乳酪控終極考題｜想要驗明正身？先把這道「威爾斯兔子」吃完再說。-UrbanSavour好味兒

乳酪控終極考題｜想要驗明正身？先把這道「威爾斯兔子」吃完再說。

常常聽到有些人說他們無肉不歡，對乳酪愛好者們來說，則是無「起司」不歡！不算上原本就大量使用乳酪的西式料理的話，舉凡韓式泡麵、烤蛋裡必加起司、日式豬排包起司更好吃、連台式蔥油餅、蛋餅不加片起司都覺得不過癮。不只如此，加起司的程度也從原先的小點綴，步步進化到「起司山、起司瀑布」的規模，讓人不禁懷疑：「你們吃的只有起司吧？」

不過若是以上敘述你已經點了超過十個頭，那麼請一定要認識一下來自英國的「威爾斯兔子」（Welsh Rarebit/ Welsh Rabbit）。中文雖名為威爾斯兔子，但裡面可沒有兔肉，而是滿滿的、熱騰騰、黏糊糊的乳酪！英文名字看似八竿子打不著的餐點，可是威爾斯人極度熱愛的一道日常小食。

威爾斯乾酪源自於18世紀的英國威爾斯（Welsh），大量的乳酪加入牛奶及蛋，佐以鹽與胡椒調味後，豪邁地澆在切片麵包上，送入烤箱烘烤，待乳酪醬都融化後，麵包也剛好烤到香香脆脆，趁熱香氣逼人時一口咬下，乳酪的濃郁奶香與軟稠，跟著有嚼勁的麥香，簡單的餐點就足以撫慰人心。

至於沒有兔肉的烤麵包如何得到兔名，則有多種說法，其中一說是當時的威爾斯人生活窮困，嘴裡吃著美味便宜的烤乳酪，心裡想的其實是負擔不起的兔肉野味，於是將它冠上兔名安慰下心靈，因而有了這毫無關聯的菜名。

一直以來這道誘人的料理通常是以小麥麵包、切達起司，再搭配各式調味料（並沒有兔肉！）為原料並送入烤爐烘烤，除了基本款之外，威爾斯乾酪在調味料上變化出各式各樣的版本，如依序被記載在各食譜上的白汁基底、啤酒、麥酒、添加麵粉及不添加麵粉等作法，當然現在也有像是加入芥末醬、辣椒粉、辣醬油等配料，最重要的還是不會加入肉！至今依然深深受到威爾斯人喜愛。