絕無血腥氣息!柏林趣味肉鋪 AUFSCHNITT BERLIN-UrbanSavour好味兒

絕無血腥氣息!柏林趣味肉鋪 AUFSCHNITT BERLIN

 
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當代藝術場合裡,我們習以為常的一些藝術語言,得以於現代藝術史裡,豎起一座座里程碑式的突破。1961 年 Claes Oldenburg 在紐約 Lower East Side 做了一個名為「商店」(The Store)的作品,這作品還原著鄰里一家商店的環境。他早年嘗試把日常室内用品搬到室外,放大成雕塑,出奇不意地出現在城市各個角落。後期,他開始嘗試一系列軟雕塑,從浴池、電話裝置到巨大的漢堡、蛋糕、冰淇淋、冰棍等一系列食物。

這些看似荒謬而 kitsch 的物品,反應 Oldenburg 對美國社會消費主義的質問,以及對看似平淡的日常物品的探索。傳统雕塑材料通常堅硬厚實,Oldenburg 卻採用大量從商業環境裡提取出的材料,製作柔軟、更有觸感的雕塑。他將「商店」裡陳列的物品提升至藝術的高度,再將這些假商品標價出售。

Oldenburg 曾說過,他所讚頌的藝術不是高居殿堂的神聖,而是鏽蝕肉鉤的藝術,是歡快木桶裡紅白藍黄的肉的藝術。

如今藝術模仿生活,生活模仿藝術,舊時的界限已被打破。場景來到柏林,如果你有幸路過這城市 Boxhagener Street 上的 Aufschnitt Berlin 肉鋪,大概會先飄過,然後再折返回來,駐足幾秒,帶著玩味與好奇進入店內。這間看似一般的肉鋪並不是真正的肉鋪,鮮紅豐腴的肉串肉品那麼張揚地掛在櫥窗與白磚牆上,卻不帶一絲血腥氣息——Aufschnitt,這是一家以肉鋪爲主題的家居生活用品店。

創始人 Sylvia Wald 開店前主修服裝設計,自學校畢業後進入到該產業工作;偶然的機會下,她製作迷你香腸造型的別針送給客戶,意外受到好評,也觸發出新的靈感——利用自己的打版技術、對各種布料的知識,設計出一件件以假亂真的趣味肉類產品。店名 Aufschnitt 可說是如 Sylvia 人生經驗般巧合卻又貼切的字眼—— 「Schnitt」即有「裁剪」之意,而「Aufschnitt」又可直譯為「冷盤肉」。然而成長於東德鄉下的 Sylvia,事實上卻是一名道地的素食主意者;她那曾在一肉難求的戰爭期間生活過來的祖母,對她也是百般追問不吃肉的原因,但她依然以素食的方式生活。如今 Sylvia 的身體對肉類已無法適應,而現在又開起了假的肉舖,以肉類作為設計靈感,像是彌補著這份家人不諒解的遺憾。

為營造出真實的肉店,Sylvia 與德國肉店協會合作,以保證產業訊息的與時俱進。她不僅在店內設置了真的絞肉機,還將部分作品像模像樣地陳列在傳統肉鋪的玻璃櫃檯中;小小的不同之處是,她的玻璃櫃檯並沒有玻璃,以方便顧客伸手親自觸摸。Aufschnitt 內販售著火腿、香腸、內臟、豬蹄,除了主要部位,也有燻製過的肉品;有些肉品上蓋有精心設計過、令人會心一笑的檢疫圖案,有些肉品則被放置在玻璃罐頭或鋁製罐頭裡。顧客挑選購買後,Aufschnitt 的店員會用傳統肉鋪的打蠟棕色紙包裹起來,一切如同真實肉舖消費的流程。你可以選個頸枕、豆袋椅,或是一串鑰匙鍊、一副眼罩——想像一下,將肉片放在眼睛上的清凉感覺。

這些商品是對肉品的模仿,加以幽默、人們對肉的理解、文化、時代氛圍、質地與想像玩轉調味。
Aufschnitt 店面一旁的工作桌與後方的工作室,放滿 Sylvia 每年在布料展上選購的各種布料;因深諳各種布料、材質的特性,特定的肉品便能選用特定的布料展現其紋路,再經設計團隊細細手工製作。像是各種白、褐、紅深淺不一的煙燻火腿,就有多種布料能表現不同質感;或是以縫線、拼貼方式,呈現肉品的油花與脂肪。當然,Aufschnitt 也接受各種訂製「肉品」,就像同樣吃著火腿或香腸,每個人卻各有偏好的口味。

除了肉品之外,Aufschnitt 也以其他食物作為設計靈感,像是如蝴蝶狀的德國小食——椒鹽卷餅 bretzel ,俗稱風車麵包的 kaiserbrötchen、烤得焦黑的硬皮麵包;如今店面也多了一個烘培麵包專屬的角落。近期,Sylvia 又迷上了一些人體器官,例如,心臟與吸菸過度的肺。

這些新嘗試,讓 Aufschnitt 的小小肉鋪更像是個趣味的手作試驗場,各種軟雕塑玩出了幽默的時代精神,展現著柏林城市的活力。在 Oldenburg 的「商店」作品半世紀之後,無獨有偶,Sylvia 的肉鋪概念與其呼應;藝術模仿著生活,生活模仿著藝術。

Aufschnitt Berlin
Boxhagener Str. 32, D-10245 Berlin, Germany
Opening Hours: Sun-Mon/ 12:00 pm-06:00 pm
Tue-Fri/ 12:00 pm-08:00 pm
T: +49 (0)30-633-715-48

 

 

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文 / Ursula

Photo Credit:pbs.twimg / secretcitytravel / larevuey / germaninterior / taz.de / mensuno.asia / cdnb.20m.es / 

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