不只喝伏特加!用五款「無酒精」傳統飲品,清醒地認識俄羅斯-UrbanSavour好味兒

不只喝伏特加!用五款「無酒精」傳統飲品,清醒地認識俄羅斯

 
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前陣子拜訪在台灣的俄羅斯友人,正準備趁午後週末陽光燦爛,切些水果、自製些三明治等輕食,走至附近公園草皮上野餐。才正討論著是否該在路上買點冰涼飲料,透明的小玻璃 Shot 杯已經上桌,「大家都先喝一杯伏特加再出門吧!」友人如是說。對俄羅斯的刻板印象還真是一點都不需要改變。

在西伯利亞一片冰天雪地裡生活,帶著蓬鬆毛帽、一群人窩在一起飲伏特加談天的光景,幾乎是很多人對俄羅斯的普遍印象。位處世界之北的俄羅斯,對於酒類的規定也與世界相異,酒精濃度在10 度以下的「酒」僅被視為是一般飲品。不過才幾年前,前俄羅斯總統梅德韋杰夫簽署了一項法案,將啤酒正式列為酒類。在 2011 年以前,啤酒就如一般飲品,不受到任何的銷售管制。著時令人難以想像。

但若是不飲酒的人,到了俄羅斯,想來點道地傳統的飲品,可以喝些什麼?其實,除了伏特加、啤酒,俄羅斯還有許多普遍存在於日常生活當中,且完全不含酒精的傳統飲料。以下藉由五款最道地的無酒精飲料,讓我們再次認識俄羅斯清醒的那一面。

莓果飲|Russian Mors
Mors(俄文:морс)一字來自於希臘文「Mursa」擁有「以蜂蜜製作的飲品」之意,是一款由鵝莓、黑莓、蔓越莓等莓果熬製而成的果汁,約在西元十到十一世紀時由拜占庭王朝傳入俄羅斯。講採摘的新鮮莓果加熱烹煮,熬製過程中亦會加入糖或蜂蜜。簡單、天然的酸甜好滋味使 Mors 名列俄羅斯人最受歡迎的國民飲品之一。

熱酸奶|Ryazhenka
雪白如奶昔的 Ryazhenka 是十分獨特且健康的酸奶飲料。Ryazhenka 有著十分耗時的製作過程,傳統做法會將一鍋牛奶放在陶鍋內送入烤箱,以烤箱裡的溫度加熱牛奶六到八小時卻不致煮沸,直至因發酵反應產生奶黃色、濃稠般的質地,且散發出淡淡的焦糖味與濃烈的酸勁。Ryazhenka除了含有豐富的鈣質及蛋白質,也有安神及促進消化的功效,十分適合於睡前飲用。

黑麥氣泡飲|Kvass
Kvass 是俄羅斯人從古至今,日常生活中不可缺少的一款傳統天然發酵飲料。通常使用黑麥(裸麥)釀造而成,過去因為避免食物浪費,多以剩下來的麵包,烤過後放入溫水浸置,再加入葡萄乾與酵母菌發酵而成,一週的時間便能產生細緻氣泡,喝起來帶點酸甜與濃濃麥香,類似黑麥汁或黑啤酒,口感與味道卻又不盡相同,也有人稱之為「液態麵包」。天然的碳酸飲品,營養又豐富,因此在俄羅斯人的心目中是最為老少咸宜的傳統飲料。

康波特果汁|Russian Kompot
Kompot 是流行於俄羅斯與中歐、東歐的家常飲品,人們將手邊有的水果如草莓、桃子、蘋果、櫻桃或是醋栗等放入水中煮沸,再加入冰糖,熬煮約半小時後關火加入蜂蜜,在冬日時熱飲,夏季炎熱時也可放涼後加入冰塊飲用。清甜的滋味與健康的食材,常能給足人一整天的好元氣。

各式茶飲|Tea and Infusions
漫長而寒冷的冬日,捧著一杯熱茶實在舒心。從幾世紀前開始,時至今日,許多家族仍會在重要時刻或節慶時好好的與家人喝上幾杯熱茶,在裝飾華美的茶炊與享用甜食間,連繫感情。其中,加點糖的鮮奶茶也高居人民喜愛之首。

認識完這五款飲料後會發現,都是舊時人們以手邊食材、簡單加工後製作天然飲品,不僅營養豐富,味道也各有特色。下次有機會到俄羅斯旅遊,別再買那些你熟悉的飲料,不妨卸下心防,看看當地人都喝些什麼,保持清醒地來一場味覺冒險。

 

 

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文 / April

Photo Credit:Peter's Food Adventures / Twitter / Urban Adventures / Russia Beyond / Creature Comforts Brewing Co. / Russia Beyond / The Spruce Eats / Unilever Food Solutions UK 

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