不只東方人喜歡用吃的討個吉利,巴黎人實現發財夢的口袋夥伴--費南雪蛋糕-UrbanSavour洋味兒

不只東方人喜歡用吃的討個吉利,巴黎人實現發財夢的口袋夥伴--費南雪蛋糕

 
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人們對於食物的喜愛,往往呼應了心中最真實的渴望,像是台灣人喜歡吃的雞蛋糕,常做成雞或豬的造型,因為雞肉和豬肉都是大家常吃的肉類。而外表和財富相似的餐點,受歡迎的程度永遠不會退潮,不只台灣有記憶裡過年永遠不缺席的金幣、金魚巧克力,來自法國的知名甜點——費南雪蛋糕(Financier),更是一個活生生又金光閃閃的例子。 

全身散發金黃色澤的費南雪,外型就像縮小版金磚,只不過置放的地點並不是銀行的金庫,週遭更沒有荷槍實彈的安全人員看守,而是甜點店和麵包坊裡的托盤上。它的口感鬆軟濕潤,卻比海綿蛋糕紮實,額外加上滿滿的奶油與杏仁香氣,堪稱是法國人最喜歡的配咖啡甜食小點前三名。幾口費南雪下肚,嘴裡仍殘存甜香,身心靈都富足,如同將價值連城的金磚存入私人保險庫,想不笑都難。   

最初為金融業工作時的小確幸甜點
費南雪的法文原名為「Financier」,指的便是金融家,而它的源起,也和法國金融圈有一些關聯。

費南雪的前身,其實是一款名為「Visitandine」的蛋糕,是由法國 Visitandine 修道院的修女所發明的一款修女蛋糕。常見的正圓貨橢圓外型的修女蛋糕,配方後被一位烘焙師發揚光大,不只將造型改成金磚樣,還取了個「Financier」的響亮名字,最早在法國巴黎證券交易所附近開設的店鋪販賣。

一推出便深受許多金融業人員喜愛,不僅攜帶方便,小巧的造型幾乎在咖啡喝完前就會吃完,還可以放入西裝口袋保存;與一塊塊蛋糕相比,食用時也不易弄髒衣服,很適合工作日時追求高效率、生活節奏急快的金融新貴。此外,費南雪的外型,總有幾分象徵意味,對生活或工作疲倦時,從口袋拿出幾塊慰藉一下,香軟奶甜十足打動人心。

公開的美味秘密:滿滿的杏仁粉和奶油
和賺到真正金磚的難度相比,要打造出費南雪金磚,就簡單許多了。所需要的食材包括:低筋麵粉、蛋白、砂糖、杏仁粉、奶油。而若要烤出好吃的費南雪,最重要的原則就是:「不要節省杏仁粉和奶油」,也絕對不要思考如何降低熱量!

因為唯有大量的杏仁粉和焦化奶油,才能為費南雪帶來濕潤香濃又厚實的口感,這也正是費南雪能夠迷倒眾人的關鍵。時至今日,費南雪在口味上也多了許多不同變化,如常見的檸檬、咖啡、莓果口味,也出現融入東方食材的新花樣,像是抹茶、芝麻等。

在外奔波,有時不免感到疲憊,何妨停住腳步,挑幾塊費南雪來嘗嘗吧!願所有人在品嚐時,享受金磚大富翁的幸福快活。

 

 

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Photo Credit:dessertfirstgirl.com / sixtyfivespoons.com / notquitenigella.com / asset.ibanquan.com / i.ytimg.com / www.rannou-metivier.com

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