蘇格蘭一道譽為國菜的傳統菜餚，被許多人稱為黑暗料理的代表。
哈吉斯（Haggis）又稱肉餡羊肚或羊雜碎布丁，外型看起來像個圓滾滾的肉香袋子，用羊胃包裹剁碎的羊內臟（通常是心、肝、肺），再混合燕麥、洋蔥、牛脂和香料製成，整體質地濕潤，帶有細緻的顆粒感。

Haggis 怎麼吃？

Haggis這個名字可能源自古北歐語“haggw”或古冰島語“hoggva”，意指“切”或“剁”，與其製作過程相符，也有學者認為源自法文“hacher”（同樣意味“剁碎”）。
傳統上，哈吉斯會搭配蘿蔔泥與馬鈴薯泥（neeps and tatties），再佐一杯威士忌，成就蘇格蘭經典美食。

Haggis 如何誕生？

中古時期，蘇格蘭高地男子運畜至愛丁堡販售，妻子會將食物放入羊胃保存，方便丈夫在路上食用。
賣完家畜後，男子會在愛丁堡收集貴族不看重的羊內臟，將其裝入羊胃袋中，帶回家與燕麥、蔬菜和香料一同烹煮。

哈吉斯節（Burns Night）

1787年，蘇格蘭詩人羅伯特·伯恩斯(Robert Burns)在與朋友的晚餐時創作《致哈吉斯 Address to a Haggis》，讚美哈吉斯的美味，並肯定工人階級的生活方式，將Haggis譽為「布丁界的偉大領袖」。
1月25日是伯恩斯的誕辰，又稱哈吉斯節。當天蘇格蘭人會品嚐哈吉斯、朗誦《致哈吉斯》，紀念他對蘇格蘭文化的貢獻。據說，加拿大是慶祝哈吉斯節最盛行的地方。

哈吉斯送上太空

蘇格蘭屠夫西蒙·豪伊(Simon Howie)於2021年伯恩斯之夜，將一塊哈吉斯裝載到高空氣球上，並送上平流層。
最終，哈吉斯達到了約107,293英尺（約32,800公尺）的高度，相當於超過地球表面20英里以上，四倍的珠穆朗瑪峰。

美國禁止Haggis進口

然而，這道Haggis布丁卻被美國拒之門外。
根據美國食品藥品監督管理局（FDA）1971年的規定，由於羊肺可能傳播結核病等疾病，因此不允許進口含有羊肺的食品，這也使得哈吉斯被禁止進口到美國。

Haggis Hurling

此外，哈吉斯還因1977年的一場廣告詐騙走紅。愛爾蘭人羅布·鄧西斯(Rob Dunseath)聲稱要重振「古老運動」，發起哈吉斯投擲活動，意外成為現代家庭與職業賽事。
參賽者站酒桶上投擲傳統且無使用固化劑的哈吉斯，丟得遠又不破才算合格。現在世界紀錄是洛恩·科爾塔特(Lorne Coltart) 創下的217英尺，甚至還衍生哈吉斯曲棍球比賽！

世界最大Haggis

2014年6月18日，北伯威克的Hall's公司用12人團隊製作了世界上最大的哈吉斯，長2.5米、寬1米、高1米，重達1010公斤，相當於一輛小型汽車。
巨型哈吉斯獲得金氏世界紀錄認可，並曾使用卡車運至愛丁堡的皇家高地展覽會展示，最終哈吉斯被切割成小部分出售，所得收益捐給慈善機構。

文 / Sheena
Photo Credit：bear-edu 官網 /  bangli 官網 / thescottishbutcher 官網 / IG @long_prawn / itv 官網