晚間18:00 pm，夕景漸微，夜幕將揭。
台北，也許你正夾起一大筷子熱騰騰的麵條送入口中。
紐約，烤熱的麵包抹上鹽味奶油，做為烤牛排上桌的序幕，再好不過。
倫敦，手沖單品配上奶油酥餅，熱氣、香氣繾綣──墊胃是假，開胃是真。
巴黎，傍晚六點鐘，則是專屬於法國餐前酒的魔幻時刻。

塞納河右岸步入夜色，巴黎十六區的街燈亮起，柔美的鵝黃薰染在綠蔭街廓，和米色的雕飾住宅。在老巴黎人低調奢華的私邸外，有間鑲嵌於 Jean de la Fontaine 這塊靜好街區裡，擁有紅色漆牆、藏有10款法國經典餐前調酒的復古小酒館─ ─ Cravan。

遵循著該以質地清爽、不厚重的酒品作為餐前酒的傳統，在 Cravan ，人們能以 12 歐元，在巴黎算是平易近人的價格，品嚐法國最具代表性的餐前調酒。點上一杯以龍膽香甜酒（Suze）、夏特勒茲藥草酒（Chartreuse）與富含杜松子和草本香氣的琴酒調製而成的 The Yellow Cocktail，讓也許是裡頭 G’Vine Gin 裡葡萄花、桂樹皮的清爽果味，或者來自 Le Gin de Christian Drouin 的蘋果甘甜、揉雜香料感與帶薑味辛香的尾韻，做為餐前序幕，的確是開啟味蕾的優雅選擇。

若偏好成熟韻味，內格羅尼（Negroni）絕對合意。使用六十餘種藥草、香料與水果，裡頭有肯巴利（Campari）的苦甜味，佐以琴酒、甜香艾酒的草本氣息，柔潤卻也濃重帶勁。法蘭西民族的血液成份到底是酒濃於水，一向以品酒文化自豪，連餐前、餐後酒也格外講究。除了經典調酒，Cravan 也不時更新原創酒單，滿足酒客饕客樂於嚐鮮的味蕾。融入巴黎的街頭暮色，該由一杯完美的經典雞尾酒開始。

「吃，就要吃得像法國人。」
Cravan 的菜單由夢幻餐廳 Le Chateaubriand 主廚 Franck Audoux 掌舵，品項不多，卻個個都是最優雅的純正法國味。
早晨九點，可以點碗店家自製的格蘭諾拉麥片（ Granola）、長棍麵包和一杯單品咖啡提提神。若剛好睡得有些晚，更該慵懶的找個有陽光的位置坐下，來份滲出粉紅肉汁的五分熟牛排，加上兩顆金黃太陽蛋，絕對足以飽餐一頓！

正餐時段，庫克太太三明治最為誘人：兩片蘸滿蛋汁的法式吐司，夾著生火腿、起司、乳酪白醬，灑滿帕馬森起司後烤至溶化，再加冕一顆熱騰騰的荷包煎蛋，身在法國，怎能允許自己錯過？想要更華麗些，糝上乾酪的薄切烤牛肉片、淡菜盅、香料鵝肝醬、甜美柔嫩的法式龍蝦堡，搭上 French 75 調酒，香檳與檸檬的酸度清新，氣泡緩緩竄起，小圓桌即是一幕法國美饌縮影。

「如果你夠幸運待過巴黎，它將永遠跟著你，因為巴黎是一席流動的饗宴。」映著文豪海明威的一席金句，若你願離開繁華鬧區，穿越靜謐巷道，邂逅復古小酒館 Cravan，走進紅牆與玻璃窗，幸運的你將會發現──它就是這席流動饗宴中，最美好小巧的開場白。


文/Rosa Kuo

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Cover Photo Credit:cravanparis 

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