商品列表-UrbanSavour好味兒

食貨集手工煙燻火腿【純肉製作 / 無糖配方】

食貨集安心加工肉品選物三原則:低添加物、原料安心、製程安全 ● 100%優質台灣豬後腿肉,不混充澱粉與大豆蛋白 ● 低溫醃製熟成,核桃木煙燻,傳統歐式手工風 ● 無防腐劑、無磷酸鹽、無化工調味。無糖配方 ● 原料:台灣豬後腿大板部位肉、海鹽、胡椒、紅椒、眾香子、肉荳蔻 ● 添加物:亞硝酸鹽(殘留量低於國家食安標準) ● 重量:300公克(±10%) (整條無切片) 真正的安心熟火腿來了!無防腐劑、不摻澱粉、大豆蛋白與磷酸鹽等黏著保水增量劑,只用100%台灣豬後腿肉與天然香料調味料做成的煙燻手工早餐火腿。 健康無糖配方,不必擔心因為美食而攝取了隱形糖分。安心安全 台語唸作「哈姆」的熟火腿,是借自日文外來語「ハム」(HAMU)的台語詞,日治時代台灣就有這種食品。明治維新後日本大量引進西方技術,從德國引進的加工肉品中有一款德文叫做Kochschinken的壓型熟火腿非常合日本人口味,在日本被大量製作推廣,這就是日本HAMU也就是台灣哈姆的由來。 傳統的哈姆火腿是用豬後腿肉切丁條加入適量比例的調味料後進行攪拌,攪拌要控制溫度變化,在鹽量、攪拌、溫度都恰到好處的時候,鹽溶性蛋白質會大量釋出,然後將攪拌好的肉料在低溫環境下醃製數日入味,灌入腸衣或模型加壓擠型後加熱煙燻熟化後蛋白質凝固成形,就成為一條條柱狀的「哈姆」。很美味,吃起來也很方便。 但是現在已經幾乎買不到這種傳統熟火腿了,現代的食品工業講求時間原料成本效益,加入大量澱粉、大豆蛋白、磷酸鹽等等的保水增量黏著成分,很容易就能讓肉料黏著成形而且還能增加重量(台灣法令規定最高允許20%增量成分),對工廠來說技術要求低時間又短又能降低成本,這就是為什麼你到超商買火腿的時候在內容物標示上總會看到一大堆添加物的原因。這些添加物雖然都是合法的,但是我們不滿意這種火腿。 我們希望讓大家能吃到傳統工藝製法的熟火腿,花了一年多時間終於摸索出鹽量、溫度、攪拌與煙燻成形的訣竅。用台灣豬後腿肉中最貴的「大板」部位,人工剔去筋膜,以天然香料與調味料低溫醃製7天再用進口核桃木煙燻。每公斤原料肉只能做出約800公克成品,是真正的真食物。 長時間煙燻過程為抑制肉毒桿菌滋生,我們不得不使用微量亞硝酸鹽保障食用安全,成品殘留量低於國家安全標準70ppm,請安心食用。如果您對亞硝酸鹽這個老話題有興趣,請見食貨誌專文〈一定要添加亞硝酸鹽嗎?〉 食貨集手工煙燻火腿真材實料,無論是作料理或是切來當下酒小菜都雋永美味,不想再吃市售的低成本速成添加物火腿嗎?試試我們的手工煙燻火腿吧! 👉👉👉另有煙燻火腿多包免運特惠組,歡迎參考👈👈👈 #食貨集全店滿1350元免運費

食貨集

$280

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食貨集煙燻雞胸火腿 【純肉製作 / 無糖配方】多包免運組

食貨集安心加工肉品選物三原則:低添加物、原料安心、製程安全 ● 100%優質CAS認證本產雞胸肉,不摻澱粉與增量劑 ● 無糖配方,無碳水化合物成分,很健康噢 ● 低溫醃製熟成,核桃木煙燻,傳統歐式手工風 ● 無防腐劑、無磷酸鹽、無化工調味。 ● 原料:國產雞胸肉、海鹽、胡椒、胡荽、蒜粉、肉荳蔻、肉桂 ● 添加物:亞硝酸鹽(殘留量低於國家食安標準) ● 重量:每包300公克(±10%) (整條無切片) ● 本品無添加磷酸鹽類保水黏著劑,外觀呈現皺摺為自然現象 無防腐劑、不摻澱粉、大豆蛋白與磷酸鹽等黏著保水增量劑,只用100%國產CAS認證雞胸肉與天然香料調味料做成的煙燻雞胸火腿。 健康無糖配方,不必擔心因為美食而攝取了隱形糖分。安心安全 常有喜歡健身與體能運動的朋友來詢問是否能有雞胸肉製品,經過半年多的實驗,我們終於做出這款安心安全又健康的煙燻雞胸肉火腿。 雞胸肉是高營養價值卻低熱量的優質肉類,高蛋白質但脂肪量非常低。不但可以幫助維持體態,富含鎂、鈣、維生素A、B群與維生素K,可以使皮膚、頭髮更健康,其所含的「含組氨酸的二肽(Imidazole dipeptide)」能夠幫助體內抗氧化反應,預防並幫助恢復疲勞。長期以來一直是運動員與注意健康的族群最佳的肉品選擇。在各地健身體能教練們的推廣下,原本只能做成炸雞排的雞胸肉近年來也逐漸有了其應得的評價。 但是要將雞胸肉做成「火腿」,在不使用磷酸鹽與結著澱粉的前提下,並不太容易。雞肉與豬肉的特性不同,操作製作的流程包括鹽量、攪拌溫度速度、烘焙燻烤方式得全部重新摸索,實在是花了我們很長的時間才終於突破技術關鍵。 這款煙燻雞胸火腿使用了台灣產的優質雞胸肉,切條後與天然海鹽、調味料一起在低溫環境下攪拌至蛋白質溶出,灌製後繼續低溫醃漬成形,然後用低溫烘烤煙燻至熟。成品風味樸素但又不失雋永,不但美味,而且適合追求絕對飲食健康的朋友。 低溫烘烤煙燻過程為抑制肉毒桿菌滋生,我們必須使用微量亞硝酸鹽保障食品安全,成品殘留量低於國家安全標準70ppm,請安心食用。如果您對亞硝酸鹽這個老話題有興趣,請見食貨誌專文〈一定要添加亞硝酸鹽嗎?〉 食貨集手工煙燻火腿真材實料,無論是作料理或是切來當下酒小菜都雋永美味,想吃得更美味又更健康嗎?買回去試試吧!

食貨集

$1150 $1230

耶誕

歐陸經典熱紅酒香料 / Mulled Wine Spice

源自於西元二世紀羅馬帝國,隨著帝國版圖的擴張,羅馬人在歐洲大陸寒冷冬季用來禦寒的香料熱紅酒,也開始風靡歐洲各地。 人們認為熱紅酒有促進血液循環,與加強免疫力的功效。肉桂、丁香、豆蔻等香辛料也會在烹煮時,讓家中充滿讓人放鬆的溫暖香氣。經過千年至今,香料熱紅酒還是歐洲聖誕節與過冬必備的禦寒飲品。各國也在這些基礎香料配方之上,發展出富有當地特色的變化。 食色所製作的 歐陸經典熱紅酒香料包,使用了熱紅酒香料最基本的七種原料:柑橘、肉桂棒、丁香、八角、綠豆蔻、肉豆蔻、與白糖,將歐洲大陸的經典口味完整呈現。 也秉持著支持台灣本土農作物的熱忱,柑橘果乾部分使用了台南官田的柳丁。 保證無糖精、無硫、無檸檬酸、無任何化學物質添加,純天然製成。 這個冬季,準備好一嚐歐洲耶誕節的經典好滋味了嗎? Originated from the Roman Empire in the 2nd Century, the mulled wine has become the one beverage to celebrate Christmas. This pack contains the 7 basic ingredients of a traditional European mulled wine: citrus slice, cinnamon stick, cloves, star anises, green cardamons, nutmeg, and granulated sugar. In order to support local farmers in Taiwan, Shise uses the local orange from Tainan, South of Taiwan, for the citrus slice part. The orange slice is dried without any artificial food additives. Please enjoy the Christmas aroma while heating the mulled red wine, and the sweetness of the heartwarming beverage.

食色天然香料研究所

$210

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食貨集手工煙燻火腿【純肉製作 / 無糖配方】多包免運組

食貨集安心加工肉品選物三原則:低添加物、原料安心、製程安全 ● 100%優質台灣豬後腿肉,不混充澱粉與大豆蛋白 ● 低溫醃製熟成,核桃木煙燻,傳統歐式手工風 ● 無防腐劑、無磷酸鹽、無化工調味。無糖配方 ● 原料:台灣豬後腿大板部位肉、海鹽、胡椒、紅椒、眾香子、肉荳蔻 ● 添加物:亞硝酸鹽(殘留量低於國家食安標準) ● 重量:300公克(±10%) (整條無切片) 真正的安心熟火腿來了!無防腐劑、不摻澱粉、大豆蛋白與磷酸鹽等黏著保水增量劑,只用100%台灣豬後腿肉與天然香料調味料做成的煙燻手工早餐火腿。 健康無糖配方,不必擔心因為美食而攝取了隱形糖分。安心安全 台語唸作「哈姆」的熟火腿,是借自日文外來語「ハム」(HAMU)的台語詞,日治時代台灣就有這種食品。明治維新後日本大量引進西方技術,從德國引進的加工肉品中有一款德文叫做Kochschinken的壓型熟火腿非常合日本人口味,在日本被大量製作推廣,這就是日本HAMU也就是台灣哈姆的由來。 傳統的哈姆火腿是用豬後腿肉切丁條加入適量比例的調味料後進行攪拌,攪拌要控制溫度變化,在鹽量、攪拌、溫度都恰到好處的時候,鹽溶性蛋白質會大量釋出,然後將攪拌好的肉料在低溫環境下醃製數日入味,灌入腸衣或模型加壓擠型後加熱煙燻熟化後蛋白質凝固成形,就成為一條條柱狀的「哈姆」。很美味,吃起來也很方便。 但是現在已經幾乎買不到這種傳統熟火腿了,現代的食品工業講求時間原料成本效益,加入大量澱粉、大豆蛋白、磷酸鹽等等的保水增量黏著成分,很容易就能讓肉料黏著成形而且還能增加重量(台灣法令規定最高允許20%增量成分),對工廠來說技術要求低時間又短又能降低成本,這就是為什麼你到超商買火腿的時候在內容物標示上總會看到一大堆添加物的原因。這些添加物雖然都是合法的,但是我們不滿意這種火腿。 我們希望讓大家能吃到傳統工藝製法的熟火腿,花了一年多時間終於摸索出鹽量、溫度、攪拌與煙燻成形的訣竅。用台灣豬後腿肉中最貴的「大板」部位,人工剔去筋膜,以天然香料與調味料低溫醃製7天再用進口核桃木煙燻。每公斤原料肉只能做出約800公克成品,是真正的真食物。 長時間煙燻過程為抑制肉毒桿菌滋生,我們不得不使用微量亞硝酸鹽保障食用安全,成品殘留量低於國家安全標準70ppm,請安心食用。如果您對亞硝酸鹽這個老話題有興趣,請見食貨誌專文〈一定要添加亞硝酸鹽嗎?〉 食貨集手工煙燻火腿真材實料,無論是作料理或是切來當下酒小菜都雋永美味,不想再吃市售的低成本速成添加物火腿嗎?試試我們的手工煙燻火腿吧!

食貨集

$1200 $1270