沙茶醬、豆瓣醬早已是台灣人日常飲食中的靈魂調味。歐洲的各式醬料也同樣扮演著不可或缺的角色。
從熟悉的番茄醬、千島醬，到未曾聽過的獨特醬料，每一款都蘊藏著地方文化故事。一起踏上歐洲醬味奇旅，探索美食調味的秘密！

英國 HP Sauce

HP Sauce 是英國經典的棕色醬料，起源於 19 世紀末，由弗雷德里克·吉布森·加頓(Frederick Gibson Garton)在諾丁漢創造。傳聞在1895年商標註冊時，這款醬料已在國會大廈餐廳使用，於是與House of Parliament致敬，命名為HP醬。
以番茄為基底，搭配麥芽醋、糖、香料和羅望子等調製而成的HP醬，帶有濃厚果香，深受英國人喜愛。

HP 醬怎麼搭

HP醬在歷史上曾因食品短缺而成為提升味道的必備良品，至今已是英式早餐的靈魂伴侶。
它常用於荷包蛋、培根、炸魚薯條等經典菜餚，也經常被加入絞肉中，製作漢堡肉或肉丸。此外，HP醬還能增添酸甜層次，適合用於烤蔬菜或燉肉料理，提升整體風味。

芬蘭甘草醬

芬蘭甘草醬源自當地的名產—甘草糖。甘草糖由洋甘草根熬煮而成，帶有一種類似八角的風味，並在北歐地區的超市中非常常見。
值得一提的是，鹹甘草糖(Salmiakki)含有氯化銨，這種成分也用於製作電池。

Salmiakki & Lakritsi Sauce

芬蘭的甘草醬則有兩種主要風味。鹹甘草醬(Salmiakki)帶有強烈的鹹味，常用於調味肉類或燉菜，也適合與酒精混合。而甜甘草醬(Lakritsi)則以甘草提取物為主，味道較為甜美，常見於冰淇淋、餅乾和甜點中。

德國啤酒芥末醬

德國啤酒芥末醬(Bier Senf)源自巴伐利亞(Bavaria)地區，結合芥末籽、啤酒、蘋果醋和糖，經過發酵處理，帶有濃厚的啤酒香氣，及辛辣感與酸甜味。
在德國，Bier Senf常搭配烤香腸（如：法蘭克福香腸）、燒烤、麵包或炸物，是餐桌上必備的醬料。

瑞典越橘醬

瑞典越橘醬(Lingonberry Sauce)因與瑞典肉丸(Svenska köttbullar)的經典搭配而聞名，每年IKEA餐廳售出超過10億顆肉丸，酸甜平衡的醬料風味，成為北歐飲食文化的象徵。

越橘是什麼

越橘（Vaccinium vitis-idaea）是一種生長於寒冷地區的小型紅色漿果，富含維生素與抗氧化劑，因酸甜適中的獨特風味深受瑞典人的喜愛。
在瑞典，越橘被視為重要的地緣食材，不僅用於製作越橘醬，搭配肉類料理（如黑布丁）風味絕佳，還廣泛應用於果汁、甜點等，成為瑞典家庭餐桌上的常見滋味。

文 / Sheena
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