Joseph Bistro 想想廚房
駐店主廚：Chef Joseph Elias Vaz
學藝足跡遊歷歐亞諸國、馬爾地夫、瑞士等地。2001年來臺加入西華飯店擔任副主廚，後來陸續擔任台中Hotel One異料裡開幕主廚與台北君品酒店開幕西餐執行主廚（包含點心麵包廚房），台北花園酒店西餐執行主廚。於2014年獲香港TRAVELER LUXE旅人誌第104期介紹為「台灣世界級名廚50+」之一（當期第89頁）。
Chef Joseph擁有細膩的味覺天賦再經過扎實的學習歷練，從經典歐陸到地中海料理、從熟成牛排到濃湯醬汁，常有精彩有趣的作品。這次開幕並駐店同名餐廳，是逐步實現他推廣家鄉風味、一展香料深底子功夫的夢想。在這裡，Joseph堅持親種咖哩葉、堅持手作醬料、堅持香料原味，懷著熱情做出的料理豐富、繽紛、細緻，時而清爽、時而濃郁，風格鮮明獨特，「每一道菜都會挑戰你的想像空間(2014.12 by Peray)」。
2015.09.20 TVBS「一步一腳印」15分鐘專題報導：https://youtu.be/_OXMbdgNYHM
2016.06.13 欣傳媒4頁專文介紹：http://goo.gl/mWZ12b
2020.01.17（網路版）與2020.02.01（報紙版） 工商時報姚舜先生的專文介紹：https://www.chinatimes.com/realtimene…/20200117001275-260415
2016榮獲Louis Vuitton Taipei City Guide推薦
2017起榮獲旅遊書「台北挑剔指南」推薦
2018、2019、2020、2021榮獲台北米其林推薦
