香氣與身俱來就有吸引顧客進門的魔力，而香蒜麵包一向是許多麵包店的招牌產品。平常難以捉摸孩子的胃口？香蒜麵包更是許多媽媽秘密交流的早餐殺手鐧，只要有了大蒜助陣，再加上麵包烤到金黃酥脆的外觀，不只顧客忍不住進門，孩子也會主動乖乖吃早餐。

「香蒜麵包」堪稱是非常普級的大眾美食，簡單來說，只要在法國長棍麵包上塗滿香蒜奶油抹醬後，送進烤箱烤個幾分鐘，立刻就可享用。麵包選擇上，沒有特別限定，但以法國長棍麵包最為常見。10 分鐘在家搞定！完美冰箱常備品
更重要的關鍵是香蒜奶油醬，人人都能輕易上手的簡單作法，只要將半杯的室溫有鹽奶油，拌入兩顆磨碎或切碎的大蒜，加上兩大匙的香芹葉（Parsley），攪勻後放回冰箱冷藏就完成了！

雖然經典的香蒜奶油醬食譜使用的香草是羅勒葉（Basil）或香芹葉，也可以依個人口味喜好替換成別的食材，如迷迭香（Rosemary）、百里香（Thyme）；想升級一點也推薦加入風味圓潤的松子。烤麵包以外，用來烤玉米、烤牛肉，也別有一番風味。

大蒜、奶油、麵包，人類竟然已經吃了三千年？
說到對香蒜麵包的喜愛，並非只有台灣人熱愛，全世界許多地方，都有香蒜麵包的擁戴者，他們不但喜歡吃，其至還堅持自己國家才是香蒜麵包的發源地。

第一個跳出來的美國人說了，香蒜麵包可是美國的代表食物之一，還是從 1940 年代後，由義裔移民發明，才開始盛行的。

聽到這說法，美食王國義大利人當然認同。不過他們堅持，香蒜麵包的作法，最早使用的是橄欖油而非奶油，麵包大多會先浸過香蒜醬以後才烤，所有食材全部都能追溯自十五世紀的義大利，香蒜麵包當然屬於羅馬帝國的榮光。當義大利人自信宣稱傳到法國人耳裡，就輪到法國人偷笑了，因為全世界大多數麵包店的香蒜麵包，皆採用法國長棍麵包，麵包是法國人的傑作，香蒜麵包只不過是法國美食版圖裡的一小角。

關於香蒜麵包的起源之爭，戰況乍看之下是歐美列強在較勁，但他們沒有想到，「伊朗」才是強大的對手。

伊朗人表示，香蒜麵包早就流傳三千年了，在西元前的波斯帝國，當時有些具有麵包烘焙技巧的士兵，在行軍閒暇之餘以劍取樂，將劍當成烘焙器具，在扁麵包上頭抹了磨碎的大蒜烤來吃，這一試就出現了美味，從此流傳至今。

各地吃法百百種
在德國稱做「knoblauchbrot」，是將圓形麵包用刀割出格子深紋，在裡頭隨意抹入抹醬，一大份上桌用手扒來吃；希臘人會加入洋蔥；義大利人則習慣放上一塊厚厚的莫札瑞拉起司，增添口感；法國的普羅旺斯一帶，香蒜麵包通常與沙拉搭配；到了南美巴西，香蒜麵包往往會躺在烤肉架上，旁邊伴隨肉串；如果是在澳洲、紐西蘭，香蒜麵包就是披薩的配角，在超市也能買到。至於到底哪個國家才是真正的香蒜麵包推手，或許要等到真正的大蒜之神顯靈，才能夠定奪了。唯一可以確定的是，香蒜麵包已經有久遠歷史，在全球各地也延伸出不同變化，全都值得一試！


文 / 杭諾
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