開張大吉!《耶魯小鎮 Yaletown》強勢登場,用百年國菜「蒙特婁燻肉」重現加拿大滋味-UrbanSavour洋味兒

開張大吉!《耶魯小鎮 Yaletown》強勢登場,用百年國菜「蒙特婁燻肉」重現加拿大滋味

 
分享

「耶魯小鎮 Yaletown」是加拿大溫哥華最有活力、藝術氣息的街區,也是在加國生活、成長的 Kevin & Anita,記憶裡最喜歡也最能代表家鄉的樣子。100%於是在2012年,Kevin & Anita 以耶魯小鎮為命名,開設了全台灣第一家以加拿大為主題的餐廳。兩人無餐飲背景,從零開始,憑著毅力與不斷摸索與測試,抱持著「絕不為了省錢做出不好的食物;不被台灣口味在地化動搖,只堅持呈現最道地滋味。」的理念,一點一滴地將「加拿大的味道」拼湊起來。

耶魯小鎮自開幕一來,最為招牌的料理就是蒙特婁煙燻牛肉(Montreal smoked meat),誕生緣由,是端出一道最能代表加拿大的百年菜色;全程由兩人親手自製,選用美國SRF極黑和牛、USDA Choice 兩種等級的高品質牛胸肉,抹上黑胡椒、黃芥末子、香菜籽..等辛香料醃製滿2週,再以低溫煮12小時以上,肉香混合香料香氣濃郁撲鼻,肉質鮮嫩富彈性,肥瘦皆有勁。

比照加拿大當地標準,以薄厚度3公厘均勻切片,整片完整不散,是全台灣目前唯一一間有供應這道經典料理的地方。100%100%一道菜通常要花上一年以上的時間試做與調整,找到正確且品質好的食材、調味比例,並且比照自己吃、家人朋友吃的標準製作,要完全安心且兼顧營養健康,這些標準通通做到「不偏不倚」,才能讓不只是人在台灣的異鄉人,以及初次嘗試的台灣人,都能一吃點頭,正中紅心。

因為有從未妥協的堅持,才有最安心也最自豪的家鄉味。


✦ 推薦料理:蒙特婁煙燻牛肉(極黑和牛)
美國極黑和牛是日本和牛與安格斯牛的混種,肉質細緻香甜多汁且擁有持久不散的回韻,擁有完美油花比例,評級更高於USDA Prime,以和牛製作的燻肉,每口都能感受到油花的滋潤,風味更上一層。100%選擇牛胸肉部位,抹上黑胡椒、黃芥末子、香菜籽..等辛香料醃製滿2週,再以低溫慢煮12小時、蒸煮1-2小時。 販售包裝的都是都是已經直接切薄片的熟食品,薄厚3公厘均勻切片,整片完整不散,方便加熱直接吃。夾進麵包,抹上黃芥末醬,輕輕鬆鬆就能在家自製層層疊疊超滿足的加拿大國民小吃燻肉三明治。

✦ 如何加熱:食用前先在冰箱退冰,推薦以「蒸」加熱,簡單一點微波到溫熱就可以吃了!
✦ 如何保存:保存方法冷藏請在5天內食用完畢,冷凍則可以保持約3個月。

✦ 推薦吃法 ✦ 
1. 加拿大經典吃法|蒙特婁醃燻牛肉三明治
將肉片夾在常溫的裸麥麵包,抹上芥末醬即可,可以搭配酸黃瓜一起吃更解膩。100%2. 魯賓三明治
瑞士起司片與俄羅斯醬(或千島醬) 加上德式酸菜,熱壓機壓烤就能完成。
100%100%3.沙拉: 簡單鋪在沙拉上,就是美味的牛肉沙拉。

4.秘密吃法|丼飯&握壽司
最適合東方人的吃法就是在熱騰騰的白飯上,疊上肉片,保證讓你食!慾!大!開!
放在壽司飯上也非常美味,這個做法也很適合當宴客的小點與起司和紅酒搭配。

推薦商品