在蔚藍地中海的反射之下，閃耀的陽光充滿了房間，一絲絲如細細的羽毛札著眼，搔著鼻子。過了好一會兒，心不甘情不願的起床了。簡單梳洗後搖搖晃晃的走到廚房，煮了杯咖啡，吃了塊麵包乾。搔了搔頭，幸好時間還早，因為這只是前戲，不是早餐。

簡單的早餐只能提供短暫的飽足感，許多人常常在午餐時間前便已飢腸轆轆。「Dekatiano」，意謂「十點的餐食」，便因此在希臘飲食文化中站穩了地位。一日之計在於晨，為開啟充滿活力的一天，希臘人的早餐，同樣謹遵地中海飲食的三原則：高纖、高鈣、抗氧化。

近年最受營養學家推崇的莫過於地中海飲食法則，夏時陽光充足，植物終日受陽光照拂，從大自然中吸足了養分，人們也豪不吝嗇地將豐饒的在地食材，完美融入飲食中。魚類代替一般肉類為人們蛋白質的主要來源、新鮮的水果蔬菜、大量的堅果、當地特產的乳製品，再豪邁地用上橄欖油，創造出一道道豐盛健康、風味清爽的料理。

清爽營養｜蜂蜜堅果希臘優格

一碗希臘優格搭配穀物、堅果與蜂蜜作為早餐，其實比想像中來得更營養。濃郁卻不膩口的希臘優格，與一般優格擁有相同的熱量，因是以四倍多的牛奶製成，而能有高出一般優格兩倍的蛋白質與鈣質，豐富的乳脂肪與蛋白質除了有效地增加飽足感，微酸的滋味淋上蜂蜜、撒上堅果與穀物增加口感，更多了來自堅果的優質油脂與穀物纖維。另外，若不喜甜的話，也可以隨喜好加入當季水果，更添清爽滋味。

樸實脆口｜全麥吐司與中東芝麻醬（Tahini）

咬下酥脆吐司的第一口，幾乎是人人心目中早餐最美好的時刻。純粹以橄欖油與白芝麻製作而成的芝麻醬（Tahini）或許聽起來陌生，卻是在製作鷹嘴豆泥（Hummus）相關料理時，很常加入的一款佐料，在希臘料理中扮演著很重要的角色。當烤的熱香酥脆的吐司，抹上口感細膩的芝麻醬，單吃便能充分感受到芝麻香氣在口中綻開。想再豐富點，也可把芝麻醬與花生醬混搭，上頭撒上油軟的松子仁、鋪上幾片油綠酪梨或一點點羊起司，都能與吐司相互輝映，口感層次豐富又營養。

傳統蛋香｜番茄炒蛋與菲塔起司：Kagianas

番茄與起司的搭配，大多停留在大大的切片牛番茄與厚白的莫札瑞拉起司，給人十分和諧的印象。希臘傳統料理 Kagianas，反而更像台灣的番茄炒蛋！先以熱油帶出蒜末及洋蔥的香氣，加入切半的小蕃茄與蛋拌炒，盛盤後再撒上希臘特有的菲塔起司與奧勒岡香料，若是需要增添飽足感，還可以再配上烤土司。將新鮮食材一次吃進肚，給足午餐前的好活力。

不見培根、鬆餅、熱狗，下次如果厭倦了油膩、重口味的早餐選擇，不妨選上一個週末，不去外頭的美式早午餐湊熱鬧，早上十點鐘，準時在家開上一場希臘早餐派對！

延伸閱讀｜
讓嘴角沾黏薄薄的鹽 ，品嚐「台味」西班牙小菜
希臘餐桌上的白色要角：菲塔乳酪 FETA CHEESE

文 / April

Cover Photo Credit：Uber Eats

Photo Credit：portauthority.me / debop.gr / My Greek Dish / Delicious Magazine / thegreekglutton.com /Uber Eats