在威尼斯的水與巷中穿梭，餓了就上這四間小酒館吃最道地的義式下酒菜「Cichetti」-UrbanSavour好味兒

在威尼斯的水與巷中穿梭，餓了就上這四間小酒館吃最道地的義式下酒菜「Cichetti」

“All that glitters is not gold.”——「並非所有閃耀之物都是金子」。在莎士比亞著名歌劇《威尼斯商人》中有那麼一句話，或許在觀劇時聽來帶有一絲悲傷的氣息，可對於搭乘長尾船在古老的威尼斯水道上穿梭的旅人來說，在地美食的誘惑有時候比雕像上閃耀的金絲還耀眼；望著傍著運河一字排開的餐廳，飢腸轆轆的旅人啊，想吃上最道地的威尼斯料理，跟著當地人走進「Bacaro」小酒館是絕對不會錯的選擇！

「Bacaro」一詞在義大利文中原意為「陰影」，據說是古時候賣酒的小販為了不讓葡萄酒在義大利炎熱的夏日中因為過熱而變質，而多將攤位擺在建築物的廊下或陰影下叫賣，當陰影隨著日照方向的不同而改變時，酒販們便跟著陰影移動攤位。久而久之，人們便以「Bacaro」代稱賣酒的攤販，並引伸至今有了小酒館之意。而在義大利人飲食習慣中，餐與酒的搭配是非常重要的存在。既然有了個能喝酒的 Bacaro 小酒館，那麽酒館裡更少不了搭配下酒的在地小吃「Cichetti」了。

稱為「Cichetti」的下酒小食們，一般擺放於小酒館櫃檯前的透明玻璃櫃中，店家以當天市場買到的當季食材製作，並隨著不同時節變化菜色，擺在白色的小碟子上，一盤盤排列開來，便是最新鮮的季節顏色與風味。常見的 Cichetti 包含：義大利肉丸 Polpette、類似開放式三明治的開胃小點 Crostini或 tramezzini 以及各式各樣作法製成的海鮮小菜。

而這一切最令人們（包含旅人們）放心的是，即便不會義大利文，只要用手指比劃，再給予大大的微笑，便能跳過閱讀菜單的繁瑣作業，輕易完成點餐程序。傳統上，早餐、午餐或宵夜時間都可以是威尼斯人吃 Cichetti 的時機，不過一如人人都有心心念念的那間巷口小吃的道理一樣，每個威尼斯人心尖兒上備有最美味 Cichetti 的小餐館可不盡然都是同一間。

以下我們整理出四間在當地十分受歡迎的 Bacaro 小酒館，若是有機會一訪水都威尼斯，不妨停下腳步點杯紅酒、幾盤 Cichetti ，不到十歐也能享受最道地的威尼斯美味。

傳統與現代交融的 Cantine del Vino già Schiavi
迷你的餐館內，擺放著滿滿一牆的葡萄酒，。吧台邊等著吃鮪魚塔（tatare di tonno）的饕客絡繹不絕，盤中央整齊堆疊的鮪魚塔，撒上細細一層不甜可可粉，看似新穎卻一點都不衝突的美味便是這家小酒館的招牌菜色。研發出上百種口味的 Cichetti，融合現代與傳統風味是他們的最大特色，即使在平常的日子裡，餐館也會提供高達 25 款不同酒飲，任人們挑選最適合的葡萄酒以搭配可口的 Cichetti。

捍衛經典超過一世紀的 All’Arco
簡約典雅的小酒館位在歷史悠久的魚市場邊，酒館外觀典雅，上頭有著米褐色字樣的招牌，簡約穩重卻十分顯眼，開業超過百年，陪伴當地居民渡過一生中的喜怒哀樂。每日提供 30 種隨著季節變化的Cichetti，包含使用藍乳酪、鯷魚或甜蝦與芝麻葉等傳統風味的小三明治，不僅以接近現點現做的新鮮度自豪，All’Arco 更確保當地居民在現代生活中依然可以嚐到最傳統的威尼斯風味。

學生與素食者友善的 Osteria al Squero
面對著威尼斯古老的船隻修護廠，由兩兄弟一手打造的溫馨小酒館，十分受到當地藝術學院學生及遊客的歡迎。酥脆、切成薄片的新鮮麵包，上頭擺放著像煙燻鮭魚、鹽漬鱈魚等傳統的配料，或者如烤南瓜佐瑞可達起士般新穎的食材組合。除此之外，更提供多款純素的美味 Cichetti，傳統與新時代完美的交融，是值得一試的美味。

搜羅義大利海洋鮮味的 Cantina Do Spade
若要嚐盡威尼斯的風情萬種，必定不能漏掉 Cantine Do Spade 的三明治。所在位置前身同為餐館，十年前開業的 Cantina Do Spade，以附近的魚市場為靈感而設計出一系列以海鮮為主軸的菜單，包含填入橄欖的新鮮小卷、燉煮小章魚等，更網羅了義大利各地的酒款（甚至包含二戰前的屬地伊斯特里亞半島，現為克羅埃西亞)，對海鮮情有獨鍾者，相信在 Cantina Do Spade 絕對能嚐到最正統的義大利海鮮風情。