要閱讀一個地方的風貌，最快速的方法就是從飲食入門，因為味蕾絕不會欺騙你。 「行動餐車」是美國文化的特寫，如果看過電影《五星主廚快餐車》（Chef），就可見識到主角從骨子裡釋放的狂熱。為了堅持獨到的美食創作理念，不惜卸下頂級餐廳大廚光環，開著餐車在不同城市奔馳穿梭，以獨家料理手法推廣古巴三明治，快手俐落，同時也夾入了永不過期的真誠。 大街旁、巷口處，只要車子能停的地方，都有美味飄香。沈浸在電影裡的歡樂氛圍中，到了美國，不妨放下整疊的餐廳推薦指南，在街頭隨興蹓躂就好。現煎的牛肉起司漢堡、熱狗堡、水牛城炸雞翅、墨西哥塔可餅…販賣這些新鮮美食的行動餐車，披上繽紛外裝，牢牢扣住食客目光。人們不在乎排隊時間與長長人龍，個個像失魂般手握著鈔票，眼睛緊盯著餐檯上熱騰騰的食物，不自覺地吞下口水，直到等待化為手中美食，安撫因飢餓而焦躁的胃袋。一台車闖天下，冒險家的好伙伴
美國人豐沛如海浪的拓荒精神，充分展現在行動餐車上，夢想永遠不嫌小，只要餐車開張大吉，誰都有機會變成構築幸福的高手。

行動餐車在美國塑造出牛仔拓荒風的餐飲特色，時間可追溯到西元 1858 年的新英格蘭地區，當時一位年僅 17 歲的少年史考特 (Walter Scott)，在羅德島的《普羅維登斯》報社（Providence Journal）附近，以籃子盛著做好的三明治、咖啡，販售給在報社工作的員工，讓他們的腸胃有重獲慰勞的契機，此舉贏得不少好評，史考特也如願賺了外快。慢慢地，他先從路上來往的車輛得到靈感，找來了一台長型驛車，拓展他的銷售平台，不僅可以提供現做熱騰騰的食物，也能當成交通工具，讓他得以在不同地區移動以拓展市場。
餐車變革看盡美國產業興衰
隨著美國汽車工業的發展，行動餐車的車體，也從最早馬匹牽曳式的驛車，轉變為現代各型由引擎發動的貨車。為了吸引顧客，餐車老闆們往往會在車身改造上費盡心思，打造出光彩奪目的外觀，提供快速又物美價廉的服務，驅動顧客的購買渴望。行動餐車具有高度機動性，經營成本也遠低於實體餐飲店面的開銷，再加上可以四處行走，有助於瞭解各地顧客對於產品的感受與喜好，進而迅速調整經營方向，是許多創業者起步的優先選擇。

行動餐車陪伴美國人民走過兩次世界大戰後的蕭條歲月，也成為美國夢中，奔向高漲景氣熱浪當中的一幅經典光景。乘載各國佳餚趴趴走，文化熔爐最佳證明
常見的行動餐車口味，有標準的美式菜餚，如：漢堡、炸雞、熱狗、烤肉、烤肋排、薯條、奶油蘑菇湯、新英格蘭奶油蛤湯等，搭配的醬料也五花八門。但可別就這樣而滿足，美國是全世界接納最多不同國家移民的地方，行動餐車的出現，讓許多新來者找到立足處，賣得便是自身最熟悉的家鄉味。這些原產國的料理，有些堅守傳統風味，有些勇於接納新文化，為美國飲食注入新風格，進而創造各式混搭火花，展現出獨特亮點。本篇文章搜羅西岸最有特色的三台行動餐車，一起體驗獨特的美式文化。

洛杉磯｜韓墨混搭小食 KOGI BBQ
洛衫磯是大多數亞洲移民在美國落腳的據點，KOGI BBQ 由出身韓裔的老闆創立，結合韓國烤肉與墨西哥玉米餅，韓式香辣烤肉搭配酸爽的亞洲風味醃黃瓜、洋蔥、香菜、特製泡菜絲，以玉米餅承裝成為另類塔可餅，意外吃法成為熱門餐點。舊金山｜杯子蛋糕 Cupkates

在舊金山的「Off the grid」市集，可說是近幾年興盛的美食夜市。如果想吃杯子蛋糕，那麼絕不能錯過這台 Cupcates 行動餐車。從 2009 年來，載滿各式外形小巧可愛杯子蛋糕的 Cupcakes 經常獲選為當地最佳餐車，巧克力、焦糖、香草、提拉米蘇都是亮麗的角色。靠近 Cupkates，不僅會驚訝於不輸給甜點店的精緻外型，買上一顆來一口香綿軟滑的杯子蛋糕，感受靈魂被甜味滋潤，還可得到海風柔順吹拂的贈禮。西雅圖｜墨鏡鐵皮豬 Maximus Minimus
Maximus Minimus 在西雅圖是台頗具盛名的行動餐車，逗趣的灰色鐵皮豬身造型，擋風玻璃搭配酷黑墨鏡，光是在路上奔跑，就可以挑起眾人無比的好奇心。吸睛外觀說明餐車特色，Maximus Minimus 以豬肉料理為主，包括招牌的手撕豬肉三明治、自製培根。獨家研發的起司配料與醬汁，更是誘使人們掏空錢包的秘方。為了照顧不同的口味需求，Maximus Minimus 也提供素食和雞肉三明治，想抗拒都難。無論到美國哪一座城市，幾乎都可尋獲行動餐車蹤跡，停下腳步讓鼓動的味蕾帶路，在街頭版的餐點嘉年華會裡，替腸胃留下五星級的充盈。


文 / 杭諾
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