南法巴斯克時尚之都：比亞里茨與 Les Rosiers
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說起南法的旅遊景點，大多數的亞洲遊客腦海中可能浮現的是：普羅旺斯的浪漫薰衣草花田、或是蔚藍海岸的沿海城市尼斯、每年舉辦影展的坎城、必吃魚湯的馬賽。但對許多歐洲人而言，位於法國西南側的比亞里茨（Biarriz）可才是享受陽光沙灘，浮華一夏的首選。
走上三兩步便能見著精品選品店、具有現代感外觀的市立賭場、裝潢宛若宮殿的咖啡廳，外頭的露天咖啡座三兩坐著一派悠閒的遊客，各個穿著時髦、腳踩著一雙當地傳統草編鞋（Espadrille），整座城市瀰漫著時尚自信魅力，不說還以為走進了慾望城市拍攝場景。
米其林一星餐廳 Les Rosiers，整幢為傳統巴斯克建築。
在城中一派極致奢華的氛圍外，遠離喧囂、稍稍離開市中心的 Les Rosiers 餐廳，安靜地棲息在三岔路口，乾淨白牆上有著紅木條交錯構成的幾何方塊，顯得格外醒目。推開酒紅木門，不大的餐廳以輕柔的淺木色定調，平整潔白的桌布自桌沿垂落，桌面妝點著的玻璃杯植栽及蠟燭，從容不迫的熱情服務生更凸顯餐廳清新舒適的氛圍。
Les Rosiers 餐廳看似低調內斂，餐廳中掌廚的 Rosier 夫婦卻大有來頭。夫妻皆曾在知名米其林星級餐廳服務，其中 Andrée Rosier 更在2007年成為首位獲得法國最佳工藝技師 MOF（Meilleur Ouvrier de France）的女廚師。這個由法國政府頒訂的獎項，一直以來都是法國各領域職人所追求的終極目標。廚師一旦獲得 MOF 頭銜肯定，廚師服領口即可繡上紅白藍三色的裝飾以彰顯榮耀。在廚房這個對女性廚師相對不友善，且又無法避免高溫、高壓與長工時的工作環境，Andrée 以精準出色的表現嶄露光芒，在餐飲界可說是彌足珍貴。
主廚夫妻常使用巴斯克地區特色食材入菜，令人味覺為之一亮的是竟有許多亞洲調味料隱藏其中。
在 Les Rosiers ，主廚夫婦巧妙地融合了巴斯克地區的特色料理及食材，再以最簡單純淨的方式表現各種食材的本質。口味上揮別傳統法餐習慣使用的濃厚醬汁，而是以味覺清亮的香草植物和蔬果調味，幾道前菜裡甚至出現東南亞元素的咖哩和芫荽。
整體菜色雖不見炫麗的烹調技法或精細擺盤呈現，但卻能在細節中看見廚師對刀工、火侯、時間、比例等近乎完美的掌握。主菜更可見許多不易料理的食材，如小牛胸腺（Ris de Veau）、藍龍蝦（Homard）調味細緻優雅，毫無可挑剔之處。米其林一星可說是實至名歸。
當燈光褪去，夜幕輕柔覆上仍暖的海水及沙灘，著名的景點處女岩（Rocher de la Vierge）依然佇立在浪花中，遠處的白色燈塔則靜靜環視著這座小城。比亞里茨長久浸潤在人們自由爽朗的笑聲中，在時尚的消長演進裡看進一切繁華，終至流轉出一股別的城市也模仿不來——最隨性不羈的迷人姿態。
大海灘（La Grande Plage）一旁的礁岩，遊客能一直走到最前頭，回頭即能把Biarritz盡收眼底。
遠看大海灘，上頭滿滿的都是享受夏日風情的遊客。
Les Rosiers
Address：32 avenue Beau Soleil - 64200 Biarritz
Open hour：Wed-Sun Lunch hour& Dinner hour
Website：http://www.restaurant-lesrosiers.fr/fr/
圖文/Léo
法國西南岸最時尚的慾望城市
單看比亞里茨的市景，與人們印象中的南法鄉村感不同，說是像富豪遊艇聚集的摩納哥或許還更相似。不過，比亞里茨在各國皇室王儲和電影明星的認可下，歷史上一直是歐洲富人及上流社會的渡假勝地。2010 年法國旅遊局挑選出在歷史、建築、美學思想上卓越的頂尖飯店，頒布超越五星級的法國精品酒店等級「 Distiction Palace 」意即「皇宮級」。直至 2018 年全法也只有 25 家飯店入選，其中位於比亞里茨精品街旁歷史悠久的飯店 Hôtel du Palais 也被欽點，酒店內含私人沙灘、高級法式餐廳、酒吧、SPA 應有盡有，提供的不只是完美的服務及舒適住宿品質，更是發揚法國文化概念的指標。走上三兩步便能見著精品選品店、具有現代感外觀的市立賭場、裝潢宛若宮殿的咖啡廳，外頭的露天咖啡座三兩坐著一派悠閒的遊客，各個穿著時髦、腳踩著一雙當地傳統草編鞋（Espadrille），整座城市瀰漫著時尚自信魅力，不說還以為走進了慾望城市拍攝場景。
Chanel 女士的愛情足跡
比亞里茨這個濱海小城，更是 Chanel 女士深藏心中的一朵玫瑰。Chanel 精品香水系列中的 Boy，靈感來自 Chanel 女士的愛人 Arthur Capel。當年 Arthur Capel 從軍放假時，曾帶著 Chanel 女士到此度假散心，她也因此而愛上了這個風氣自由、悠閒時髦的小城市。而後，在1915年 Chanel 女士成立的第一間訂製服精品店便是座落在比亞里茨。2018年，Chanel 發表了 Les Eaux 新系列，各以三個對 Chanel 女士意義深遠的城市為靈感，創作出三支香氣清新的柑橘調香水，而比亞里茨正為其中的代表城市。隱世於寧靜街區的一抹豔紅： 米其林一星 Les Rosiers 餐廳
米其林一星餐廳 Les Rosiers，整幢為傳統巴斯克建築。在城中一派極致奢華的氛圍外，遠離喧囂、稍稍離開市中心的 Les Rosiers 餐廳，安靜地棲息在三岔路口，乾淨白牆上有著紅木條交錯構成的幾何方塊，顯得格外醒目。推開酒紅木門，不大的餐廳以輕柔的淺木色定調，平整潔白的桌布自桌沿垂落，桌面妝點著的玻璃杯植栽及蠟燭，從容不迫的熱情服務生更凸顯餐廳清新舒適的氛圍。
Les Rosiers 餐廳看似低調內斂，餐廳中掌廚的 Rosier 夫婦卻大有來頭。夫妻皆曾在知名米其林星級餐廳服務，其中 Andrée Rosier 更在2007年成為首位獲得法國最佳工藝技師 MOF（Meilleur Ouvrier de France）的女廚師。這個由法國政府頒訂的獎項，一直以來都是法國各領域職人所追求的終極目標。廚師一旦獲得 MOF 頭銜肯定，廚師服領口即可繡上紅白藍三色的裝飾以彰顯榮耀。在廚房這個對女性廚師相對不友善，且又無法避免高溫、高壓與長工時的工作環境，Andrée 以精準出色的表現嶄露光芒，在餐飲界可說是彌足珍貴。
主廚夫妻常使用巴斯克地區特色食材入菜，令人味覺為之一亮的是竟有許多亞洲調味料隱藏其中。
在 Les Rosiers ，主廚夫婦巧妙地融合了巴斯克地區的特色料理及食材，再以最簡單純淨的方式表現各種食材的本質。口味上揮別傳統法餐習慣使用的濃厚醬汁，而是以味覺清亮的香草植物和蔬果調味，幾道前菜裡甚至出現東南亞元素的咖哩和芫荽。整體菜色雖不見炫麗的烹調技法或精細擺盤呈現，但卻能在細節中看見廚師對刀工、火侯、時間、比例等近乎完美的掌握。主菜更可見許多不易料理的食材，如小牛胸腺（Ris de Veau）、藍龍蝦（Homard）調味細緻優雅，毫無可挑剔之處。米其林一星可說是實至名歸。當燈光褪去，夜幕輕柔覆上仍暖的海水及沙灘，著名的景點處女岩（Rocher de la Vierge）依然佇立在浪花中，遠處的白色燈塔則靜靜環視著這座小城。比亞里茨長久浸潤在人們自由爽朗的笑聲中，在時尚的消長演進裡看進一切繁華，終至流轉出一股別的城市也模仿不來——最隨性不羈的迷人姿態。
大海灘（La Grande Plage）一旁的礁岩，遊客能一直走到最前頭，回頭即能把Biarritz盡收眼底。遠看大海灘，上頭滿滿的都是享受夏日風情的遊客。Les Rosiers
Address：32 avenue Beau Soleil - 64200 Biarritz
Open hour：Wed-Sun Lunch hour& Dinner hour
Website：http://www.restaurant-lesrosiers.fr/fr/
圖文/Léo
