不熟悉的 IKEA 美食,吃過一口保證你陶醉在堅果奶油香-UrbanSavour好味兒

不熟悉的 IKEA 美食,吃過一口保證你陶醉在堅果奶油香

 
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100%回想一下每次去IKEA時,除了直奔肉丸點餐區,或最後夾上幾個渾圓的肉桂捲,經過冷藏櫃時,你是不是也有看過這款扁扁的三角形蛋糕?它看起來不同於一般的蛋糕長相,紮實的褐色內餡層層堆疊,最上頭還有層明亮暖黃的甜奶油。或許比起旁邊的波士頓派,你更應該試試這款杏仁蛋糕 Suksesskake!

用叉子撥下蛋糕一角,咬下杏仁蛋糕後咀嚼幾下,蓄勢待發的堅果香,隨著黃色奶油在舌頭上融化後肆意蔓延。建議冰著吃,享受著用身體的溫度慢慢融化含在嘴裡奶油,那令人驚喜的口感,最後剩下顆粒狀的堅果仍在口中翻滾,再細細咀嚼甜蜜後殘存的中性香味。
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杏仁蛋糕(Suksesskake)誕生於挪威 Vardø 和 Vadsø 靠沿海的地帶。為當地的傳統家常蛋糕之一,「Suksess」有著「成功」之意,也可直譯為「成功蛋糕」,據說是來自於它極其簡單的做法,因此幾乎可稱作零失敗的蛋糕。無麥麩和低碳水化合物的堅果內餡為特色,外層為黃色奶油與蛋黃製作而成,覆蓋或包覆著裡頭紮實的堅果蛋糕體。有人稱它為「冰蛋糕」,這個名稱源於它幾乎無碳水化合物的成分,放入冰箱冰鎮後,自然與一般以麵粉為主的海綿蛋糕體,會有的濕度與鬆軟不同,嚐起來非常「冰美」結實。

上頭以糖、蛋黃、香草製作而成的薄衣,奶黃色的色澤明亮得像春天剛發黃的黃色球莖,含在嘴裡漸漸化開後,嚐得出這是一款口味豐富與細膩的蛋糕;杏仁蛋糕分為三種層次:第一層是咬下去蛋黃、奶油融合的甜獨先佔領味蕾;其次是奶香味在口中蔓延開來後,堅果味於焉而生,最後咀嚼著堅果的香味,作為在嘴中咀嚼後的收尾。

100%杏仁蛋糕的做法可拆分為「堅果蛋糕體」與「上層黃色奶油」兩部分。首先,先準備一個約24 公分的圓形蛋糕模底,用烘焙紙蓋住底部,並在側面塗抹一些黃油。將烤箱設置約攝氏 175 度,同時將150克的杏仁以刀隨意切碎。取 4 顆蛋的蛋清打發,直到它的質地扎實到在碗邊時不會脫落就算完成。接著小心的用抹刀,將150克的杏仁、150克的果糖混到蛋清(小心不要攪拌蛋清中的所有空氣),混合後倒入模中均勻塗抹,就可以直接送進烤箱裡,45分鐘後取出,記得拿出後可以先放在架上,讓蛋糕體慢慢冷卻。

100%而上層的「黃色奶油」所需的材料則為:四顆取完蛋清後的蛋黃、100毫升的鮮奶油、125 克的糖、1茶匙香草精華(也可使用真正的香草莢)、150克奶油。先將蛋黃、糖、鮮奶油和香草放置鍋中,以小火或低溫慢煮,邊煮邊不停地攪拌直到質地變厚,當可以用湯匙挖出鍋中餡料時,鍋底翻開呈現分離後就算完成。起鍋後擺放到室溫偏涼的溫度,再加入150克奶油攪拌打至到濃稠,就會看見呈黃色光澤的奶油,油油亮亮地反著光,接著放進冰箱以保持原先有的稠度。將「蛋糕底部」從模中取出後,放在托盤上,上桌前再將奶油均勻塗在上面,也可以將蛋糕體和奶油以層層堆疊的方式組合,兩者皆為很常見的做法。

最後,也可以依個人喜好決定在黃色麥田的奶油面上淋上巧克力醬,或只撒上杏仁片增添風味,蛋糕就完成啦!簡單且討喜的滋味,讓杏仁蛋糕成為挪威一年四季節慶裡,都會出現在人們咖啡桌上的點心,也是贏得許多人芳心的原因。下次不防親手製作看看這款來自北國的 Suksesskake ,為生活增添由裡到外的挪威日常風情,同時品嚐被奶油與堅果收服的滋味吧。

 

 

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文/Sia

Cover Photo Credit:Fru Timian

Photo Credit:My Dear Kitchen in Helsinki 

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