一早先到咖啡館報到,在舌尖上融化的西西里島-UrbanSavour洋味兒

一早先到咖啡館報到,在舌尖上融化的西西里島

 
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位處義大利南方的溫和地中海型小島,西西里島雖與義大利位置相當靠近,但卻有與義大利相當不同的飲食文化。特別是島上居民的傳統早餐,更在歐洲飲食文化中獨樹一幟。在談到西西里島飲食前,得先從「甜食」說起,西西里島民對於甜食的熱愛,更造就了其專屬的早餐風格——當地人習慣以濃郁的黑咖啡,配著甜麵包以及「冰沙」(Granita)吃,作為一天活力的來源!

四種西西里風格甜麵包

因著西西里島人對甜食的喜好,早餐的餐盤中一定會看到甜麵包以各種不同的形式出現。將麵團捏成不同形狀,在麵團上方撒上糖進烤箱烤製成為辮子狀的「Treccine」,若是撒上葡萄乾,就成了口味甘甜的「Millefoglie」。另外,還有經油炸並撒上砂糖,類似大眾熟知的甜甜圈,只是比甜甜圈更大、更柔軟,受到孩子們喜愛的「Ciambelle」。最後則是「Brioche」(布里歐許麵包),當地也稱為奶油蛋捲,中間擠入奶油,使口感有更多的層次。

這些美味的甜麵包,除了本身味道令人深刻外,若是搭配它最棒的搭擋「Granita」一起享用,就成了最標誌的西西里風早餐。

 

在舌尖上融化的「Granita」

「Granita」是西西里島最特別的早餐之一,就如同人們熟悉的「冰沙」或雪酪,但口感更粗糙且入口即化。咖啡、巧克力、杏仁和開心果是最常用的幾種口味,隨著季節變化,西西里人也會加入檸檬、草莓和瑞可達起司( Ricotta chees)等口味。在早餐中擁有不可或缺的地位,且人們更喜歡以甜麵包沾著 Granita 一同食用,讓口味更鮮明,更成為麵包的另類沾醬。另外也有「Cremolata」,一樣為冰沙,但與 Granita 不同的是 Cremolata 由水果的果汁和果肉製成,質地更滑順。

 

在咖啡館開啟美好的一天

西西里島的咖啡館是早晨的好去處,所有當地咖啡館都會提供當地人習慣吃的早餐組合—— 甜麵包與 Granita,因此比起家裡,人們更習慣到咖啡廳吃早餐。這也使西西里島的咖啡廳幾乎變相地成為了「早餐店」。另外,義大利與西西里島人也以喜愛喝咖啡成癡出名,幾乎是把咖啡當水喝的境界,早晨一杯卡布奇諾或強勁的黑咖啡更是不可或缺的存在。順帶一提,按照義大利地區的習慣,卡布奇諾只會在早上飲用,若是在其他時間向咖啡廳店員點了卡布奇諾,可能會被投以異樣的眼光。其他時間人們幾乎只喝「Espresso」(濃縮咖啡),一天甚至會喝上六至七杯。

西西里島除了早餐具有特色外,更有著鮮明的飲食風格。由於島嶼地中海型氣候以及火山地形等環境因素,當地以杏仁及乳酪頗具盛名。在菜單上常常可以看到這兩樣特產融入各種菜色當中,杏仁或是乳酪可說是 Granita 的基本款口味。

另外,酸豆、蕃茄、橄欖和茄子也都是當地盛產的食材。在這座島上,幾乎所有食材都產自在地,走進當地餐廳,便有機會一次嚐盡海鮮、農產、乳製品等所有在地豐饒。若有幸來趟義大利美食之旅,可別漏了這座飽藏自然風味的美麗島嶼,早晨頂著豔陽上街,學當地人先坐進咖啡館來頓沁涼早餐,好好發懶再決定待會去處也不遲。

 

 

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文 / 三成

Cover Photo Credit:Intravino

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