巴黎人的甜蜜心事,風華不衰的巴黎最古老巧克力舖:À la Mère de Famille-UrbanSavour洋味兒

巴黎人的甜蜜心事,風華不衰的巴黎最古老巧克力舖:À la Mère de Famille

 
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當可可樹的種子破土而出,精釀成巧克力後,它成為禮物堆裡不乏缺席的角色。含一口在嘴裡融化下嚥,可可鹼除了帶來血管擴張、加速心跳的生理反應,味蕾上的滋味彷彿也將人生的甜蜜與苦澀一次品嚐完畢。就像為苦悶的心情注入了一劑無痛且快樂的解藥。

將時序拉到18世紀巴黎第九區的蒙馬特市郊街(rue du Faubourg-Montmartre),馬車滑過磚石地面的哐啷聲。一位來自庫洛米耶爾的年輕雜貨商人,皮埃爾-尚·伯納德(Pierre-Jean Bernard) 便於1761年,將巴黎最古老的巧克力店——「 À la Mère de Famille 」設立於地。用這令人振奮的「苦悶解劑」直闖巴黎人的肚腹,將紛擾雜沓隔絕於店鋪窗外,建立起屬於自己的甜食小天堂。


現今 À la Mère de Famille 一共設立13家分店,名聲更隨著時間延續而享譽國際。而最初的蒙馬特市郊街老店,經過將近兩百多年,裝潢與陳設仍保存了空間的歷史風韻,無太多改變,依舊以標誌的油綠色外觀與金黃燙金字牌,駐留於車水馬龍旁的轉角處。抵達商店門外時,會看見透明玻璃櫥窗裡正展示的一排排舊式甜罐子。仔細往店鋪裡頭一探究竟,走在復古花磚上頭,穿梭在深色木質展示櫃間,宛如墜入時光隧道之中的一座糖果屋,玲瑯滿目的巧克力、糖果、軟糖、果醬、糖漬水果,顏色炫麗奪目、令人目不暇給的甜點,使按耐不住的顧客化為飢渴的蜜蜂,貪取其中甜蜜。

「巧克力」一直是 À la Mère de Famill 自開店第一天起的主要焦點,「我們非常的保守,並致力保護著這一項傳統。」目前把持著店內甜點美麗外觀的 Steve Dolfi 只與值得信賴的師傅合作,秉持著傳統製作的嚴肅精神,與一致的產品品味,從頭到尾掌握整個過程;若是不喜歡巧克力無常的苦澀,色彩繽紛的水果軟糖、糖漬水果也是特色之一,迷人的色澤下集結不同水果等令人興奮的獨特風味,成了店裏最受人歡迎的禮物首選。

除了夢幻般的糖衣,隨著近年法國人逐漸開始注重健康,並提倡多吃新鮮水果的風潮,À la Mèrede Famille 新誕生的冰淇淋、果醬等產品,不僅使用新鮮水果製成,過去的糖漬水果也在製作時降低糖分,使想吃糖又想吃水果的甜密客找到出口。燙手的是,每日店內烘培的「玫瑰果仁蛋糕」、「檸檬蛋糕」等美味的蛋糕香溫熱了整間店家,一併在喃喃的滋味下唇頰留香。

而 À la Mère de Famille 其實換過手經營,在開辦巧克力舖的伯納德之後,由其繼子的第二任妻子 Marie-Adélaïde Bridault,在她丈夫於 1807 年去世時接下家業的重責大任,韌性堅強的她獨自扶養四個孩子,也將 À la Mère de Famille 發展成家喻戶曉的名字;而後才於千禧年時轉由當時巧克力舖的製造商與供應商 —— Étienne Dolfi 接管這間甜點天堂。目前依舊由 Dolfi 家族秉持著傳統與新創交織的精神,共同表達他們父親對糖果的熱愛,持續在巴黎擴展業務。

憑藉超過兩個半世紀的專業知識,經得起時間的考驗,代代相傳下,共計至少累積了八百多種甜點,無論你是打算買一盒馬卡龍,還是品嚐最暢銷的焦糖巧克力,擁有「巴黎最古老巧克力舖」金字招牌之稱的 À la Mèrede Famille, 在精美的禮盒裝下,不只有巧克力在唇齒間融化所帶來的愉悅療癒感,更用甜蜜與苦澀陪伴著巴黎人走過這兩百多年來的歲月。

 

 

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文 / Sia

Cover Photo Credit:Paris dans les pas d'Atget

Photo Credit:Journal des Coutheillas / Parigot let's go / La Fiancée du Panda / lifestyle.paris