入內輕聲細語，漫談美國禁酒令與地下酒吧Speakeasy-UrbanSavour好味兒

入內輕聲細語，漫談美國禁酒令與地下酒吧Speakeasy

猶如《納尼亞傳奇》中的衣櫥，打開後是另一個世界。走進一棟再平凡不過的樓房、經過一間樸素單調的房間，對著一牆書香輕聲地說出通關密語，悄悄打開的書櫃後，藏著的是社交人士們的秘密聚會之地，人們的耳語聲起落，昏暗的燈光下，手上酒杯明淨，盛著琥珀色美酒，在桌面上印出圓形光影，席間社交名流談笑風生。
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像這樣隱身在各個無人注意之處的地下酒吧，真正的起源要從 1920 年代的美國禁酒令開始說起，當時的美國政府為了整治國內酗酒及家庭暴力等問題，宣布邁入禁酒時期，人們若想要買酒，一是得上藥房以醫療名義取得，二是上教堂以宗教名義向牧師購入，最後則是不存在的第三個方法，走上非途與走私販交易。若是想在小週末下班後，到餐廳或酒吧與同事小酌一杯鬆鬆緊繃的情緒，在當時嚴厲的法規下根本不可能。不過自古人間難忘酒，地下酒吧「Speakeasy」便應運而生。
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「Speakeasy」一詞最早在 1889 年出現於美國，當時人們為避免惹人注意，引來不必要的麻煩，每當提到非法酒吧時都必須放低音量，以防旁人側聽；另外一說是，因酒吧的存在本身不合法，因此入內交談時更必須細聲低語，以免驚擾鄰居報警，而這句請人說話輕聲細語的「Speak easy」，遂成為地下酒吧的代名詞。也另有一些酒吧，為吸引來客，以展出稀奇動物為名，行買賣非法酒精之實，而常展出的稀奇動物有：來自格陵蘭的豬與美國少見的老虎，因此「Blind Pigs」、「 Blind Tigers」也理所當然地成為了地下酒吧的別稱。
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無性別限制的地下酒吧，更在當時男女有別的社會中掀起了一陣波瀾，無意間創造了一個可談公事，亦可促成私事的場所。禁酒令雖立意良好，只是依然無法遏止人們對於私酒的需求，走私或私釀販售背後龐大的利益，不光是使得非法酒吧如雨後春筍般冒出，也間接助長了暴力組織的勢力。私釀酒品質的參差不齊，使得飲入後造成人們失明甚至喪命也絕非鮮聞。幫派、黑市、私酒，引發更多問題的禁酒令，最終終於在 1933 年被廢止，由小羅斯福總統簽下了廢止令。
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如今少了禁酒令時代風聲鶴唳的氛圍，Speakeasy 卻依舊帶著神秘的色彩，也成為某些酒吧話題的一種方法。在紐約曼哈頓，有間隱身於熱狗店後的小酒館即在當地享有盛名，名為「Please Don’t Tell 」的酒吧入口藏匿於熱狗店內的小電話亭之中，走進電話亭，撥通電話後得等到另一頭的工作人員開門後才能成功進入。不同於當年的地下酒館，如 Please Don’t Tell 這般以秘密入口迎接顧客的，常以內部時髦裝潢、高檔雞尾酒與美味酒食而聞名。
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木質天花板、暗色磚牆為隱密空間注入了粗獷卻又不失沈穩的氣息，在調酒師的巧手與創意下，高達兩百種原創調酒，每一杯都有著細膩不過的風味，再點上一份最著名的招牌美式熱狗，足以暢快度過一晚歡愉，也難怪 Please Don’t Tell 現成為紐約時髦男女們品酒的最佳場所。若剛好這陣子去膩了平常常去的酒吧，試試看上網搜尋所在的城市有沒有「Speakeasy」做為今晚去處，畢竟除了那扇通往酒吧的門仍難以在日常中被發現，可是沒有一間酒吧能逃得過搜尋引擎的法眼！
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