春季粉紅情節，今年改帶上一瓶浪漫粉紅酒去野餐！-UrbanSavour好味兒

春季粉紅情節，今年改帶上一瓶浪漫粉紅酒去野餐！

百花盛開的春天，粉嫩緋櫻、多彩繡球、淡麗杜鵑與雅緻海芋爭相登場獻麗。眼花撩亂的繽紛世界，最適合趁著舒服的氣候，來個野餐小旅行了。此刻最能夠陪襯浪漫時分與美好陽光的，非顏色夢幻的粉紅酒（Rosé）莫屬。

製作粉紅酒所採用的葡萄品種與釀製方式的差異，給了它相當豐富的酒色；舉凡是妃紅、海棠紅、酡顏、桃色、櫻紅、梅紅，能拿來形容粉紅酒酒色的詞彙便多不勝數。瑰麗的深淺色澤，也為粉紅酒帶來遐想無限的夢幻浪漫，更容易讓人們聯想到百花盛開的春日時節。再加上液體裡頭誘人的輕柔草莓、櫻桃、覆盆子果香與淡雅玫瑰花香，野餐時怎麼能不捎上一瓶粉紅酒？

夢幻的粉紅色怎麼來？

那粉紅酒究竟是什麼，又是怎麼釀造的呢？簡單來說，當一瓶葡萄酒是否成為粉紅酒，早在釀造時就已經決定了。

原料上可選擇使用白葡萄或紅葡萄，只要透過短時間的「帶皮浸泡」，讓紅葡萄皮的顏色渲染到果汁裡，創造理想的酒色，便是最常見的作法，稱為「短暫浸漬法」（Short Maceration）。而另一種比較自然的方式，則是在壓榨的過程中，讓葡萄皮的色素自然進入果汁中，呈現淡淡的粉紅色澤，稱為「灰葡萄法」（Vin Gris Method）。

顏色之外，該如何挑選粉紅酒？

而在靜態紅酒的釀造過程中，為求能讓葡萄皮與汁液有更多的接觸，會放掉約10%的果汁，而通常這些果汁便會用來釀製粉紅酒，這樣作法有個貼切的形容，稱為放血法（Saignée）。來自放血法所釀造的粉紅酒，因為經過更長時間的製程，顏色通常更是深邃，香氣和口感也更為深厚、複雜些，因此更具備陳年久藏的實力。

各種紅葡萄品種基本上都能釀造出粉紅酒，好比常見的 Merlot、Syrah、Zinfandel、Grenache、Pinot Noir 等等，依品種特性各有巧妙不同，酒色深淺也有所差異。但一般來說，粉紅酒的共同訴求都是活潑芬芳的花果香氣，所以趁新鮮開瓶享受就對了，所以選購時，也建議盡可能挑新近的年份為好。

以喜歡味道挑選的小技巧

在味道上，粉紅酒主要分為兩類，一般是最普遍的乾型（Dry Type），和不太常見的甜型（Sweet Type）。如果想找找甜型的粉紅酒，建議可以從麝香（Moscato）、白金粉黛（White Zinfandel）等葡萄品種著手。其中，產自美國的白金粉黛/（White Zinfandel）甜型粉紅酒會是比較容易入手的酒款。

但若將眼光放到法國的香檳區，那兒有著在歐洲獨門的生產方式——「調和法」（Blending Method），顧名思義，就是將釀製完成的紅酒與白酒混合，再經過香檳法的釀製，也就成了杯裡冒著小星星，深受大眾喜愛的粉紅香檳（Champagne Rosé）了。

身為春日野餐的好夥伴，粉紅酒憑藉的當然不只是美麗的外表而已，它不僅具備了白酒的清新酸爽口感，紅酒的各式莓果香氣，還能輕鬆勝任各式小食或者餐點的搭配，可說是對食物包容性最強、搭餐範疇最廣的葡萄酒種。若是不喜歡紅酒的單寧澀感，又難以接受白酒的高酸度，或者單純只想帶瓶符合週末愉快心情的好喝酒款去野餐，向朋友們獻獻寶，快找瓶粉紅酒放進野餐籃先！