母親節老實說：一張真摯卡片，為她煮一頓飯足矣 -UrbanSavour好味兒

母親節老實說：一張真摯卡片，為她煮一頓飯足矣

每年一度的母親節早已如情人節、聖誕節那般地商業化，各家餐廳搶著推出母親節套餐，不過其實很多都只是在將平時的餐點任意組合，將菜名重印在粉紅配色的菜單上，意思意思地加送杯開胃酒給來用餐的媽媽們，算是消消整年下來受的氣。到頭來，不只節日訂位困難，還得被強迫消費比平時貴上幾倍的母親節套餐。

記得有一年狠下心來，提早幾週就在知名餐廳訂好位，不料媽媽吃沒幾口就開始追問這餐到底要花多少錢，整晚下來竟也氣氛尷尬的食不知味。其實，「媽媽」不是生性節儉，而是捨不得子女花錢。但苦的是精心準備的子女們，禮物買得貴重也不敢說，講得像便宜貨又怎能奉上孝敬一番？其實，根據美國行銷調查，比起將愛媽媽的心外包給餐廳，手寫卡片和親手做的周末午餐才是母親們的最愛。

手拙別擔心，團圓相聚的時光才是最好的禮物
要是原本就燒得一手好菜，單槍匹馬出個五道式套餐也不是問題的朋友，那這是你大展身手的好時機。不過若是廚房新手村村民，這可不是要你挑戰廚藝極限，畢竟要是意外地把廚房炸了，最後還是媽媽得收拾整片杯盤狼藉，我們就只能用這種方式創造回憶了。簡單樸素但心意滿滿的幾道菜，就如同媽媽一直以來對我們的愛一般，讓全家圍著餐桌，團圓相聚的時光就是最好的禮物。

首先，本週末一早你可以慢慢準備不用急，以下為能夠讓你先喝杯咖啡、好好吃個早餐、緩緩深呼吸後才開始下廚也依然能夠驚艷媽媽的大餐料理推薦！另外請切記，在難得的母親節就不要準時把媽媽挖起床吃午餐了，讓平日辛勞的女性睡到自然醒，可是套餐額外附贈的驚喜小禮。

前菜｜當季時蔬滋味最鮮甜：水波蛋起司綠蘆筍
要為午餐開場，春季蔬菜的代表——綠蘆筍，鮮嫩清爽的滋味是前菜的最佳選擇。選用較粗圓厚實的綠蘆筍，稍微削去根部粗硬的厚皮纖維，淋上橄欖油及海鹽後以橫紋煎鍋烙烤出漂亮的金黃煎紋。

另起一鍋水，燒至微滾，再以湯勺輕輕將水面攪拌出漩渦，接著將預先打入碗中的蛋輕柔地滑入水中，水保持微滾狀態約三分鐘即可以漏勺撈出，稍微以海鹽胡椒調味後即可放在廚房紙巾上瀝乾備用。煮水波蛋時務必一顆接一顆下鍋，要是全部一起下絕對會造成不必要的慌亂，母親節全家就準備喝蛋花湯度過。個人不建議用加醋的方法幫助蛋白凝固，那多少會讓蛋有奇怪的酸味，其實只要有新鮮的蛋，甚麼加醋加油加鹽的花招撇步都是假的。

上菜前，以蘆筍鋪底後，疊上水波蛋，稍微淋點初榨橄欖油增添滑順口感及青草香氣。最後，大方地刨上優質的帕瑪森乾酪，乳酪鹹香的堅果氣息和蜂蜜水果韻味，絕對能大大提升前菜的風味，讓媽媽誤以為你為了這一頓偷偷去上了料理課。享用時可以搭配烤得熱熱的長棍麵包或鄉村麵包，流淌的金黃色蛋液就是完美的天然醬汁，將麵包沾上香濃蛋液，再配上蘆筍一起入口，絕對讓媽媽另眼相看。

主餐｜任何喜歡的肉類或海鮮，香煎就對了！
主餐不必花俏，只要食材夠新鮮，厚切肋眼牛排、帶骨羊肩，或是生食級干貝、明蝦，只要乾煎至焦香再撒上點香料或新鮮香草調味，都簡單不易失手。再輕鬆拌點奶油萵苣、蘿蔓心、綠卷等生菜，淋上初榨橄欖與紅酒醋點綴即可，簡單卻能嚐盡食材的原始美味。

讓成品更上一層樓的烹調小秘訣：
肉排與海鮮在乾煎前，請以廚房紙巾拍乾表面，鍋子預熱的步驟不能省，因為瞬間的高熱才能創造更誘人的焦香風味。
起鍋後請靜置五至十分鐘讓肉汁精華鎖在裡頭，食用時便不會在切開後四溢橫流。
綜合生菜也請在清洗後，浸泡冰塊水，承裝前用力甩去多餘水分，口感會更加清脆多汁，醬汁淋上後也不顯得湯湯水水。