2020『百瓶限量』酸價僅有0.1 的頂級極早摘第一道冷壓初榨橄欖油

要說到橄欖油中的極品，那自然就歸「早摘」橄欖油莫屬了，「早摘」是在果樹尚未成熟時率先摘取。將剛採收的橄欖送上傳輸帶透過機器清潔後，為了生產最優質的橄欖油，必須在摘取的 24 小時內送往礦床壓榨取油。最優質、最美味的特級初榨橄欖油便是這樣誕生於世。

北半球橄欖採收的季節，每年十月到二月，這段時間農夫們努力爭取最適合的採收點，確保橄欖油的橄欖多酚、維他命Ｅ及眾多的營養成分達到高峰。當然，越早採收，橄欖由於尚未完全成熟，果子的出油量極少，濃縮的多酚，滴滴皆是精華，相較之下油體呈現清澈透金綠，果香與草香、芭樂、番茄的味道奔放，讓您完全感受不出喝橄欖油的感覺。

「早摘」顧名思義為採收時間提早，所造成的差異，除了橄欖的顏色以外，在「榨油率」上也可以看到早摘和正常時間摘取，兩者有相當大的落差。在期末二月採收時，有些地區的品種的榨油率可以達到 30％至 40％，但若在九月時，每棵橄欖的榨油率卻僅僅只有 6％ 至 8％，前後的油量差了五倍之多。也就是說，一顆綠色青澀的橄欖，擠出的果汁不到一顆黑色熟透橄欖的一半。但早摘的橄欖所擁有抗氧化的多酚含量卻是一般晚摘型的三至四倍以上，可以說是濃縮橄欖成精華。

「早摘」的香氣和味道也更勝較晚收的橄欖油，油體呈現清澈透金綠，果香與草香、番茄的味道奔放，在口中的味道更好、更集中，用於料理提味亦可使味道更複雜、更有層次。再加上油的酸價比一般冷壓初榨橄欖油來得更低『僅0.1』，代表更新鮮、發煙點高，無論是涼拌沙拉、生飲，乃至煎煮炒，只要料理不超過攝氏200度以上都不會有問題。（家裡的瓦斯爐最高溫度落在攝氏160度）

Picual 品種名稱來自於西班牙文的「pico」，正是『布打馬爾它Butamarta特級冷壓初榨橄欖油』使用的100%單一橄欖品種，來自同一家族莊園，絕對不對外採購來路不明的橄欖。原產於西班牙安達盧西亞的 Jaén（哈恩）省，橄欖油產量佔西班牙年產量 50%，這個數量更佔了世界橄欖油總產量的20%。成熟果實為深黑色，果實內含油量在21~25%，屬於高產量且高品質品種，此品種相較於西班牙東北部的Albequina品種來的風味深沈有架構，也比較不容易氧化，油中擁有已知最好的橄欖油化學物質：橄欖多酚。它帶來了苦味及辣味，對健康卻有很大的益處，同時也讓油品更加穩定不易變質。Picual 橄欖油中含的單元不飽和 Omega-9 脂肪酸和維生素 E 含量也居所有橄欖油之冠。

1. 每天早上起床喝一湯匙10-15ml的第一道冷壓初榨橄欖油來保健身體、促進腸胃蠕動、維持口腔的清潔，幫家人一起健康大加分。
2. 喝酒應酬前喝一點冷壓初榨橄欖油保護腸胃，可以在酒精衝入腸胃前先形成保護膜。
3. 早摘橄欖油的多酚含量比晚摘型高出三至四倍，顯示其抗氧化的功效更好，橄欖油果富含維生素A、D、E以及多種礦物質，含有更高含量的單不飽和脂肪酸。
   
   
   
   榮獲【2017 COPE JEAN冷壓初榨橄欖油銀牌獎】
   
   
   
   ISO22000與食安認證
   
   
   
   
   【橄欖油工廠獲得有機認證】
   
   
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