為什麼在法國永遠點不到香蒜麵包?親愛的,你可能又被騙了!-UrbanSavour洋味兒

為什麼在法國永遠點不到香蒜麵包?親愛的,你可能又被騙了!

 
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香氣與身俱來就有吸引顧客進門的魔力,而香蒜麵包一向是許多麵包店的招牌產品。平常難以捉摸孩子的胃口?香蒜麵包更是許多媽媽秘密交流的早餐殺手鐧,只要有了大蒜助陣,再加上麵包烤到金黃酥脆的外觀,不只顧客忍不住進門,孩子也會主動乖乖吃早餐。

「香蒜麵包」堪稱是非常普級的大眾美食,簡單來說,只要在法國長棍麵包上塗滿香蒜奶油抹醬後,送進烤箱烤個幾分鐘,立刻就可享用。麵包選擇上,沒有特別限定,但以法國長棍麵包最為常見。10 分鐘在家搞定!完美冰箱常備品
更重要的關鍵是香蒜奶油醬,人人都能輕易上手的簡單作法,只要將半杯的室溫有鹽奶油,拌入兩顆磨碎或切碎的大蒜,加上兩大匙的香芹葉(Parsley),攪勻後放回冰箱冷藏就完成了!

雖然經典的香蒜奶油醬食譜使用的香草是羅勒葉(Basil)或香芹葉,也可以依個人口味喜好替換成別的食材,如迷迭香(Rosemary)、百里香(Thyme);想升級一點也推薦加入風味圓潤的松子。烤麵包以外,用來烤玉米、烤牛肉,也別有一番風味。

大蒜、奶油、麵包,人類竟然已經吃了三千年?
說到對香蒜麵包的喜愛,並非只有台灣人熱愛,全世界許多地方,都有香蒜麵包的擁戴者,他們不但喜歡吃,其至還堅持自己國家才是香蒜麵包的發源地。

第一個跳出來的美國人說了,香蒜麵包可是美國的代表食物之一,還是從 1940 年代後,由義裔移民發明,才開始盛行的。

聽到這說法,美食王國義大利人當然認同。不過他們堅持,香蒜麵包的作法,最早使用的是橄欖油而非奶油,麵包大多會先浸過香蒜醬以後才烤,所有食材全部都能追溯自十五世紀的義大利,香蒜麵包當然屬於羅馬帝國的榮光。當義大利人自信宣稱傳到法國人耳裡,就輪到法國人偷笑了,因為全世界大多數麵包店的香蒜麵包,皆採用法國長棍麵包,麵包是法國人的傑作,香蒜麵包只不過是法國美食版圖裡的一小角。

關於香蒜麵包的起源之爭,戰況乍看之下是歐美列強在較勁,但他們沒有想到,「伊朗」才是強大的對手。

伊朗人表示,香蒜麵包早就流傳三千年了,在西元前的波斯帝國,當時有些具有麵包烘焙技巧的士兵,在行軍閒暇之餘以劍取樂,將劍當成烘焙器具,在扁麵包上頭抹了磨碎的大蒜烤來吃,這一試就出現了美味,從此流傳至今。

各地吃法百百種
在德國稱做「knoblauchbrot」,是將圓形麵包用刀割出格子深紋,在裡頭隨意抹入抹醬,一大份上桌用手扒來吃;希臘人會加入洋蔥;義大利人則習慣放上一塊厚厚的莫札瑞拉起司,增添口感;法國的普羅旺斯一帶,香蒜麵包通常與沙拉搭配;到了南美巴西,香蒜麵包往往會躺在烤肉架上,旁邊伴隨肉串;如果是在澳洲、紐西蘭,香蒜麵包就是披薩的配角,在超市也能買到。至於到底哪個國家才是真正的香蒜麵包推手,或許要等到真正的大蒜之神顯靈,才能夠定奪了。唯一可以確定的是,香蒜麵包已經有久遠歷史,在全球各地也延伸出不同變化,全都值得一試!


文 / 杭諾
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