加州燒番麥指南|誰說「燒番麥」只有台灣人愛吃?值得你花上兩天什麼都不做只專吃它的加州最夯小吃-UrbanSavour洋味兒

加州燒番麥指南|誰說「燒番麥」只有台灣人愛吃?值得你花上兩天什麼都不做只專吃它的加州最夯小吃

 
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走入台灣各地夜市,你一定常看到有許多人手上正拿著一支烤得香噴噴的玉米(又或是正在啃著),而其實「燒番麥」並不只有受到台灣人的喜愛,在遠隔一個太平洋的美州,玉米被視為上帝賜予的禮物、並且是唯一能夠像牛肋條般雙手捧著啃食的蔬菜,深深受到人們喜愛。

而墨裔人口眾多的加州,更是深深擁抱源自墨西哥的天賜美味,街頭不只常見專門販售塔可的快餐車,玉米更是一躍成為最夯小吃,到底有哪些好吃的燒番麥藏在加州街頭巷尾?

01|墨西哥烤玉米 Elote
在洛杉磯,Elote 幾乎可以視為玉米普及化的起源,當時各式各樣的玉米攤販,將熱騰騰的水煮/燒烤玉米放在平易近人的餐車上,沿街道緩緩前進並敲著鐘或鳴著喇叭,點好後只見小販熟練地將玉米塗上酸奶,再撒上墨西哥風味的香料與奶油和起司,鹹鹹甜甜香香的滋味,有誰會不想來吃吃看呢?

 

02|懶人版奶油玉米粒 Esquite
可視為 Elote 的進階版吃法,是將精華刨下只留下處理好的玉米粒,接著加入類似配料與醬料的小吃裝在杯中,也有與玉米湯或雞湯混合的類濃湯版本,綿密且豐富的口感也為許多人所喜愛,在高地公園一帶的菲格羅亞街(Figueroa Street)57號,就能夠找到好吃的 Esquite。

 

03|來自墨西哥城的家傳秘密食譜—【Andrés Santos Medina】
當 Elote 與 Esquite 已經成為一道大眾所熟悉的餐點時,身為販賣 Elote 的攤販 Andrés Santos Medina 對於平民美食,則有不一樣的詮釋;他在雞湯中加入了新鮮刨下的玉米粒,搭配一種來自墨西哥城的香草「土荊芥」(Epazote),具有帶出玉米甜味的魔法,當玉米煮至軟熟後,再依照各式口味加入蛋黃醬、奶酪、檸檬或辣椒等配料點綴,鹹中帶甜、甜中帶鹹的豐富味覺層次非常涮嘴,請記得趁熱吃完。

 

04|酥酥脆脆的秘魯風味—【Intiraymi restaurant】
位在110號、高速公路沿線的 Intiraymi 餐廳,距離洛杉磯市中心的奧爾維拉街(Orvera Street)僅有一個街區,是專門販售秘魯菜的傳統餐廳,而說到秘魯菜,則不能不提到滋鮮味美的「檸檬醃生魚」(Ceviche);在 Intiraymi ,這道菜還有另一個主角——「黃金玉米」(Cancha)為原料,乾烤玉米約十五分鐘後,簡單以油和鹽調味,烘烤後的香氣與脆爽口感,可是讓許多人上癮、不停加料的樸實好味。

 

05|椰子控必嚐的泰式玉米 —【L.A.’s Night + Market empire】
「以泰式調料薑黃、椰子糖,搭配玉米」聽起來簡單,卻可能是吃過的玉米料理當中,印象最深刻的爆炸美味。儘管在泰國當地是以清蒸玉米為大宗吃法,幾年前在 L.A.’s Night + Market empire 推出有著濃濃椰香與泰式料理風格的玉米後,這道菜就一直高居餐廳熱門餐點之冠。

 

06|罪惡感專門戶的韓式起司玉米—【Koreatown】
在洛杉磯的韓國城中,有兩個地方可以點到焗烤玉米,濃厚的滋味與爆表的熱量,總是讓人們忍不住來杯冰鎮啤酒和燒酒,以洗刷濃郁感(與忘卻罪惡感)。而在 Kang Ho Dong Baekjeong’s BBQ 中,烤盤上還有專門給燒烤起司玉米專用的區域,混著一點烤肉留下的牛油脂,或者點播率很高的烤雞蛋一起吃,儘管罪惡感十足,卻讓人完全招架不住。

看完這篇,下回到加州,請暫時忘記沙茶醬、燒烤醬的台灣味,可別再錯過來自世界各地的「燒番麥」小吃!

 

 

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文 / Olivier Chiang 

Photo Credit:jessicagavin.com / ob8qxdtnu3-flywheel / mexicanfoodmemories.co.uk / assets.tastecooking.com / raster-static.postmates.com / wikimedia.org / bp.blogspot.com / scontent-frx5-1.cdninstagram.com

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