義大利｜史上最危險！法律禁賣的傳統飲食：薩丁尼亞島禁忌美食—活蛆乳酪
分享
活章魚、活海膽、生魚片、生牛肉都是常見的料理，以最簡單原始的方式品嘗，更顯鮮美滋味。
這些強調「活跳跳」的食物，甚至成為了許多國家的招牌菜。而在義大利薩丁尼亞島，則有一道當地限定的「活蛆乳酪」！萬蟲攢動的震撼感，您敢嚐一口嗎？
貼心提醒：以下內容圖片恐引發不適，不建議配飯觀看唷！
活蛆乳酪又稱卡蘇馬蘇乳酪（casu marzu），意指為「腐臭的乳酪」。
它是一種薩丁尼亞傳統的羊奶乳酪，最大的特色是裡面含有活體酪蠅幼蟲。
活蛆乳酪怎麼做的
卡蘇馬蘇乳酪主要以綿羊羊乳為原料，成型後在外層抹上一層油或浸漬鹽水，促使酪蠅穿進乳酪產卵。
幼蟲孵化後寄生在乳酪中，將其作為生長環境，透過三到六個月的消化作用所產生的酵素分解乳脂，使乳酪質地成奶油狀。
吃的時候絕對要注意！
島上居民認為，乳酪上的幼蟲不再蠕動，表示食材不新鮮，不建議再食用。
切開乳酪時務必要小心，避免幼蟲彈到臉上！因為乳白色成半透明狀的幼蟲們，如果受到驚嚇，能跳到15公分高。
最經典的吃法
這種具有辛辣口感的活蛆乳酪，有些人會先去除幼蟲再食用，但也有人會等幼蟲活躍度減少後一併吃下。
當地人最經典的吃法，是用薩丁尼亞傳統薄片麵包（Pane carasau）沾滿卡蘇馬蘇乳酪，一口咬下，再喝點葡萄酒，突顯乳酪的獨特風味。
世界上最危險的乳酪
自1962年起，義大利政府因擔心食用幼蟲感染的食物會對健康造成危害，開始禁止販售卡蘇馬蘇乳酪。
而在2009年，甚至被列入金氏世界紀錄，成為世界上最危險的乳酪。
文 / Sheena
Photo Credit：維基百科 Shardan / 維基百科 LWY / 英國旅行 / Great Big Story YT頻道 /reportergourmet / flickr @Marco Assini
