深杯子 La Copa Oscura
把單純的東西發揮到最好才是無敵｜深杯子創辦人王依亭專訪
出過書、多次擔任大學推廣講師，也上過各大媒體專訪，這位喜歡品酒、品油，也喜歡教人品油、品酒的女生——王依亭，致力於讓台灣消費者認識西班牙葡萄酒和橄欖油的真實模樣，感受地中海區域，純樸自然卻又活力生動的生活風貌，一天的開始，其實不如大家想像中那麼愜意輕鬆。
把住家當成自創品牌「深杯子」的辦公室，拜訪當天，訪者一進門入眼的，即是堆得高高滿滿的木箱與紙箱，裡頭放著一瓶瓶以深色玻璃瓶盛裝的冷壓初榨橄欖油，還有同樣產自西班牙同一莊園的果醋。從此起彼落的電話聲、印表機聲後頭走出來的創辦人王依亭，本人一如網路教學影片中的知性自信，她先客氣地打了聲招呼，隨後又轉頭趕著吩咐旁人先處理工作的緊急事項，生活與事業幾乎密不可分，極為緊湊的步調，幾乎可說是所有創業者的日常。
要聊起創立品牌之初，必得先知道全世界只有八個獎學金名額的葡萄酒管理碩士，到底在學什麼？
「我大學的時候，一開始其實想念的是法文，雖然進了商學院，不過後來還是自學法文；我喜歡法國、熱愛品酒，原本是興趣的東西，才漸漸有想培養成專業的念頭。所以一開始看到歐盟這個伊拉斯姆斯（Erasmus Mundus）計畫的時候，我還想說只有八個名額，怎麼可能有我一個？但沒想到後來真的申請上了，所以也就去了。」令人意外的，看起來相對文靜的她，說起話來不只語調快速，表情還很生動。
深杯子的「深」字取來，不僅是品酒與品油時，以「深色杯子」作為盲品精神的代表符號，更包含了王依亭在碩士期間的深刻體會：「親自走訪舊世界法、義、西三國，結識許多當地葡萄酒農、釀酒師、橄欖油農，才知道品酒、品油的路，其實充滿了無止盡的深奧哲理。」碩士內容從基礎了解葡萄酒的種植、採收、釀造的過程，也包含產業從過去到現在的技術發展與趨勢，以及酒莊與品牌相關的策略、行銷、管理等。在課程結束後，王依亭則選擇留在西班牙，繼續學品橄欖油，更因此牽起了她與目前獨家代理的油品——布達馬爾他莊園(Butamarta)一家人的緣分。
在南歐打滾的這段時日，學了葡萄酒，也學了橄欖油，這才發現油品的學問，真的不只是在買油時，附在商品說明旁的文字與照片上的幾顆橄欖樹而已。
「那時候在學橄欖油，班上同學大多家裡就是種葡萄或橄欖的，在歐洲，很多莊園其實同時種兩種作物，就是說種葡萄的莊園，旁邊順便種幾顆橄欖樹，等到橄欖熟了，再把橄欖送去附近的榨油合作社，付點錢請人幫忙榨成橄欖油，貼上自家標籤出品，可是我其實很不喜歡這件事。」她皺眉道。深信一次只專心做一件事，才能把一件事做到最好，因此即便因爲自己是班上唯一一位「擁有採購與進口背景、又是亞洲人」的特殊身份，而時常引來同學的自家產品「進貢」，真正吸引王依亭注意的，是以單品橄欖油作為家族傳承企業，從種植、採收到裝瓶都出自同一家族之手的布達馬爾他油莊。
「從相處的過程中，我可以感受到她對自家商品的那種熱情、自豪與信任。」回憶起與「油莊公主」同班共學，並跟著同學一起回家探親、探橄欖樹的時光，帶著肯定的語氣，王依亭以一句話解釋了當時毫不猶豫與布達馬爾他油莊合作的原因。
從自己拿到獎學金的那一刻起，腦子就轉個不停，開始寫書、寫部落格、收集素材製作影片，一步步累積創作， 直到 2014 年回台後，帶著一股希望鏈結起台灣與潛藏在西班牙風土裡的美好發生的熱情，她更確信能透過自己的力量，為台灣人掀起那塊由語言差異和資訊匱乏組成的布幕，一點一滴地，將融入在歐洲人民生活裡的吃食哲學、迷人的故事、關於健康的資訊，以更輕鬆、貼近日常的方式，帶入你我生活。
五年過去，當初那位喜歡吃喝玩樂，相信大家也跟自己一樣愛買又愛吃的女生，工作上多了些夥伴，也不再需要像剛起步的時候，大小事都必須自己捲起袖子處理。然而，持續舉辦講座、參加比賽的腳步卻不能停下來，時時確保自己一直站在領域的前端，才能保持一樣的自信，繼續把深杯子塑造成一個能被大家信任的角色。被問起對於現在生活的想法，這位品油達人的回答，更十足符合在短短訪談過程中便展露無遺的直率個性：「所以我很享受現在的時刻，可以一直動腦，多出來的時間，我可以把很多自己想做的事、很多想法寫下來，然後一個一個想著怎麼實現。所以我每天幾乎都在享受，也都在工作」。
走出深杯子位於嘰哩岸的辦公室，這日與依亭的談話，輕鬆中帶點犀利，節奏也很快，講起橄欖油、葡萄酒時，她更掩飾不住腦中隨時冒出的想法與故事，不將多年經歷習來的知識，作為操縱、劃分品味的工具，而是抱持著如自己的橄欖油一樣，純粹而簡單的信念，期望讓更多人具有辨別層架上商品好壞與否的能力，將購物籃的主導權還給消費者；也希望自己與深杯子這個品牌，能如在土壤裡獲取養分，一日日緩慢成長的葡萄樹和橄欖樹，每往前走一步都踏得紮實。
深杯子
由身兼品酒師與品油師的台灣女生王依亭一手創辦，致力於讓台灣消費者認識西班牙葡萄酒和橄欖油的真實模樣，感受地中海區域，純樸自然卻又活力生動的生活風貌，為台灣市場引進優質的葡萄酒與橄欖油產品，深信一次只專心做一件事，才能把一件事做到最好。希望用最棒的品質，最正確的價格，以及最好的信念，把手中的西班牙珍寶帶回台灣。
王依亭，能說法文、西班牙文、英文、中文。2013年獲得歐盟Erasmus Mundus 獎學金計畫三國聯合葡萄酒管理學碩士學位 (法國昂熱高等農業學校葡萄酒學系、西班牙瓦倫西亞理工學院葡萄種植系、義大利坡隆納大學釀酒學系
畢業後曾在西班牙MAS DOIX酒莊和FERRE I CATASUS酒莊擔任種植與管理行銷工作。歐洲工作一年後回台發展,醉心於葡萄酒事業,深闇葡萄栽植、葡萄酒釀造與品酒知識。並代理西班牙葡萄酒莊、橄欖油莊、橄欖油系列保養品等。通過WSET L3品酒師認證。2016春季盲品大賽冠軍。 2017 Vino-Rich團體賽亞軍、個人賽季軍。出版「深杯子」一書。
自行進口代理少部分的特色小葡萄酒莊，為台灣市場引進優質的葡萄酒與橄欖油產品。代理酒莊雖小，但是每個莊主與釀酒師的夢想卻無比的大。也是因為這種熱情、夢想，連結深杯子品牌的心，希望建構出一個西班牙小眾葡萄酒與台灣愛酒人士的橋樑。五年了，我們的目標依舊不變，繼續代理、引進西班牙你一定要認識的葡萄酒款與風格：老滕、栗木桶、火山酒、傳統水泥槽、陶甕、絕種葡萄、經典產區、栗木蘋果酒、橘酒等等，包山包海，就是希望大家可以更貼近西班牙葡萄酒的真實面貌
