早餐也能 wine pairing? 13種常見早餐與葡萄酒搭配《上篇》-UrbanSavour好味兒

早餐也能 wine pairing? 13種常見早餐與葡萄酒搭配《上篇》

 
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吃早餐配咖啡,聽起來合情合理,那吃早餐搭配葡萄酒呢?誰說喝酒只限於夜晚?一天當中各個時段懂的吃什麼與選擇適合搭配的葡萄酒,才是真正懂得生活情調浪漫的人!
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國外早午餐的飲品可不只限於咖啡、茶與柳橙汁,想要來點大人風?時下流行以香檳為基礎的「香檳調酒(mimosa)」適合一天當中的各個時段、餐期,香檳清爽的口感與細緻氣泡,不只百搭,也總能成功地為週日帶來一股慵懶雅緻氛圍。但除此之外,早午餐有沒有專屬的餐酒搭配(Wine Pairing)?以下精選13款經典早午餐與葡萄酒搭配,本週末就可以試試看!


1. 開放式酪梨蛋三明治
搭配:帶酸與清爽的白酒,白蘇維濃白酒(Sauvignon Blanc) 、塞埃為白酒(Soave)、奧地利綠維特利納白酒(Grüner Veltliner

外酥內軟的吐司鋪滿酪梨泥,淋上初榨橄欖油後,撒上鹽巴、紅椒粉、孜然粉跟一點香草,更豐盛的話再加一顆完美的太陽蛋。酪梨蛋吐司是這幾年最流行的營養早餐,酪梨天生口感滑順,想要延續清爽風味的話,適合搭配帶點酸、酒體輕盈的葡萄酒。
100%2. 炸雞鬆餅
搭配:紅氣泡酒,如藍布魯斯科紅氣泡酒(Lambrusco di Grasparossa)、玫瑰氣泡酒(Lambrusco di Sorbara)、澳洲希拉氣泡酒(Sparkling Shiraz)、 義大利馬卡里奧紅葡萄氣泡酒(Brachetto d’Acqui

南方靈魂料理中最經典的「炸雞鬆餅」,也是美式早午餐的常客,圓形蓬鬆的鬆餅,現炸雞塊,淋上楓糖漿、加上一球冰淇淋或奶油在上方。較為濃郁的口味,便需要能夠解膩的飲品,紅葡萄在釀酒的過程中會產生有助於清除口中油膩感的「單寧」,而氣泡本就清爽冰涼的特性可就更完美了。
100%3. 肉醬比司吉
搭配:義大利巴貝拉紅葡萄酒(Barbera)、品麗珠紅酒(Cabernet Franc

鬆軟的比斯吉,與濃郁、黏稠的醬汁一起入口,屬於一早就熱鬧滿分的早餐選擇,需要帶有些許酸度與適量單寧的酒款才能平衡,尤以產自義大利的巴貝拉紅葡萄酒(
Barbera),帶點茴香風味與明亮的酸度最適合。
100%4. 美式丹佛蛋捲
搭配:山吉歐維列粉紅酒(Sangiovese Rosé)、義大利粉紅酒Garnacha Rosado

炒過的火腿丁、甜椒、蘑菇及洋蔥,與軟嫩香滑的起司歐姆蛋,這道餐點同時有多種風味,又非常平衡,一瓶介於白酒與紅酒之間的粉紅氣泡酒會是同樣優雅的選擇。
100%5. 藍莓鬆餅
搭配:義大利蜜斯嘉微甜氣泡酒(Moscato d’Asti

記得《黑色追緝令》裡提到的藍莓鬆餅嗎?香甜的藍莓與鬆軟綿密的鬆餅,兩者結合的可口滋味我們都愛,但是吃到最後難免常被鬆餅內含的大量澱粉給塞飽,失去胃口。蜜斯嘉微甜氣泡酒的特性,不只清新,豐富果香與鬆餅根本就是天作之合!
100%6. 培根法式吐司
搭配:乾型雷司令白酒(Dry Riesling

擁有豐厚奶油香氣的布里歐麵包是最適合做成法式吐司的麵包,可鹹可甜的變化當中,加上厚厚的培根與太陽蛋堪稱是最幸褔的組合。乾型雷司令白酒(
Dry Riesling)的高酸度,不只能突出法式吐司的整體風味,用完早餐後,口腔裡留下不可思議的舒服清新。

100% / Sara
Photo Credit:pic2/pic3/pic4/pic5/pic6


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