不只喝伏特加！用五款「無酒精」傳統飲品，清醒地認識俄羅斯-UrbanSavour好味兒

不只喝伏特加！用五款「無酒精」傳統飲品，清醒地認識俄羅斯

前陣子拜訪在台灣的俄羅斯友人，正準備趁午後週末陽光燦爛，切些水果、自製些三明治等輕食，走至附近公園草皮上野餐。才正討論著是否該在路上買點冰涼飲料，透明的小玻璃 Shot 杯已經上桌，「大家都先喝一杯伏特加再出門吧！」友人如是說。對俄羅斯的刻板印象還真是一點都不需要改變。

在西伯利亞一片冰天雪地裡生活，帶著蓬鬆毛帽、一群人窩在一起飲伏特加談天的光景，幾乎是很多人對俄羅斯的普遍印象。位處世界之北的俄羅斯，對於酒類的規定也與世界相異，酒精濃度在10 度以下的「酒」僅被視為是一般飲品。不過才幾年前，前俄羅斯總統梅德韋杰夫簽署了一項法案，將啤酒正式列為酒類。在 2011 年以前，啤酒就如一般飲品，不受到任何的銷售管制。著時令人難以想像。

但若是不飲酒的人，到了俄羅斯，想來點道地傳統的飲品，可以喝些什麼？其實，除了伏特加、啤酒，俄羅斯還有許多普遍存在於日常生活當中，且完全不含酒精的傳統飲料。以下藉由五款最道地的無酒精飲料，讓我們再次認識俄羅斯清醒的那一面。

莓果飲｜Russian Mors
Mors（俄文：морс）一字來自於希臘文「Mursa」擁有「以蜂蜜製作的飲品」之意，是一款由鵝莓、黑莓、蔓越莓等莓果熬製而成的果汁，約在西元十到十一世紀時由拜占庭王朝傳入俄羅斯。講採摘的新鮮莓果加熱烹煮，熬製過程中亦會加入糖或蜂蜜。簡單、天然的酸甜好滋味使 Mors 名列俄羅斯人最受歡迎的國民飲品之一。

熱酸奶｜Ryazhenka
雪白如奶昔的 Ryazhenka 是十分獨特且健康的酸奶飲料。Ryazhenka 有著十分耗時的製作過程，傳統做法會將一鍋牛奶放在陶鍋內送入烤箱，以烤箱裡的溫度加熱牛奶六到八小時卻不致煮沸，直至因發酵反應產生奶黃色、濃稠般的質地，且散發出淡淡的焦糖味與濃烈的酸勁。Ryazhenka除了含有豐富的鈣質及蛋白質，也有安神及促進消化的功效，十分適合於睡前飲用。

黑麥氣泡飲｜Kvass
Kvass 是俄羅斯人從古至今，日常生活中不可缺少的一款傳統天然發酵飲料。通常使用黑麥（裸麥）釀造而成，過去因為避免食物浪費，多以剩下來的麵包，烤過後放入溫水浸置，再加入葡萄乾與酵母菌發酵而成，一週的時間便能產生細緻氣泡，喝起來帶點酸甜與濃濃麥香，類似黑麥汁或黑啤酒，口感與味道卻又不盡相同，也有人稱之為「液態麵包」。天然的碳酸飲品，營養又豐富，因此在俄羅斯人的心目中是最為老少咸宜的傳統飲料。

康波特果汁｜Russian Kompot
Kompot 是流行於俄羅斯與中歐、東歐的家常飲品，人們將手邊有的水果如草莓、桃子、蘋果、櫻桃或是醋栗等放入水中煮沸，再加入冰糖，熬煮約半小時後關火加入蜂蜜，在冬日時熱飲，夏季炎熱時也可放涼後加入冰塊飲用。清甜的滋味與健康的食材，常能給足人一整天的好元氣。