食色所調製的「印度香料奶茶」使用大量的綠豆蔻,屬於傳統的印度風味。而坊間歐美咖啡館裡所供應的香料奶茶多以肉桂香氣為主、綠豆蔻為輔,風格調配稍有落差。食色依照台灣口味對薑的比例稍作調降,辛辣感不至於太強烈。熱飲時辛辣感會較為突出,冷飲時的香氣口感則會漸趨柔和。
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烹調時間
10 mins
卡路里
n/a calories
烹調方式
煮
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運送方式
宅配
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常溫
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海德拉巴宮廷羔羊 / Haleem Lamb Spice Mix
用磨碎的清新綠豆蔻做主調,佐以溫暖的丁香、肉桂,配上帶柑橘調的芫荽籽,再以孜然為肉品提味,收尾的薑黃碰上熱油更是加倍美味。 為了在醃肉品時產生蛋白質重組效應,且使肉質表面有口感且內部更柔嫩多汁,此料理香料已加入適量海鹽。 口味較清淡者,建議料理時無須再加鹽,口味較重者則可適量自行調味。 訂購與運送相關注意事項: 1. 出貨時間:現貨商品,將依照訂單順序安排出貨。 2. 本商家採以下方式配送您的商品:宅配 / 超商店到店。 3. 物流運費:宅配(郵局) 常溫 60 元、超商店到店 60元。 4. 免運條件:於本商家(食色天然香料研究所)購物滿2000元免運。品名:鍋煮印度香料奶茶包
配方發想地區:印度
成分:白砂糖、印度產阿薩姆紅茶、綠豆蔻、肉桂、八角、肉豆蔻、黑胡椒、薑、丁香。
適合:鍋煮奶茶
包裝份量:4人份/46g
可煮1000ml-1300ml的鮮奶茶。包裝內已含紅茶葉與建議用量的糖包。
定價:NTD220
Product Name: Masala Chai Spice & Tea
Origin of inspiration: India
Ingredients: Granulated sugar, Indian Assam black tea, green cardamom, cinnamon, star anise, nutmeg, black peppercorn, ginger, clove
Suitable for: Indian style masala chai
Package Quantity: 4 serves / 46 g per package.
Suggested serving portion: 1 package per 1000-1300ml of milk tea.
Each package contains Assam black tea from India and suggested amount of sugar, which is packed separately within the package.
Price: NTD220/ package
*Please adjust the water and milk amount according to your stove setting as well.
香料印度傳統醫學阿育吠陀講求自然與人體之間的和諧與平衡提倡養身保健應遵從季節的交替與中醫不謀而合。
傳統印度香料奶茶中主要的香氣來源 – 綠豆蔻又稱小荳蔻帶有清香悠遠的香氣有幫助消化、增強抵抗力、舒緩呼吸道不適與化濕的功用價格排行位於番紅花與香草之後是世界上第三貴的香料。
加上肉桂活血、八角健胃、丁香抗炎、肉豆蔻除寒、黑胡椒溫補脾腎、薑祛寒強免疫讓香料奶茶在阿育吠陀醫學文獻中被作為醫療用途。
在印度香料奶茶堪稱是國民飲料比台灣人對珍珠奶茶的愛好還要死忠。每餐飯後、下午茶、睡前無時無刻都可以來一杯香料奶茶。至於他們為何可以在餐餐辛辣咖哩、各種油脂、豆類的飲食中不至脹氣、消化不良是否是因為香料奶茶的幫助就端看您怎麼想了。
食色所調製的印度香料奶茶是屬於傳統的印度口味綠豆蔻大量使用。跟歐美咖啡館中以肉桂香氣為主綠豆蔻為輔的調配是完全不同的。但薑的部分還是有依照台灣人口味稍作調降辛辣感不至於太強烈。熱著喝時辛辣感會較為突出放涼時香氣口感則會趨近於柔和。希望您會喜歡。
紅茶茶葉的部分則是遵循傳統採用了阿薩姆紅茶。秉持著支持本地農作物的精神食色曾經考慮使用台灣魚池所產的阿薩姆但發現台灣本土阿薩姆的雖然直接入口較印度產的阿薩姆更滑順清甜可是拿來煮香料奶茶茶味就會被香料完全掩蓋了。因此最後奶茶包還是採用了印度產的阿薩姆。
*知識小科普Masala, 在印地語是香料的意思。Chai, 則是茶的統稱。在歐美常常會在咖啡店中看到他們將香料茶稱之為”Chai Tea”, 其實是重複了”茶”這個字二次的概念。跟美國稱咖啡拿鐵為 “Latte” , 但在義大利文中Latte 一字其實是牛奶而不是咖啡是同樣的誤區。
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烹調方式
1/烹飪時間:0
水與鮮奶份量的準備,需依照個人喜好來決定要煮基礎版本,或是奶香濃郁的厚奶版本。 *基礎版本:水 : 牛奶比例為 1 : 1。請預留烹煮時水份蒸發的量,因此食色建議準備的份量是 水: 345ml 鮮奶: 250ml *厚奶版本:水 :牛奶比例為 1 :3 。請預留烹煮時水份蒸發的量,因此食色建議準備的份量是 水:220ml 鮮奶:375ml *水份的蒸發也取決於鍋具口徑/爐具火力大小,可以自行調整2/烹飪時間:0
將”鍋煮印度香料奶茶包” 中的糖包取出備用,乾燥劑取出丟棄。3/烹飪時間:3
鍋中倒入水煮沸。4/烹飪時間:3
將”鍋煮印度香料奶茶包”中的茶葉、已壓碎的香料原粒、以及香料粉倒入鍋中,轉小火煮3分鐘。5/烹飪時間:3
倒入鮮奶,再煮2-3分鐘,或是直至奶茶幾乎沸騰。6/烹飪時間:1
用濾網過濾香料與茶葉,倒入建議用量的糖包攪拌均勻品名 |
鍋煮印度香料奶茶 (4人份 ) |
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製造地 |
台灣 |
營養標示 |
每份含熱量:36大卡 / 蛋白質:0.3公克 / 脂肪:0.3公克 / 飽和脂肪:0.1公克 / 反式脂肪:0公克 / 碳水化合物:9.3公克 / 糖:4.9公克 / 鈉:1.1毫克 |
商品成分 |
砂糖,印度產阿薩姆紅茶,綠豆蔻,肉桂,八角,肉豆蔻,黑胡椒,薑,丁香 |
過敏原 |
無 牛奶、羊奶及其製品。但由牛奶、羊奶取得之乳糖醇,不在此限 |
保存方式 |
常溫 |
烹調方式 |
煮 |
烹調時間 |
10 分鐘 |
配送方式 |
常溫 |
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注意事項 |
烹煮時請自備水、牛奶、與濾網。 |
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