Tue-cochon在法語中代表「殺豬」，這是源自法國農村的冬季慶典，透過屠宰豬隻來感謝豬肉，並與親友共享美味的料理。
在Tue-cochon慶典中，各地區都有自己獨特的慶祝方式，本次將帶你走遍歐洲與美洲，探訪各地的殺豬節，有什麼有趣的活動。

法國傳統的Tue-cochon

在法國，Tue-cochon慶典為期三天。
首日專注於屠宰過程，放血後會製作血腸或黑布丁。第二天開始醃製肉品，將豬肉分為不同部位，用來製作火腿、肉醬及香腸。第三天則集中在香腸的準備，整個過程保留了傳統的慶祝方式，充滿鄉村特色。

波爾多市中心的La Tupiña

自1968年開業以來，波爾多的La Tupiña餐廳一直秉持著展現西南法國烹飪傳統的理念。無論是放養農場的肉品、精選的葡萄酒還是陳釀起司，每一樣食材都傳遞著濃厚的地方風味，讓食客在享受美食的同時，感受當地深厚的文化與歷史。
而每年舉辦的Tue-Cochon活動，更是餐廳的亮點之一，吸引大量食客參與。

La Tupiña的Tue-cochon

自2019年起，主廚Franck Audu接手餐廳後，持續傳承了數十年的Tue-cochon傳統，並巧妙地將都市化風格與鄉村風味融合。
在Tue-cochon活動當天，設有多個攤位，屠夫現場屠宰豬隻，並製作黑布丁、炸豬油渣、加斯科涅風味豬腸等傳統豬肉料理，與此同時，參加者可暢飲當地葡萄酒，現場樂隊演奏也增添了熱烈氛圍。

La Pourcailhade

每年八月，法國西南部的巴伊斯河畔特里小鎮都會舉辦La Pourcailhade(豬節)活動，這場自1975年開始的慶典，源於當地的養豬傳統，由「豬兄弟會」(La Confrérie du Cochon)發起。
對當地人來說，不僅是對豬隻的致敬，更是種文化的傳承。

La Pourcailhade 學豬叫大賽

當天活動除了豬展覽、豬賽跑、香腸大胃王比賽外，街上還隨處可見戴著豬鼻子、繫著豬尾巴的裝扮比賽，熱鬧的氛圍吸引了大批遊客前來。
其中最受歡迎的，非「法國學豬叫大賽」(Le Championnat de France du Cri de Cochon)莫屬。參賽者必須模仿各種豬叫聲，從小豬的細鳴到大豬的嘶吼，爭奪最逼真的冠軍頭銜。

Cochon de Lait Festival

Cochon de Lait Festival(乳豬節)源自美國路易斯安那州聖瑪麗(St. Mary Parish)的傳統，旨在慶祝當地法國裔美國人文化。
每年春季，活動會在被稱為「世界乳豬之都」的曼蘇拉(Mansura)舉行，從最初的社區聚會發展成如今盛大的節慶。

Cochon de Lait Festival 活動

Cochon de Lait Festival的亮點是烤製乳豬的過程，這是當地傳統的卡津美食。乳豬在火焰上慢慢烤製，吸引觀眾圍觀。
最多人報名的活動是油滑豬競賽，孩童們在圍欄內追逐塗滿油的小豬，誰能緊緊抱住小豬，誰就能將它帶回家。

文 / sheena
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