自然派葡萄酒(Natural Wine)的興起，拜近幾年人們對於飲食，要求「天然、原味」的潮流之賜，而逐漸在葡萄酒界成為一股不容小覷的新勢力。與以往我們習慣的葡萄酒不同，是對於葡萄酒的生命，從栽種、採收、釀造到裝瓶，有著更為完整、自然、原始的追求。
為了展現更完整的風土滋味；猶如第三咖啡浪潮，講究喝得到咖啡原豆風味；自然派葡萄酒選擇回歸古法，遵循自然動力農法栽種，不使用化學性產品且必須為手工採收，釀造過程無人工干預，不過濾，保持葡萄酒最原始的狀態。英國葡萄酒作家的暢銷著作《世界葡萄酒地圖》一書中將葡萄酒產區分為「舊世界(Old World)」與「新世界(New World)」。這樣的浪潮，更席捲向來以高度商業化著稱的新世界；近年來，也吸引愈來愈多位於南半球的酒莊與釀酒師投入。

本篇特別挑了四間分別位在澳洲、紐西蘭與南非的自然派葡萄酒吧，不只能品嚐來自舊世界的作品，還能體驗其他地方較少見到，屬於當地特色的自然葡萄酒！

EMBLA｜澳洲 墨爾本

位於連續多年榮獲「世界最適合居住城市」的墨爾本，EMBLA 本身的調性與墨爾本給人時髦卻親切的城市風格非常一致，往大片落地窗望進店內，典雅氣質的木頭吧台與後方陳列的各式酒款非常吸睛，原始而質樸的空間風格與木質材質，簡單乾淨，卻讓人有回到家一般的溫暖。
餐點與當地名廚團隊 Town Mouse team 合作，同樣以尊重風土、節令為概念，使用在地當季食材，設計出一系列能與各式酒款搭配的餐點。從鯷魚吐司、醃黃瓜、爐烤蔬菜道招牌甜點「萊姆酒漬桃子」，餐點與酒同樣出色的 EMBLA 不只被公認為當地首屈一指的酒吧。今年初更於原店隔壁創立自然酒外帶店—Puncheon Bottles，甫開幕即成為當地自然酒迷們必朝聖去處。

?店舖資訊：

地址：122 Russell Street, Central Business District, Melbourne, VIC 3000

營業時間：週一～週三 12:00~00:00/ 週四、五12:00~01:00 / 週六 16:00~01:00/ 週日公休
 

The Dolphin Hotel｜澳洲 雪梨
外觀為澳洲傳統聯邦建築風格(Federation Style)的 Dolphin Hotel，原為已有超過百年歷史的老建築，經過現主理人 Maurice Terzini 及其團隊改造後，以「安裝(Installation)」的概念，保留原建築外觀，為內部空間注入全新氣息！
劃分成擁有開放式陽台的公共酒吧、餐廳以及較為私密的葡萄酒吧，以白色為主體，更結合美國普普藝術家Keith Haring、裝置藝術家Tracey Deep的創作，打造出風格大膽又帶點俏皮的搶眼空間。 專業的選酒與調酒團隊，挑選多款風格同樣強烈的自然酒， 也成為酒吧的一大亮點。 兩相呼應之下，吸引許多城市的時髦男女駐足。?店舖資訊：

地址：412 Crown St, Surry Hills NSW 2010, Australia

營業時間：每日11:30~午夜/ 週日11:30~22:00


Clay｜紐西蘭 奧克蘭
酒跟披薩，有什麼比這更痛快的組合？一走進狹長型的店面，目光馬上會被腳底下色彩繽紛的復古磁磚吸引，空間主體設有長達32席的木頭長桌，邀請人們圍坐，在小巧卻十分愜意的氛圍中自在品飲。Clay 是一間於去年開設，結合美味披薩與自然葡萄酒的餐酒館，供應來自世界各地總計超過兩百種酒款，每日更提供7種單杯酒款，是全紐西然自然酒選擇最為多元的酒吧。
招牌披薩堅持每日新鮮現做，每日提供三款當日限定口味，如：辣豬肉香腸搭配甜椒，或以燉煮的花椰菜濃縮湯汁做基底搭配蔥與芝麻葉的素食口味。不想吃披薩，這裡也有同樣美味的義大利麵，最後不得不提這裡的櫻桃巧克力義式奶酪，絕對讓吃一口飛上天的極品甜點。如何配酒？別擔心，請放心詢問服務人員！每日開業前，Clay 都會將員工聚集起來，一起討論最適合搭配當天菜色的酒款，所以在這裡，不怕你找不到酒喝，只怕你喝不完！

?店舖資訊：

地址：366 Karangahape Rd, New Zealand

營業時間：週三～五 16:00～午夜 / 週六 12:00～午夜 


Publik｜南非 開普敦
由南非在地專業侍酒師與充滿活力的年輕團隊一同打造的 Publik，於2013年開業，是一間非常小巧可愛，風格清新溫暖的酒吧。酒單雖不多，更新速度卻非常頻繁，以確保客人每次造訪時都能喝到不一樣的新鮮酒款。
由於地緣優勢，在 Publik，還喝得到許多南非在地出品的小農酒莊，以及令人驚艷不已的特色佳釀，Publik 脫俗精準的選酒味蕾，更讓它成為當地人與遊客必訪的酒吧首選。目前除了開普敦本店外，在約翰尼斯堡也有分店，希望讓愈來愈多南非人感受到這股自然的風土魅力！?店舖資訊：
Publik  / Cape Town
地址：11D Kloof Nek Road Tamboerskloof
營業時間：平日：16:00~23:00 週六15:00~20:00


文/SARA
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