在可以睡到自然醒的休日早晨，起身料理餵飽自己，「來弄個法式吐司吧。」你心想。起身走進廚房，將吐司沾滿蛋液後，放入平底鍋煎至金黃色，之後擺上白色瓷盤。你正滿意著一天的開始竟這麼優雅，像個法國人似的。

但請容我插個話，你的法式吐司，可不是真正法國人的法式吐司。

去過法國的人或許並不陌生，在餐廳或小酒館的菜單上，常可見到 Croque monsieur 這個選項。「Croque」有香脆之意，「monsieur」則是先生，中文則音譯翻成「庫克先生」。庫克先生三明治的作法其實很簡單，是在家裡就能輕鬆完成的新手等級。

做法：在兩片吐司間夾入火腿和起司，再加入以奶油、麵粉、牛奶炒出的白醬，增加香濃的口感，接著在吐司上灑上乳酪絲，放進烤箱烤，直到外層乳酪融化，乳酪外皮與吐司皆至金黃，voilà～香氣四溢的庫克先生就完成啦！

這款三明治據說最早出現於1910年，巴黎某家小酒館的主廚正好用光了所有的長棍麵包，店裡還有一群飢腸轆轆的人們等著填飽肚子，於是他靈機一動，改用店裡的白吐司製做三明治。他將吐司稍微烤過，製造出如長棍麵包的酥脆感，結果大受客人們的喜愛。當客人問主廚裡面放了什麼肉？他開玩笑地回：「是先生的肉！」如此摸不著頭緒的對話便成為這道料理的名字 ─ ─ Croque monsieur，庫克先生。

而法國作家普魯斯特的經典著作《追憶似水年華》，系列第二部「在少女們身旁」，裡面就寫到：「德·維爾巴里西斯夫人對我們說，她在旅館裡為我們點了火腿乾酪夾心麵包片和奶油蛋……」是這種三明治首次在文學作品中被提及，那年是1919年，普魯斯特開始聲名大噪。



然而隨著時間推進，庫克先生的作法也有了變化，像是麵包的種類、白醬的煮法、各式的內餡，還有不同款的起司搭配，都讓這傳統美食更添另一種風味，可說是從街頭小餐館到高級餐廳都能見到庫克先生的蹤影。不僅如此，若在庫克先生上頭放上一顆太陽蛋（或荷包蛋），就成了「庫克太太」，或者去掉火腿後、再加上點黃瓜與蝦夷蔥，成為較清爽的「庫克小姐」！雖然這對邪惡夫妻的熱量爆表，卻還是讓人難以抵擋他們金黃酥脆又香滑濃郁的美味魔力。



下一次的早餐，試著請庫克先生叫你起床，過個道地小酒館風格的巴黎早晨吧！


文/Summer

Cover Photo Credit:tesco.com / IN BED Store