酒吧地圖|橫跨赤道尋找一絲自然派酒香:南半球4間現正風騷的葡萄酒吧-UrbanSavour洋味兒

酒吧地圖|橫跨赤道尋找一絲自然派酒香:南半球4間現正風騷的葡萄酒吧

 
分享

自然派葡萄酒(Natural Wine)的興起,拜近幾年人們對於飲食,要求「天然、原味」的潮流之賜,而逐漸在葡萄酒界成為一股不容小覷的新勢力。與以往我們習慣的葡萄酒不同,是對於葡萄酒的生命,從栽種、採收、釀造到裝瓶,有著更為完整、自然、原始的追求。
為了展現更完整的風土滋味;猶如第三咖啡浪潮,講究喝得到咖啡原豆風味;自然派葡萄酒選擇回歸古法,遵循自然動力農法栽種,不使用化學性產品且必須為手工採收,釀造過程無人工干預,不過濾,保持葡萄酒最原始的狀態。100%100%英國葡萄酒作家的暢銷著作《世界葡萄酒地圖》一書中將葡萄酒產區分為「舊世界(Old World)」與「新世界(New World)」。這樣的浪潮,更席捲向來以高度商業化著稱的新世界;近年來,也吸引愈來愈多位於南半球的酒莊與釀酒師投入。

本篇特別挑了四間分別位在澳洲、紐西蘭與南非的自然派葡萄酒吧,不只能品嚐來自舊世界的作品,還能體驗其他地方較少見到,屬於當地特色的自然葡萄酒!


EMBLA|澳洲 墨爾本

位於連續多年榮獲「世界最適合居住城市」的墨爾本,EMBLA 本身的調性與墨爾本給人時髦卻親切的城市風格非常一致,往大片落地窗望進店內,典雅氣質的木頭吧台與後方陳列的各式酒款非常吸睛,原始而質樸的空間風格與木質材質,簡單乾淨,卻讓人有回到家一般的溫暖。
100%100%100%
餐點與當地名廚團隊 Town Mouse team 合作,同樣以尊重風土、節令為概念,使用在地當季食材,設計出一系列能與各式酒款搭配的餐點。從鯷魚吐司、醃黃瓜、爐烤蔬菜道招牌甜點「萊姆酒漬桃子」,餐點與酒同樣出色的 EMBLA 不只被公認為當地首屈一指的酒吧。今年初更於原店隔壁創立自然酒外帶店—Puncheon Bottles,甫開幕即成為當地自然酒迷們必朝聖去處。

📍
店舖資訊:

地址:122 Russell Street, Central Business District, Melbourne, VIC 3000

營業時間:週一~週三 12:00~00:00/ 週四、五12:00~01:00 / 週六 16:00~01:00/ 週日公休
 

The Dolphin Hotel|澳洲 雪梨
外觀為澳洲傳統聯邦建築風格(Federation Style) Dolphin Hotel,原為已有超過百年歷史的老建築,經過現主理人 Maurice Terzini 及其團隊改造後,以「安裝(Installation)」的概念,保留原建築外觀,為內部空間注入全新氣息!
100%100%
劃分成擁有開放式陽台的公共酒吧、餐廳以及較為私密的葡萄酒吧,以白色為主體,更結合美國普普藝術家Keith Haring、裝置藝術家Tracey Deep的創作,打造出風格大膽又帶點俏皮的搶眼空間。 專業的選酒與調酒團隊,挑選多款風格同樣強烈的自然酒, 也成為酒吧的一大亮點。 兩相呼應之下,吸引許多城市的時髦男女駐足。100%100%100%📍店舖資訊:

地址:412 Crown St, Surry Hills NSW 2010, Australia

營業時間:每日11:30~午夜/ 週日11:30~22:00


Clay|紐西蘭 奧克蘭
酒跟披薩,有什麼比這更痛快的組合?一走進狹長型的店面,目光馬上會被腳底下色彩繽紛的復古磁磚吸引,空間主體設有長達32席的木頭長桌,邀請人們圍坐,在小巧卻十分愜意的氛圍中自在品飲。Clay 是一間於去年開設,結合美味披薩與自然葡萄酒的餐酒館,供應來自世界各地總計超過兩百種酒款,每日更提供7種單杯酒款,是全紐西然自然酒選擇最為多元的酒吧。
100%招牌披薩堅持每日新鮮現做,每日提供三款當日限定口味,如:辣豬肉香腸搭配甜椒,或以燉煮的花椰菜濃縮湯汁做基底搭配蔥與芝麻葉的素食口味。不想吃披薩,這裡也有同樣美味的義大利麵,最後不得不提這裡的櫻桃巧克力義式奶酪,絕對讓吃一口飛上天的極品甜點。100%100%如何配酒?別擔心,請放心詢問服務人員!每日開業前,Clay 都會將員工聚集起來,一起討論最適合搭配當天菜色的酒款,所以在這裡,不怕你找不到酒喝,只怕你喝不完!

📍
店舖資訊:

地址:366 Karangahape Rd, New Zealand

營業時間:週三~五 16:00~午夜 / 週六 12:00~午夜 


Publik|南開普敦
由南非在地專業侍酒師與充滿活力的年輕團隊一同打造的 Publik,於2013年開業,是一間非常小巧可愛,風格清新溫暖的酒吧。酒單雖不多,更新速度卻非常頻繁,以確保客人每次造訪時都能喝到不一樣的新鮮酒款。
100%100%100%
由於地緣優勢,在 Publik,還喝得到許多南非在地出品的小農酒莊,以及令人驚艷不已的特色佳釀,Publik 脫俗精準的選酒味蕾,更讓它成為當地人與遊客必訪的酒吧首選。目前除了開普敦本店外,在約翰尼斯堡也有分店,希望讓愈來愈多南非人感受到這股自然的風土魅力!100%📍店舖資訊:
Publik  / Cape Town
地址:11D Kloof Nek Road Tamboerskloof
營業時間:平日:16:00~23:00 週六15:00~20:00


文/SARA
photo credited:圖片3/圖片4/圖片5/圖片6/圖片7/圖片8/圖片9/圖片10/圖片11/圖片12/圖片13/圖片14/圖片15/圖片16/ www.goodfood.com.au / Viva.nz / www.thedenizen.co.nz


|延伸閱讀|
全世界只有八處,加起來面積不超過1%的地質環境下誕生的「火山葡萄酒」
品飲名冊收錄|將山谷裡的葡萄風乾陳釀,滴滴精華的 AMARONE 葡萄酒

推薦商品

限量

法國 胡西雍 ULTRA VIOLET 超級紫羅蘭 2016

【 任意混搭6瓶,即享免運優惠!】 ◆ 全台獨家進口 ◆ Vignoble Reveille - ULTRA VIOLET 超級紫羅蘭 2016 法國 Roussillon, IGP Côtes Catalanes Vignoble Reveille 位於法國西南地區,近年漸漸在自然酒界中打開知名度,打破人們對於該產地專門出產大眾餐酒的刻板印象,更有別於當地常見的粗獷濃郁風格,釀造出精緻細膩且獨樹一格的優雅系自然酒。 強烈的黑李、蜜餞、藍莓香隨開瓶而來,些許單寧較晚出現,入口感受到豐富「鮮味」,酒體飽滿卻不宏大,尾韻非常悠長滑順,與酒名「超級紫羅蘭(Ultra Violet)」十分吻合。放置一段時間後,香氣轉而更為妖豔,香料、胡椒一湧而上,滿滿魅力且美味的一款紅酒。適合搭配肉汁多的菜色、小牛等;日常搭配義大利麵、醃漬蔬菜等也十分和諧。 ◆ 自然動力葡萄酒 Natural Wine◆ 以人工干預最低的有機或自然動力法耕作,不使用化學物質,釀造過程中不添加二氧化硫,讓葡萄自然發酵,成就出每一隻酒極具品種個性、奔放的產地風味。 類別:乾型紅酒,Bio - Certifié AB 有機認證通過 葡萄:Syrah 100% 土壤:花崗岩 種植法:有機與生物動力法 採收:以人工採收新鮮成熟的葡萄 釀造法:以野生酵母溫和發酵,在混凝土槽中陳釀8個月,微量二氧化硫 酒精濃度:14% 容量:750 ml ◆ 飲酒過量,有害健康,禁止酒駕,未滿18歲請勿飲酒 ◆ ㊟ 本網站不提供酒類線上交易,所列商品及相關資訊僅供介紹參考。詢問後,洋味兒客服人員將會儘速與您連絡,後續細節以客服人員與您確認時的內容與說明為準。如有造成不便及困擾之處,敬請見諒。

$1390 $1690