加州燒番麥指南｜誰說「燒番麥」只有台灣人愛吃？值得你花上兩天什麼都不做只專吃它的加州最夯小吃-UrbanSavour好味兒

加州燒番麥指南｜誰說「燒番麥」只有台灣人愛吃？值得你花上兩天什麼都不做只專吃它的加州最夯小吃

走入台灣各地夜市，你一定常看到有許多人手上正拿著一支烤得香噴噴的玉米（又或是正在啃著），而其實「燒番麥」並不只有受到台灣人的喜愛，在遠隔一個太平洋的美州，玉米被視為上帝賜予的禮物、並且是唯一能夠像牛肋條般雙手捧著啃食的蔬菜，深深受到人們喜愛。

而墨裔人口眾多的加州，更是深深擁抱源自墨西哥的天賜美味，街頭不只常見專門販售塔可的快餐車，玉米更是一躍成為最夯小吃，到底有哪些好吃的燒番麥藏在加州街頭巷尾？

01｜墨西哥烤玉米 Elote
在洛杉磯，Elote 幾乎可以視為玉米普及化的起源，當時各式各樣的玉米攤販，將熱騰騰的水煮/燒烤玉米放在平易近人的餐車上，沿街道緩緩前進並敲著鐘或鳴著喇叭，點好後只見小販熟練地將玉米塗上酸奶，再撒上墨西哥風味的香料與奶油和起司，鹹鹹甜甜香香的滋味，有誰會不想來吃吃看呢？

02｜懶人版奶油玉米粒 Esquite
可視為 Elote 的進階版吃法，是將精華刨下只留下處理好的玉米粒，接著加入類似配料與醬料的小吃裝在杯中，也有與玉米湯或雞湯混合的類濃湯版本，綿密且豐富的口感也為許多人所喜愛，在高地公園一帶的菲格羅亞街（Figueroa Street）57號，就能夠找到好吃的 Esquite。

03｜來自墨西哥城的家傳秘密食譜—【Andrés Santos Medina】
當 Elote 與 Esquite 已經成為一道大眾所熟悉的餐點時，身為販賣 Elote 的攤販 Andrés Santos Medina 對於平民美食，則有不一樣的詮釋；他在雞湯中加入了新鮮刨下的玉米粒，搭配一種來自墨西哥城的香草「土荊芥」（Epazote），具有帶出玉米甜味的魔法，當玉米煮至軟熟後，再依照各式口味加入蛋黃醬、奶酪、檸檬或辣椒等配料點綴，鹹中帶甜、甜中帶鹹的豐富味覺層次非常涮嘴，請記得趁熱吃完。

04｜酥酥脆脆的秘魯風味—【Intiraymi restaurant】
位在110號、高速公路沿線的 Intiraymi 餐廳，距離洛杉磯市中心的奧爾維拉街（Orvera Street）僅有一個街區，是專門販售秘魯菜的傳統餐廳，而說到秘魯菜，則不能不提到滋鮮味美的「檸檬醃生魚」（Ceviche）；在 Intiraymi ，這道菜還有另一個主角——「黃金玉米」（Cancha）為原料，乾烤玉米約十五分鐘後，簡單以油和鹽調味，烘烤後的香氣與脆爽口感，可是讓許多人上癮、不停加料的樸實好味。

05｜椰子控必嚐的泰式玉米 —【L.A.’s Night + Market empire】
「以泰式調料薑黃、椰子糖，搭配玉米」聽起來簡單，卻可能是吃過的玉米料理當中，印象最深刻的爆炸美味。儘管在泰國當地是以清蒸玉米為大宗吃法，幾年前在 L.A.’s Night + Market empire 推出有著濃濃椰香與泰式料理風格的玉米後，這道菜就一直高居餐廳熱門餐點之冠。

06｜罪惡感專門戶的韓式起司玉米—【Koreatown】
在洛杉磯的韓國城中，有兩個地方可以點到焗烤玉米，濃厚的滋味與爆表的熱量，總是讓人們忍不住來杯冰鎮啤酒和燒酒，以洗刷濃郁感（與忘卻罪惡感）。而在 Kang Ho Dong Baekjeong’s BBQ 中，烤盤上還有專門給燒烤起司玉米專用的區域，混著一點烤肉留下的牛油脂，或者點播率很高的烤雞蛋一起吃，儘管罪惡感十足，卻讓人完全招架不住。