早餐也能 wine pairing? 13種常見早餐與葡萄酒搭配《上篇》-UrbanSavour好味兒

早餐也能 wine pairing? 13種常見早餐與葡萄酒搭配《上篇》

吃早餐配咖啡，聽起來合情合理，那吃早餐搭配葡萄酒呢？誰說喝酒只限於夜晚？一天當中各個時段懂的吃什麼與選擇適合搭配的葡萄酒，才是真正懂得生活情調浪漫的人！
100% 國外早午餐的飲品可不只限於咖啡、茶與柳橙汁，想要來點大人風？時下流行以香檳為基礎的「香檳調酒(mimosa)」適合一天當中的各個時段、餐期，香檳清爽的口感與細緻氣泡，不只百搭，也總能成功地為週日帶來一股慵懶雅緻氛圍。但除此之外，早午餐有沒有專屬的餐酒搭配(Wine Pairing)？以下精選13款經典早午餐與葡萄酒搭配，本週末就可以試試看！

1. 開放式酪梨蛋三明治
搭配：帶酸與清爽的白酒，白蘇維濃白酒(Sauvignon Blanc) 、塞埃為白酒(Soave)、奧地利綠維特利納白酒（Grüner Veltliner）

外酥內軟的吐司鋪滿酪梨泥，淋上初榨橄欖油後，撒上鹽巴、紅椒粉、孜然粉跟一點香草，更豐盛的話再加一顆完美的太陽蛋。酪梨蛋吐司是這幾年最流行的營養早餐，酪梨天生口感滑順，想要延續清爽風味的話，適合搭配帶點酸、酒體輕盈的葡萄酒。
2. 炸雞鬆餅
搭配：紅氣泡酒，如藍布魯斯科紅氣泡酒（Lambrusco di Grasparossa）、玫瑰氣泡酒（Lambrusco di Sorbara）、澳洲希拉氣泡酒（Sparkling Shiraz）、義大利馬卡里奧紅葡萄氣泡酒（Brachetto d’Acqui）

南方靈魂料理中最經典的「炸雞鬆餅」，也是美式早午餐的常客，圓形蓬鬆的鬆餅，現炸雞塊，淋上楓糖漿、加上一球冰淇淋或奶油在上方。較為濃郁的口味，便需要能夠解膩的飲品，紅葡萄在釀酒的過程中會產生有助於清除口中油膩感的「單寧」，而氣泡本就清爽冰涼的特性可就更完美了。
3. 肉醬比司吉
搭配：義大利巴貝拉紅葡萄酒（Barbera）、品麗珠紅酒（Cabernet Franc）

鬆軟的比斯吉，與濃郁、黏稠的醬汁一起入口，屬於一早就熱鬧滿分的早餐選擇，需要帶有些許酸度與適量單寧的酒款才能平衡，尤以產自義大利的巴貝拉紅葡萄酒（Barbera），帶點茴香風味與明亮的酸度最適合。
4. 美式丹佛蛋捲
搭配：山吉歐維列粉紅酒（Sangiovese Rosé）、義大利粉紅酒（Garnacha Rosado）

炒過的火腿丁、甜椒、蘑菇及洋蔥，與軟嫩香滑的起司歐姆蛋，這道餐點同時有多種風味，又非常平衡，一瓶介於白酒與紅酒之間的粉紅氣泡酒會是同樣優雅的選擇。
100% 5. 藍莓鬆餅
搭配：義大利蜜斯嘉微甜氣泡酒（Moscato d’Asti）

記得《黑色追緝令》裡提到的藍莓鬆餅嗎？香甜的藍莓與鬆軟綿密的鬆餅，兩者結合的可口滋味我們都愛，但是吃到最後難免常被鬆餅內含的大量澱粉給塞飽，失去胃口。蜜斯嘉微甜氣泡酒的特性，不只清新，豐富果香與鬆餅根本就是天作之合！
6. 培根法式吐司
搭配：乾型雷司令白酒（Dry Riesling）

擁有豐厚奶油香氣的布里歐麵包是最適合做成法式吐司的麵包，可鹹可甜的變化當中，加上厚厚的培根與太陽蛋堪稱是最幸褔的組合。乾型雷司令白酒（Dry Riesling）的高酸度，不只能突出法式吐司的整體風味，用完早餐後，口腔裡留下不可思議的舒服清新。