這不是丼,那是什麼潮潮的小碗意? 席捲全球的夏威夷漁夫料理 Poke Bowl-UrbanSavour洋味兒

這不是丼,那是什麼潮潮的小碗意? 席捲全球的夏威夷漁夫料理 Poke Bowl

 
分享

這陣子在幾個關注的餐廳上看見新推出的碗類餐點,類似日式料理的生魚片丼飯,碗裡的內容物卻不太一樣,緊挨在切塊的生鮭魚與鮪魚一旁的,竟然是酪梨、小黃瓜、芒果、櫻桃蘿蔔等色彩繽紛的食材,料理名稱寫上 Poke Bowl 。

可是「Poke Bowl」到底是什麼?跟 Pokémon 寶可夢有關係嗎?為什麼這麼受歡迎呢?與皮卡丘無關,而是最新的飲食潮流!
「Poke Bowl」一詞是夏威夷文「Poke」與英文 Bowl 的結合,Poke 的意思是:削或切片,主要用在處理魚類料理。再搭配主食、大量蔬菜與醬料,豪邁地裝在一大碗裡,就成為時下流行的「Poke Bowl 夏威夷生魚飯」!這一碗有著均衡的營養,還有色彩鮮豔非常上相的顏值,廣受健康飲食、健身、美食部落客們歡迎,紛紛拍照分享,因此迅速在 Instagram 上竄紅,成為最火紅的飲食潮流!將現捕的生鮪魚、章魚切片、切塊處理後,再以醬油、芝麻油、青蔥等浸漬調味,搭配海帶、切片辣椒等,最後撒上芝麻,便是最傳統的夏威夷國民料理。但鮮少人知道它其實是由當地的原住民漁夫所發明!漁夫們生活在擁有豐富魚類資源的太平洋上,因為在海外不方便烹煮,漁夫們將每天新鮮的漁獲直接料理並搭配米飯,坐在船上就這樣吃起來,成為「Poke Bowl」的前身。

生魚片丼 vs 夏威夷生魚飯?

嚴格來說,Poke bowl 類似日本的散壽司、解構或手拌壽司,但融入歐美飲食中常見的沙拉、輕食,加入新鮮蔬果、超級食物(Super Food),做出風味更多元的多樣搭配,更符合現代健康飲食趨勢,是想要吃的清爽又均衡的不二選擇。Poke bowl 基本食材組合,由下而上分別是主食基底泰國香米、壽司飯、生魚為主要蛋白質來源、蔬菜,最後是自己喜愛的調味料。在風味上較不設限,可以依照各種飲食條件作出彈性變化,例如:以糙米、藜麥取代白飯,低碳飲食則可使用白花椰菜米,或是以調味豆腐或豆乾做成素食;方便料理又可以自由選擇喜歡的健康組合正是夏威夷生魚飯受到大家歡迎之處。常見的生魚總類,則有源自傳統漁夫料理的「Ahi」(夏威夷人對生鮪魚的稱法)或黃槍魚,另外同樣受歡迎的蛋白質還有鮭魚、蝦子和豆腐。

想要美拍又健康,配料一樣很重要
因為是一碗及全餐的料理,蔬菜的選擇重點則是「建立口感層次」。口感滑順的酪梨、風味清爽的毛豆跟顏色吸睛又脆口的櫻桃蘿蔔,是三種最容易上手、吸睛又兼具口感的食材,當然也可以依喜好疊加上高麗菜絲、小菠菜、胡蘿蔔絲、海帶芽沙拉,甚至是少許鳳梨、芒果等都可以。最後是突顯風味的配料與佐醬。沒有任何限制,想吃什麼就加什麼!但最百搭的還是撒上一點芝麻的調味醬油、是拉差香甜辣椒醬或柑橘醬油,小朋友要一起吃的話則可用日式美乃滋。還沒試過的話,現在趕快依照自己的口味喜好,輕鬆就能做出屬於自己的 Poke Bowl!

文 / Sara
Photo Credit:eatndrinks / imagesvc / heavenlynnhealthy / squarespace-cdn / todaysparent.com / myrecipes / d33wubrfki0l68 / acouplecooks.com 


|延伸閱讀|
吃遍地方菜|全世界最會吃雞的小區:加勒比海上最美味閃耀的三種雞
香檳學問多_上回|耍闊要喝香檳?香檳區原來還有過這一段落魄往事?

推薦商品