百年後依然樸實好味｜凝聚賽維亞城民回憶的手工薄餅傳奇-UrbanSavour好味兒

百年後依然樸實好味｜凝聚賽維亞城民回憶的手工薄餅傳奇

酥脆餅身，加入特級初榨橄欖油製作，帶點麥子香氣與橄欖油香，樸實好味的 Ines Rosales 是西班牙相當知名的手工橄欖油薄餅，不管是單吃，或者簡單配上起司、火腿等配料享用，吃過的人幾乎愛不釋手，美味更流傳世界各地。如此成功的世界美食，背後始於一位偉大女性所締造的奇蹟，不僅乘載了賽維亞（Sevilla）居民的歷史，更有著辛苦曲折的故事。

堅毅的塞維亞女性

故事得從西元 1910 年開始說起。位於塞維亞以外幾公里處的一個小鎮，名為 Castilleja de la Cuesta，住著一位女性叫做 Ines Rosales，當時為了求生存的她，靠著家傳的舊食譜，開始製作一種叫做「tortas」的傳統橄欖油薄餅，其作法很簡單，僅需使用麵粉、水、糖和橄欖油，再用少許茴香和芝麻調味，全程手工製作，不需任何機械器具，因著簡單、香脆且樸實的口感而受當地人們喜愛。

起初 Ines Rosales 只在家裡烘焙，但因需求的增長，加上家裡的烤箱太小，於是她將步伐邁進了城裡的麵包店，向他們租借烤箱以提升產量，更雇用地的寡婦來幫忙製作、銷售餅乾，才得以擴大經營，並且正式成立了以自己名字為名的「Ines Rosales」商號，Rosales 更成為了當時代的第一批商界女性，也讓受雇用的寡婦們能夠靠自己的力量維持生計。隨著這由薄薄的防油紙包裹的手工橄欖油薄餅口碑散播至其他城市，西班牙於是也蔓延起一股橄欖油餅乾的熱潮，創辦人姓名「Ines Rosales」也隨著白淨油紙包裝出現在大街小巷，只可惜，這位堅毅的塞維亞女性，在 42 歲時便英年早逝。