簡單加熱就能享受的道地古早味豬腳，一上桌一定要趁熱，用筷子一撥開，扒點飯唏哩呼嚕入口，讓口中充滿鹹香交融出油滋潤澤的快感，嘴唇邊上留下膠質的黏，吃完滿血回復。滿滿份量，讓記憶裡最樸實、卻也最美味的療癒小吃，照顧全家人的胃。

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洋味兒編輯｜真心不騙老實開箱分享！
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這次收到小春饞食舖的「重磅豬腳-1.2kg」，適逢疫情在各國肆虐，待在家的時間拉長，在廚房料理的樂趣也跟著擔心疫情而降低，想起以前那鍋總是成功撫慰空空的心與胃的滷豬腳，這份豬腳來的正是時候。

重達 1.2 公斤真的是拿在手上手會沈的重量，因為份量蠻大的，不想等太久退冰，所以從冷凍庫取出後泡水加速。打開包裝倒出來的瞬間，真的被裡頭豬腳的份量給驚到，因為它並非我以為切好塊的狀態，而是請客辦桌會有的霸氣一整大塊！！還沒加熱的狀態就已經可以聞到滷製的鹹香，豬皮顏色是最正確的那種萬巒豬腳焦糖色（可以把豬腳製作成一個色票嗎哈哈，就不用形容得那麼辛苦了），放上砧板仔細端詳下，為了等會可以用最懶最爽的方式大嗑一頓，還是決定先取骨分切再加熱。

沒想到這樣切一切竟然一連換了兩個盤子，最後拿出家裡幾百年沒用到的請客裝魚的那種巨盤才裝得剛剛好。






◆ 加熱方式：每份包裝上有很清楚的加熱說明，深怕吃不完，所以只先加熱了一半，放入電鍋大概半杯水的量就可以了，不到半小時，很輕鬆就能開吃。

◆ 試吃報告：豬腳非常入味卻不過鹹或過甜，前腳部位，皮與肥瘦肉的比例也算是我很喜歡的那種，不會太肥，皮也不會太厚而都吃不到肉，豬皮膠質與瘦肉恰好互補，口感上不過爛，還帶點筋的嚼勁，味道拿捏得很好，是屬於溫溫潤潤型的耐吃，吃不膩還愈吃愈好吃的路線。初嚐時另外調了醬油膏，特別試了長輩沾點醬油的老吃法，也很驚艷，只沾一點點，沒想到醬油的醇香還能襯托豬腳的甘甜，連家裡兩老聞到香氣，也飄過來一起試吃，點頭完還默默多夾了幾塊去配連續劇（喂！）。

認真說，如果是一整份的量，真的比較適合全家人（約四到六人）一起吃飯時，煮一整鍋飯把它當作明星大菜放在桌子正中間的等級，另外炒兩個菜、煎個蛋就是一餐好飯。另外，實際上吃的時候有剩，半夜肚子餓再拿去微波大約 40 秒，依然不走樣，吃完摸摸肚子覺得開心。

◆ 進階吃法：剛剛有說到這款豬腳風味是很平衡的，吃到以後馬上覺得很適合自己簡單二次加工，後來陸續使用剩下的另一半，做成兩道菜，果然也超成功！

吃法 1｜黃豆燉豬腳

原版的黃豆燉豬腳是一種食補湯品，是生豬腳與黃豆、紅蘿蔔等蔬果燉煮的，但因為這個豬腳已經是滷製過的，所以我只是另外加入生黃豆（生黃豆需先以清水浸泡8小時），一點薑片和米酒，最後再依整鍋份量加入醬油，大火滾沸後，轉小火再燉煮 1-1.5 小時到豆子皆熟軟即可。

多了跟豬腳與黃豆一起燉過的滷汁，頗有花生燉豬腳的感覺，只是加 N 倍簡單，淋在白飯上就超．級．下．飯。

吃法 2｜涼拌豬蹄

我猜這道涼拌菜應該是很多人為了不浪費食物而發明的私房菜，這裡分享的作法也是跟一位阿姨學來的，將豬腳加入切碎的蒜頭、些許辣椒後，先拌入各一小匙的淡醬酒、烏醋、米醋與香油，將香菜切成小段豪氣拌入，最後再依個人喜好微調風味，多點酸或多點辣自己拿捏，但你會意外發現以醋與香油組成的酸香，配上香菜與豬腳真的超台超搭！是非常清爽開胃的夏日口味。

給自己在冰箱裡放一份屬於台灣人的 Soul Food 吧，當你想來點熟悉的古早味時，就讓它暖暖包覆你的心與味蕾！