超級盃一個晚上就吃掉13億支的「水牛城雞翅」-UrbanSavour好味兒

超級盃一個晚上就吃掉13億支的「水牛城雞翅」

記得好幾年前，曾在美劇《How I Met Your Mother》看過，五位主角在超級盃都會有個傳統，那就是一起收看轉播，並在家裡吃上辣雞翅。那時還不明白，為什麼他們要特地去餐廳買一大份的辣雞翅。吃別的東西，難道不行嗎？

時光往回倒帶到西元 1964 年，位在紐約州水牛城（Buffalo）的餐廳 Anchor Bar，主廚 Teressa Bellissimo 為了招呼兒子與其朋友，將雞翅油炸過後，搭上醬汁，這就是水牛城雞翅（Buffalo Wings）的誕生。

Dominic 是 Teressa 的兒子，也是 Anchor Bar 的調酒師。在那年三月的某個夜晚，Dominic 的朋友到餐廳找他玩，友人們因為肚子很餓，Dominic 便請媽媽做些消夜。面對兒子突如其來的要求，Teressa 思考要準備什麼招待這些嗜肉的年輕朋友？這時她到廚房，靈機一動，沒裹粉就直接炸了雞翅，並將炸雞翅沾滿以「辣椒醬、白醋、伍斯特醬（Worcestershire sauce）、鹽、蒜及奶油」調味的醬汁。這從未見過的嶄新做法意外受到朋友們的好評，兒子與朋友們甚至強烈建議媽媽販賣這道料理。

在當時，雞翅這個部位便宜又不討喜，通常用來熬湯或直接丟掉。水牛城雞翅採用的是雞翅中下部位，油炸後裹上醬汁看似紅通通的水牛城雞翅，外觀濕潤香氣十足，光是端上桌便讓人忍不住直吞口水！吃起來先感覺到外層味道的香辣，口感則是酥酥脆脆，一吃便停不下來，難以忘懷。

據說 Teressa 在出餐前，順手將廚房剩下的開胃食材──芹菜，切段後擺盤。水牛城雞翅搭配爽脆的芹菜，不但可以稍微舒緩辣度，也能讓油膩的味道變得清清爽爽。營養師表示，由於芹菜富含水分，較容易消化，因此身體消化芹菜所需的熱能比較少，所以才有降低辣度的效果。當然，現在人吃水牛城雞翅時配上芹菜，以及帶有香草氣味的農場沙拉醬（Rench dressing）多少都是為了減少自己的罪惡感吧！