使用來自地獄的酵母,在人間釀一罐紀念品:愛爾蘭地獄野蠻啤酒-UrbanSavour洋味兒

使用來自地獄的酵母,在人間釀一罐紀念品:愛爾蘭地獄野蠻啤酒

 
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洞穴宛如地球表面上的黑洞,可以穿越時空、扭曲空間、喚醒沈睡野獸等謎樣傳說;一如影集《怪奇物語》和《闇》不約而同都以小鎮上的神秘洞穴為故事主題材,當鎮上居民往幽暗洞穴裡頭走去,被黑暗吞噬後只留下一片寂靜,小鎮裡的秘密與故事才正要上演。

人們說愛爾蘭的奧維那佳地洞(Oweynagat)是一個通往地獄的入口,而在石灰岩裂縫間求生存的野生酵母,正上演著一場專屬味覺的盛宴,彷彿是遊走人間一遭的靈魂,哪怕只是驚鴻一撇,也要向凡間展露一手來自地獄的狂野風味。

世界通往地獄的入口,釀出一瓶令人迷醉之女
相傳在中世紀凱爾特(Celts)英雄史詩《奪牛長征記》(Táin Bó Cuailnge)中驍勇善戰、風姿迷人的女王梅芙就是凱爾特神話當中三位一體女神之一——摩力根(Battle Goddess Morrigan)的化身,而女神的誕生之處便是在這貧脊的奧維那佳地洞裡頭;地洞邊牆留下的歐根字母(Ogham Stones)或許就是這些神話曾經真正存在的證據。凱爾特人更深信在洞穴裡頭有一道通往地獄或異世界的門,為奧維那佳洞穴蒙上一層濃濃的神秘詭譎色彩。

奧維那佳地洞(Oweynagat,又稱 Cave of the Cats)位於愛爾蘭康諾特省的拉絲克羅根遺址(Rathcroghan, Connacht),康諾特省有許多令人著迷的愛爾蘭神話故事,根據中世紀凱爾特(Celts)英雄史詩《奪牛長征記》(Táin Bó Cuailnge)中的描述,女王梅芙(Medb)曾經統治康諾特古城,帶領神兵南北征討,堅毅且極具魅力;女王名字的「Medb」原文源於印歐語系中的「médhu」,有著「蜂蜜酒釀」、「使人迷醉」的意思,符合史詩描述的梅芙形象,更有學者指出在古愛爾蘭凱爾特文化裡,女王梅芙便是其早期母系社會、女權當道的一種象徵。

一直到幾年以前,從洞穴裡頭迸出的還只有梅芙這位令人迷醉之女,直到創立於 2014 年的愛爾蘭啤酒品牌 Black Donkey ,決定釀造並推出這瓶擁有地獄之門的風味的野生酵母啤酒。

感性與理性同時發酵的——地獄野蠻獨創風味
對凱爾特人來說,10月的最後一天—薩溫節(Sambain)是相當重要的節日,他們深信地獄與人間的交界之門會在這天開啟,靈魂得以回到人間遊走、尋找來世,許多歷史研究也指出愛爾蘭的薩溫節正是西方世界的萬聖節源頭。

對於愛極了這些屬於奧維那佳地洞故事的 Black Donkey 的品牌創辦人同時也是釀酒師的 Siberry 來說,這一天也是 Black Donkey 品牌最值得紀念的節日,因為他們在 2017 年的萬聖節,與當地理工學院(IT Tallaght)的生物診斷實驗室攜手,在愛爾蘭康諾特啟動了「踏尋野生酵母計畫」(The Wild Yeast Chase Project)。

追隨起每年萬聖節期間孩子們踏進洞穴裡試膽的腳步, Black Donkey 在奧維那佳地洞裡採樣到三種不同的野生酵母,他們將酵母送至實驗室研究、測試、分析,其中一款野生酵母表現出從未見過的野性表現,進而被命名為——「摩力根一號」(Morrigan Strain #1),Black Donkey 將這款調性猛烈的酵母送回釀酒廠,並近一步研發新的啤酒釀造配方。

這款酵母承襲了女戰神活躍的魅力,成功釀出了 Black Donkey 這瓶來自地獄的狂野風味啤酒「Underworld Savage Ale」,以真正來自地獄的元素釀造而成,每一口都彷彿走訪幽暗洞穴一般刺激。
未來在愛爾蘭,當你走進任一間酒吧,掃過吧台前一整排的拉桿時,除了市面上長期稱霸的啤酒 Guinness、Smithwick’s、Heineken 等,也有機會品嚐到這瓶由愛爾蘭黑驢啤酒推出的獨創風味,如地獄烈火般的金黃色澤,伴隨著迷人的柑橘香氣、森林黑莓果實以及魔力根酵母發酵後的奔放滋味,一飲嚐盡賦予世界盡頭專屬於味覺的魔力神話。

 

※未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,禁止酒駕。

 

 

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文 / Carolyn

Photo Credit:Paxex Forum / UniStar Kids | UniStar LA 親子家庭 / Flickr / Pinterest / Irish Times / Simon Says Beer / thejournal.ie