葡萄酒小眾指南｜國史等於一部千年釀酒詩的「摩爾多瓦」-UrbanSavour好味兒

葡萄酒小眾指南｜國史等於一部千年釀酒詩的「摩爾多瓦」

原野遍綠無盡，飽實如珍珠的葡萄串，效法古代竹林七賢，以水藍透亮的穹蒼為衣，率性而慵懶地搖曳，任憑陽光灑落。這是葡萄酒產地的寫照，也是全球酒客爭論的焦點，究竟哪個國家，可稱得上以葡萄酒書寫一頁頁醇香的醉人篇章呢？

若要品頭論足葡萄酒產地，波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）這些法國地名，往往會佔據搜尋排行榜前幾名。那麼，可曾聽過位於東歐的「摩爾多瓦」（Moldova）？事實上，摩爾多瓦不只常上榜，在品酒行家的眼裡，更是深具代表性的葡萄酒國家，特別是來自蘇聯時期的領袖、達官，絕對高舉雙手相挺。　

細數摩爾多瓦釀造葡萄酒的歷史，已超過五千年。過去歷任摩爾多瓦君主，深知自身優勢，致力於將所產之葡萄酒發揚光大。

最知名的，就是十五世紀的摩爾多瓦大公斯特凡三世（Stephen III of Moldavia），他發揮機智靈活的外交手法，拓展葡萄酒版圖，將摩爾多瓦打造成最重要的俄系葡萄酒供應產地。拜斯特凡三世所賜，沙皇時期的貴族階層，往往人手一杯摩爾多瓦產的葡萄酒，不醉不歸。而沙皇尼古拉二世（Nicholas II of Russia），更如瘋狂著魔般耽飲，將自己奢華氣派的宮殿，當作珍藏摩爾多瓦葡萄酒的特屬領地。

現今在摩爾多瓦境內約有 150 家葡萄酒廠，全國年產總量約 35 萬公噸，生產的葡萄酒高達 150 多種。就連 1924 年成立的世界上最具權威「國際葡萄及葡萄酒組織」（O.I.V. The International Organisation of Vine and Wine），創始元老五國中，包括了法國、德國、義大利、西班牙，摩爾多瓦也是其中一員。

身為產酒國，全國有四分之一的人口，工作皆和葡萄酒產業相關，深具專業知識。開朗率直的摩爾多瓦居民，不只信奉葡萄之神的存在，更相信摩爾多瓦是祂最偏好的降臨地點。

摩爾多瓦位於烏克蘭和羅馬尼亞之間，緯度也和法國的波爾多、勃艮第相同。佔盡地理環境優勢，境內主要有四個葡萄酒產區，位於東南方的 Stefan Voda、西南方的 Valul lui Trajan、北方的 Balti 和中央平原的 Codru。溫和的大陸型氣候與連綿的丘陵山谷交錯如棋盤，滋潤的黑鈣土與陽光全年無休放送，也是不可或缺的關鍵。

造訪摩爾多瓦，絕不能錯過的還有——米列斯提密西酒窖（Milestii Mici），為目前金氏世界記錄公認的世界最大地下酒窖，藏酒量高達150萬瓶，居全球之冠。

這座地下酒窖主要由石灰岩所構成，能終年保持溫度攝氏12至14度、濕度95%的沁涼環境，利於保存葡萄酒；酒窖內更有繽紛交錯的隧道，存放著碩大的橡木桶。酒窖佔地遼闊，隧道總長度可達200多公里，這些隧道往往會特別命名以做辨識。有些交會路口，甚至設有紅綠燈，提醒來往車輛和遊客。酒窖的繁榮盛況，幾乎可看成是一座小型地下城市。