在哥本哈根的一隅，隱藏著餐飲界的異世界—Alchemist，沒有顯眼標誌，也沒有餐廳喧囂，迎接客人的是一扇由丹麥藝術家Maria Rubinke所操刀神秘而厚重的青銅大門。
當門緩緩自動開啟，是一道通往未知體驗的閘口。你不再只是來用餐，而是踏入一場沉浸式旅程，感官從這刻開始被全面調動。

Alchemist 穿越青銅之門的世界

餐廳內部分為五幕，每一幕都是精心設計，讓你在數小時內，賦予至少五十種全新的印象。
一面巨大鏡子照映著你，隨即表演者從地板走出，端上開胃菜，接著走進三層樓高、珍藏萬瓶葡萄酒的酒窖，一杯丹麥國花－雛菊雞尾酒遞到手中，再來是挑高的圓頂穹幕，投影於弧形天花板，宛如置身宇宙，這正是享受餐點的開始。

Alchemist主廚是誰？

這場感官體驗的幕後推手，正是現年 33 歲的主廚拉斯穆斯·蒙克(Rasmus Munk)。

22 歲時，他已在餐飲業嶄露頭角，卻不滿足於傳統美食的框架。2015 年，他創立 Alchemist 1.0，僅設 15 個座位，以一道羊心搭配櫻桃醬血袋的料理聞名，並向客人提問是否願意捐贈器官，吸引各大媒體關注。
2018 年，Alchemist 2.0 誕生，將戲劇、藝術、科學與哲學融入餐飲，透過料理傳遞社會環境與政治議題，例如動物福利、海洋塑料、資訊安全、無家可歸等問題。
下週再帶你一起探索每道料理其中蘊含的理念與故事～

Alchemist 有多厲害？

Alchemist過去擊敗無數傳奇餐廳，四度奪下OAD(Opinionated About Dining)歐洲頂尖餐廳冠軍，2.0 版的 Alchemist 更是在短短七個月內榮獲米其林二星。2023 年一舉獲得世界 50 頂級餐廳第五名，奠定了在國際美食界的獨特地位。

Opinionated About Dining 小知識

OAD(Opinionated About Dining)是全球唯一根據票選者的用餐經驗進行影響力加權的評鑑機制，且只有擁有資格認證並具備豐富餐飲經歷的饕客、廚師與評論家才能獲得投票權。
OAD的榜單會根據餐廳的風格與特色，細分為不同類別，例如：全球最佳餐廳、高端休閒餐廳、經典與傳統餐廳、亞洲最佳餐廳，甚至平價美食，讓每一種卓越的料理都有機會發光。

文 / Sheena
PhotoCredit：IG @restaurantalchemist / reddit @shnean / foodinspirationmagazine / politiken / thebestchefawards / taster.life