北極圈｜因紐特人傳統美食：海豹當冰箱，塞滿整隻小型海鳥做成發酵料理－醃海雀 Kiviak
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格陵蘭(Kalaallit Nunaat)位於北極圈內，是世界上最大的島嶼之一，大多數地區終年被冰雪覆蓋。
這裡沒有森林、缺乏農作物、氣候乾冷嚴酷，極度欠缺可耕地與新鮮蔬果，因此當地人的食物選擇非常有限。
因紐特人的飲食習慣
長年生活在極寒地帶的因紐特人，為了應對惡劣氣候與物資短缺，發展出獨特的飲食文化。他們以打獵捕魚為生，主食多為海豹、鯨魚與海鳥等高脂肉類。
其中「醃海雀Kiviak」是最著名、也最具爭議性的傳統料理。
貼心提醒：以下內容圖片恐引發不適，不建議配飯觀看唷！
醃海雀怎麼做？
Kiviak是以一種名為「海雀」的鳥類為主要原料，外型圓潤、羽毛密集的小型海鳥，會在夏季上岸交配，因紐特人主要的獵物之一。
製作醃海雀時，獵人會先掏空海豹內臟，將數百隻不去毛、不剖腹的海雀，完整塞入海豹體內，填滿後，會用鯨魚骨針和麋鹿腸線，將海豹腹部縫合，且埋入石堆中，利用海豹的胃酸與油脂，讓食物發酵熟成。
醃海雀怎麼吃？
醃海雀必須經過三個月至兩年的發酵時間，等到其他食物來源枯竭時再取出食用。
由於海雀長時間浸泡在海豹脂肪中，鳥肉變得異常軟嫩，幾乎無需咀嚼，連骨頭也能一併吞下，當地人最常見的吃法，是從尾部咬開海雀，直接吸食發酵後的內臟與腦部組織。據說其味道類似納豆或乳酪，你敢挑戰因紐特人的傳統料理嗎？
文 / Sheena
Photo Credit：官網 soulevolve / sundaytour / kknews / QQ / sohusohu
