轉中小火讓蛋得以慢慢凝固煎熟後，就大功告成了！最棒的部分當然是滑潤濃郁的半熟蛋黃了。真的沒有甚麼比半熟蛋黃緩緩傾流而下更誘人的餐桌景致。

當你面對冰箱雜亂的剩餘材料時，這個料理手法肯定會成為你之後的殺手鐧。不會再有食材因為份量不足成為一道完整的菜餚，而被嫌棄遺忘到必須流落垃圾桶。雖說這是一道治療宿醉頭痛的小偏方，但誰規定只能早上吃對吧？下班回家懶得弄晚餐時他是你的救急好朋友，週五深夜他更是陪你窩在沙發看 Netflix 的消夜良伴。趁著起鍋香氣四溢，直接將整鍋放上桌，直接幫你省一個要洗的盤子。下次趴踢過後宿醉難耐，或只是單純想吃個懶人宵夜，先將肥滋滋的罪惡感放一邊，試試這道溫暖迷人的簡單料理。

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文 / Léo Chang 

Cover Photo Credit：showmetheyummy

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