商品列表-UrbanSavour好味兒

食貨集手工煙燻火腿【純肉製作 / 無糖配方】

食貨集安心加工肉品選物三原則:低添加物、原料安心、製程安全 ● 100%優質台灣豬後腿肉,不混充澱粉與大豆蛋白 ● 低溫醃製熟成,核桃木煙燻,傳統歐式手工風 ● 無防腐劑、無磷酸鹽、無化工調味。無糖配方 ● 原料:台灣豬後腿大板部位肉、海鹽、胡椒、紅椒、眾香子、肉荳蔻 ● 添加物:亞硝酸鹽(殘留量低於國家食安標準) ● 重量:300公克(±10%) (整條無切片) 真正的安心熟火腿來了!無防腐劑、不摻澱粉、大豆蛋白與磷酸鹽等黏著保水增量劑,只用100%台灣豬後腿肉與天然香料調味料做成的煙燻手工早餐火腿。 健康無糖配方,不必擔心因為美食而攝取了隱形糖分。安心安全 台語唸作「哈姆」的熟火腿,是借自日文外來語「ハム」(HAMU)的台語詞,日治時代台灣就有這種食品。明治維新後日本大量引進西方技術,從德國引進的加工肉品中有一款德文叫做Kochschinken的壓型熟火腿非常合日本人口味,在日本被大量製作推廣,這就是日本HAMU也就是台灣哈姆的由來。 傳統的哈姆火腿是用豬後腿肉切丁條加入適量比例的調味料後進行攪拌,攪拌要控制溫度變化,在鹽量、攪拌、溫度都恰到好處的時候,鹽溶性蛋白質會大量釋出,然後將攪拌好的肉料在低溫環境下醃製數日入味,灌入腸衣或模型加壓擠型後加熱煙燻熟化後蛋白質凝固成形,就成為一條條柱狀的「哈姆」。很美味,吃起來也很方便。 但是現在已經幾乎買不到這種傳統熟火腿了,現代的食品工業講求時間原料成本效益,加入大量澱粉、大豆蛋白、磷酸鹽等等的保水增量黏著成分,很容易就能讓肉料黏著成形而且還能增加重量(台灣法令規定最高允許20%增量成分),對工廠來說技術要求低時間又短又能降低成本,這就是為什麼你到超商買火腿的時候在內容物標示上總會看到一大堆添加物的原因。這些添加物雖然都是合法的,但是我們不滿意這種火腿。 我們希望讓大家能吃到傳統工藝製法的熟火腿,花了一年多時間終於摸索出鹽量、溫度、攪拌與煙燻成形的訣竅。用台灣豬後腿肉中最貴的「大板」部位,人工剔去筋膜,以天然香料與調味料低溫醃製7天再用進口核桃木煙燻。每公斤原料肉只能做出約800公克成品,是真正的真食物。 長時間煙燻過程為抑制肉毒桿菌滋生,我們不得不使用微量亞硝酸鹽保障食用安全,成品殘留量低於國家安全標準70ppm,請安心食用。如果您對亞硝酸鹽這個老話題有興趣,請見食貨誌專文〈一定要添加亞硝酸鹽嗎?〉 食貨集手工煙燻火腿真材實料,無論是作料理或是切來當下酒小菜都雋永美味,不想再吃市售的低成本速成添加物火腿嗎?試試我們的手工煙燻火腿吧! 👉👉👉另有煙燻火腿多包免運特惠組,歡迎參考👈👈👈 #食貨集全店滿1350元免運費

食貨集

$280

82折

『酒肉消暑』BEAPE精選進口大肉盤起司組&推薦酒款

【 BeApe酒肉消暑組合|需詢價】大肉盤起司組 X 優越於香檳的獨家法國小農氣泡酒! - 原價組合 3000 元,抗疫期間特價81折,每組只要 2439 元! BeApe 精選的進口高級大肉盤,內含三種進口高級火腿、法國人手工製作Pâté傳統肉派、主廚手工傳統雞肝醬、三種高級進口起司、法國手工伊斯尼奶油,還有我們每日新鮮現做手工長棍,搭配麵包與配酒,是最棒的組合!在家一樣超享受~ - 義大利帕瑪Prosciutto di Parma火腿約120g - 法國巴斯克風乾火腿約40g - 義大利Pancetta五花火腿 或 義大利開心果肉腸約80g - 手工肉派 Terrine 一塊約60g - 義大利托馬Toma Piemontese起司約60g - 法國聖奈克岱爾起司約50g - 法國康提起司約30g - 法國伊斯尼奶油一塊30g - 主廚特製雞肝抹醬一盒(小) - 法國酸黃瓜約10g - 每日新鮮現做手工長棍(半條) ◆ 全台獨家進口酒款 ◆ Catherine et Pierre Breton – La Dilettante méthode traditionnelle. 法國 羅亞爾河 Vouvray AOC 傳統香檳法釀造,細緻的氣泡與香檳無異,使用羅亞爾河最著名的白梢楠(Chenin)葡萄釀製,帶來與傳統香檳不同的感覺,擁有乾淨俐落的新鮮水果和礦物質風味,幾分鐘後即可感受成熟的水果香氣與甜度散發。香氣能在口中維持,卻又非常清爽順口。適合搭配火腿肉盤,海鮮,起士。 ◆ 飲酒過量,有害健康,禁止酒駕,未滿18歲請勿飲酒 ◆ ㊟ 本網站不提供酒類線上交易,所列商品及相關資訊僅供介紹參考。詢價後,客服人員將會儘速與您連絡,交易細節以客服人員與您確認訂單時的內容與說明為準。如有不便,敬請見諒。

BeApe熱食外帶專區

$2439 $3000

免運

免運|深夜療癒暖心三菜組(贈招牌長棍麵包1條)

【 免運開賣 】深夜療癒暖心三菜組 BeApe 帶你吃遍法國地方菜,組合內含三款我們私心最愛的(下班就會想吃)Comfort Food 療癒料理。 被名廚Julia Child譽為【人類所能做出的最好吃的牛肉料理】的紅酒燉牛肉是必須,當然還要有一盤口感帶勁,蒜奶香十足的麵條,留給週五的是啤酒絕配:一秒到歐洲小酒館會有的豪邁下酒菜,法國手工腸與鴨油烤馬鈴薯。 👉🏻 全世界最受歡迎的療癒系法國菜 - 紅酒燉牛肉 Bœuf bourguignon 👉🏻 義大利頂級食材通通在這 - 帕瑪火腿藍起司義大利麵(Gorgonzola藍起司&世界最棒製麵坊Di martino) 👉🏻 南法小酒館經典啤酒小食 - 圖魯茲白酒香腸&鴨油烤珍珠馬鈴薯 ◉ 組合內含: 1. 紅酒燉牛肉 2份(共500g) 2. 帕瑪火腿藍起司義大利麵 1份 3. 圖魯茲白酒香腸&鴨油烤珍珠馬鈴薯 1份 4. 贈品:招牌法國手工長棍 1條 5. 限「自取」贈送|Speyside Glenlivet 詩沛格蘭氣泡水/礦泉水 750ml 2瓶 ◉ 組合原價2095元,超值優惠1999元,訂購再享三重優惠: ❶ 冷凍宅配免運費 ❷ 贈品:BeApe招牌法國手工長棍 1條 ❸ 選「商家門市自取」再贈 Speyside Glenlivet 詩沛格蘭氣泡水/礦泉水 2瓶 訂購與運送相關注意事項: 1. 出貨時間:依訂單順序下訂後3-5工作天出貨。 2. 配送方式:「冷凍宅配到府」或「商家門市自取」此組合免運費,商家門市自取再贈好禮。 3. 與餐廳相同食材規格,每份完整真空包裝。 4. 隨貨皆附食譜卡,少少步驟簡單照著做,在家輕鬆享受暖心道地法國傳統菜!

BeApe冷凍宅配專區

$1999 $2095

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食貨集煙燻雞胸火腿 【純肉製作 / 無糖配方】多包免運組

食貨集安心加工肉品選物三原則:低添加物、原料安心、製程安全 ● 100%優質CAS認證本產雞胸肉,不摻澱粉與增量劑 ● 無糖配方,無碳水化合物成分,很健康噢 ● 低溫醃製熟成,核桃木煙燻,傳統歐式手工風 ● 無防腐劑、無磷酸鹽、無化工調味。 ● 原料:國產雞胸肉、海鹽、胡椒、胡荽、蒜粉、肉荳蔻、肉桂 ● 添加物:亞硝酸鹽(殘留量低於國家食安標準) ● 重量:每包300公克(±10%) (整條無切片) ● 本品無添加磷酸鹽類保水黏著劑,外觀呈現皺摺為自然現象 無防腐劑、不摻澱粉、大豆蛋白與磷酸鹽等黏著保水增量劑,只用100%國產CAS認證雞胸肉與天然香料調味料做成的煙燻雞胸火腿。 健康無糖配方,不必擔心因為美食而攝取了隱形糖分。安心安全 常有喜歡健身與體能運動的朋友來詢問是否能有雞胸肉製品,經過半年多的實驗,我們終於做出這款安心安全又健康的煙燻雞胸肉火腿。 雞胸肉是高營養價值卻低熱量的優質肉類,高蛋白質但脂肪量非常低。不但可以幫助維持體態,富含鎂、鈣、維生素A、B群與維生素K,可以使皮膚、頭髮更健康,其所含的「含組氨酸的二肽(Imidazole dipeptide)」能夠幫助體內抗氧化反應,預防並幫助恢復疲勞。長期以來一直是運動員與注意健康的族群最佳的肉品選擇。在各地健身體能教練們的推廣下,原本只能做成炸雞排的雞胸肉近年來也逐漸有了其應得的評價。 但是要將雞胸肉做成「火腿」,在不使用磷酸鹽與結著澱粉的前提下,並不太容易。雞肉與豬肉的特性不同,操作製作的流程包括鹽量、攪拌溫度速度、烘焙燻烤方式得全部重新摸索,實在是花了我們很長的時間才終於突破技術關鍵。 這款煙燻雞胸火腿使用了台灣產的優質雞胸肉,切條後與天然海鹽、調味料一起在低溫環境下攪拌至蛋白質溶出,灌製後繼續低溫醃漬成形,然後用低溫烘烤煙燻至熟。成品風味樸素但又不失雋永,不但美味,而且適合追求絕對飲食健康的朋友。 低溫烘烤煙燻過程為抑制肉毒桿菌滋生,我們必須使用微量亞硝酸鹽保障食品安全,成品殘留量低於國家安全標準70ppm,請安心食用。如果您對亞硝酸鹽這個老話題有興趣,請見食貨誌專文〈一定要添加亞硝酸鹽嗎?〉 食貨集手工煙燻火腿真材實料,無論是作料理或是切來當下酒小菜都雋永美味,想吃得更美味又更健康嗎?買回去試試吧!

食貨集

$1150 $1230