與首都阿姆斯特丹相距不遠，有著「建築試驗場」之稱的鹿特丹卻有著截然不同的性格。城市各處皆是建築師一展創意的舞台。走在造型新穎的建築下，人們悠悠地散著步在寬大的馬路上，少了吞雲吐霧的遊客，多了幾分閒靜。座落在如此城市中，有間誓言為人們帶來最時髦美味的披薩店—— Old Scuola，在極簡，看似冷酷的外表下，內藏著為披薩燃燒的熱情。

一位建築師與一位工程師，在七年前踏上了研究終極披薩的旅程。從零開始，相識的兩人，親自走 過一間間廠房，挑選理想中的機器與食材。由音樂節裡的小攤販出發，直到開設第一間屬於自己的披薩店，有著滿腔熱情的兩人，在店舖開幕當日像是要去辦公室一樣地繫上領帶，走上餐車，開玩笑似的說：「既然我們是披薩呆（Pizza Nerd），就要以最認真嚴謹的態度看待這件事情。」

終極披薩之旅走來不易，只採用符合經營理念的食材，強調質量與友善環境的生產履歷。更為了探求披薩風味的起源，帶著團隊赴義大利拿坡里進行「披薩考察」。幾年下來，餐車開進無數大大小小的音樂祭及活動，征服了許多披薩愛好者的胃。如今，在鹿特丹時下十分熱門的創新產業區，Old Scoula 開設了第一間披薩餐廳，同時也是自然酒吧，更時常為園區裡的企業提供活動空間與外燴服務。

秉持著鹿特丹一貫不受風格限制的設計理念，Old Scuola 整體空間時髦前衛，卻不失實用性。餐廳裡頭，以長條狀的磨石子板圍出了佔地 350 平方公尺的四方形廚房工作空間，淨白且帶有復古趣味的磨石子檯面，除了是餐廳主體灰色調的延續，也兼作為接待客人的吧檯桌。兩個偌大的披薩烤爐更是餐廳的靈魂角色，安置於餐廳一角，灰白的水泥色與周邊的不銹鋼設備和諧相容。大片開窗更引入外頭的明亮綠意與自然陽光，使整個空間不至太過冰冷。

每到用餐的尖峰時段，師傅們手也來不及停地從爐中取出烤得酥脆可人的披薩。開放式的工作及用餐空間將料理過程完全呈現在人們眼前，當散著餅皮焦香、起司奶香與番茄酸勁的披薩上桌時，除了屬於鹿特丹特有的寬闊衝擊視覺感受，更多得是能安心吃下肚的道地拿坡里美味。

Old Scoula 

地址：Achterklooster 1, 3011 RA Rotterdam, 荷蘭 
電話：(+31) 6 45146127
營業時間：週日至週一17:30-22:00 週五至週六 17:30-23:00

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文 / April

Cover Photo Credit：oldscuola

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