聖誕節在歐洲是家庭團聚的重要時刻，除聖誕老人送禮傳說和聖誕樹裝飾外，人們還會準備豐盛的晚餐，共同慶祝佳節。
街道上響起聖誕樂曲，洋溢著冬日的浪漫，而烤火雞、薑餅屋和熱紅酒更是餐桌上的經典美味。然而，歐洲聖誕大餐還藏著哪些獨特又有趣的節慶料理呢？

法國 肥肝（Foie gras）

法國人認為，沒有肥肝的聖誕大餐就不算完整。
肥肝最經典的風味是羅西尼牛排：將肥肝煎至外焦內嫩，搭配松露、菲力牛排、煙燻厚培根等高級食材，並淋上三種酒調製的濃郁醬汁。而在聖誕餐桌上，肥肝則通常切片或做成抹醬，塗抹在法式麵包上，細膩綿密，入口即化。

捷克 鯉魚（Kapr）

捷克是個不靠海的國家，海鮮並非主流，當地人偏愛豬肉和牛肉。不過，聖誕節吃鯉魚的習俗，讓鯉魚養殖業成為當地的經濟支柱。
追溯到12世紀，當時聖誕節恰逢宗教齋戒期間，規定禁食肉類，但魚類被視為例外，因此鯉魚成為聖誕饗宴的主餐。

浴缸裡的Kapr

每年聖誕節期間，捷克市場上會擺滿活鯉魚，許多家庭會把買回來的鯉魚，放在浴缸中飼養幾天，幫助去腥味，甚至會取個小名，當作臨時寵物，直到平安夜才開始烹調。
捷克人通常會將鯉魚裹上麵包屑和麵粉油炸至外脆內嫩，或是將其煮成湯品享用。

英國 聖誕布丁

聖誕布丁(Christmas Pudding)的前身可以追溯至中世紀，當時人們以小麥製成牛奶麥粥 (frumenty)，並加入肉類、乾果和香料。
到了伊莉莎白一世時期，frumenty被改良為甜點，加入麵包屑和更多乾果，成為莓果布丁(Plum Pudding)。隨著這道甜點在聖誕節越來越常見，它逐漸成為節日的象徵。

攪拌週日 & 布丁驚喜

每年11月底或12月初的攪拌週日(Stir-up Sunday)，家人聚在一起輪流由東向西的攪動布丁麵糊並許願，象徵三博士的旅程。
布丁含13種食材，象徵耶穌與12位門徒，冬青(Holly)裝飾，代表耶穌冠冕。上桌前，淋上白蘭地並點燃，既加熱也增添儀式感。此外，布丁內還藏著銀幣，據說吃到的人會得到好運。(好像國王派的陶瓷～)

挪威 羊頭（Smalahove）

羊頭(Smalahove)是挪威西部的傳統美食，追溯至維京時代，牧羊人會將羊的所有部位用明火煮熟，以應對寒冷的冬季，確保食物充足。
製作 Smalahove 的過程相當繁瑣。羊頭需要清洗、燒毛、去腦等處理，再用鹽醃製與曬乾後進行煙燻。接著，蒸煮三小時，直到肉質變得柔軟可口。

Smalahove怎麼吃

當地人喜歡將Smalahove搭配馬鈴薯泥，並喝一杯挪威烈酒阿夸維特(akevitt)。據說，為了表達對主人翁的尊重，挪威人通常會讓主人先享用羊頭的眼睛和舌頭。
1998年，歐盟規定Smalahove只能使用小羊頭，而非成年羊頭，以避免疾病傳播。

文 / Sheena
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