波蘭水餃人氣旺，天天攻佔國民美食冠軍！-UrbanSavour好味兒

波蘭水餃人氣旺，天天攻佔國民美食冠軍！

如果在波蘭街頭調查，什麼才是民眾心中排行第一的食物，得到的答案，很有可能會是波蘭水餃！光從外型上來看，波蘭水餃和我們常吃的台灣水餃，可說是非常相似，同樣都是圓形麵皮，裡頭包了餡，邊緣有整齊的折痕，看起來如同一顆顆鑲了白嫩花紋的元寶。
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波蘭水餃和台灣水餃的差別

不過，波蘭水餃在餡料和吃法上，和台灣水餃相比，有很大的不同。若是要波蘭人介紹他們家鄉的水餃，往往會啟動他們的話匧子，如同滔滔江水般暢談。波蘭人絕對相信，波蘭水餃就是國民美食冠軍，無論男女老少，人人都可以包得一手好水餃，也可以寫出一本專屬的水餃食譜。簡單來看，波蘭水餃常見的內餡食材，有碎肉餡、酸菜餡、蘑菇餡、乳酪餡、水果餡等幾類。若與台灣水餃比較，波蘭水餃的麵皮比較厚，而波蘭人比較少使用擀麵棍，往往習慣直接以手拍平麵粉團，再使用圓形模具或圓形杯子，一個個壓出水餃外皮。此外，波蘭人所用的肉餡和菜餡，習慣煮熟後再包外皮，不像台灣水餃直接包生肉或生菜，再下鍋煮熟。在食用上，波蘭人所沾的配料則是香草粉、培根碎片、蜂蜜或是味道接近優酪乳的酸奶油。無論是哪一種餡料的波蘭水餃，總能帶來獨特的美味，在食客的唇間傳開。

出身背景鬧雙胞

關於波蘭水餃的由來，常見的有兩種版本，其中之一是大旅行家馬可波羅將水餃從亞洲引介到中歐。不過，波蘭人通常不會接受這樣的說法，往往會堅持另外一種版本，那就是波蘭水餃起源自他們國內一個名為「紅俄羅斯」的村莊。波蘭水餃的原名是pierogi，字首pie在斯拉夫語系所代表的就是盛宴，換句話說，波蘭水餃代表的是農民慎重看待的食物，所用的餡料，是當下可以採用的各類食材。當波蘭水餃從農業社會傳入上層貴族社會，在餡料的使用上，變得更加多元、豐富，一些高級食材如魚子醬、龍蝦肉，也會在波蘭水餃的餡料名單中露臉。

波蘭水餃風靡全國

在波蘭境內各地，幾乎可以看到賣水餃的餐廳，如果肚子高唱空城計，想要隨手找盤水餃來吃，絕對是個簡單的願望。水餃對波蘭人而言，不只是食物，而是內建魔力的寶物，波蘭人一天不吃水餃，如同靈魂被抽乾，全身只剩下無窮的空虛感。波蘭的古都克拉科夫Krakow，在每年八月中旬，都會舉辦水餃節，吸引了全國各地以及國外的水餃大廚共聚一堂，個個莫不盡力搬出食神般的看家本領，端出足以綁架味蕾的水餃，食客咬下的每一口，都有豐盈又愉悅的美味。

各式口味水餃任君挑

100% 波蘭水餃能夠盛行，就是它可以快速食用，再加上波蘭長年天氣寒冷，人們需要經常補充熱量，對農民以及勞動階層的用餐習慣而言，水餃是個完美的選項。在波蘭的北部城市，水餃身型碩大，麵皮內包滿了餡料，可讓人們拿來邊走邊吃。有的餐廳會賣懶人專用水餃，裡頭所包的餡，有切碎的雞蛋丁和乳酪塊，以及馬鈴薯塊，這些懶人專用水餃料多實在，而且一賣就是大量，很適合餓到發昏的人食用，保證能將乾扁肚皮撐起鼓鼓的半邊天。

此外，有一款名為畢高斯Bigos的波蘭水餃，頗具特色。所謂的Bigos，　指的是波蘭專屬的酸菜，起源自中世紀，波蘭人習慣將醃製的酸白菜搭配牛肉或豬肉共燉，香味擁有強大的吸引力。事實上，畢高斯酸菜就如同知名的韓國泡菜，家家戶戶都能創出自己的獨家配方。
100% 假若不擔心體重指數破表，可考慮油炸水餃，其外皮炸得酥黃，外形充滿吸引力。不過，要是想減肥，包水果的水餃，當然是不錯的選擇，常見的水果餡料有藍莓、草莓、蘋果等，品嘗之後，酸甜滑嫩的熱呼呼口感就會自動打招呼，感受和平日純粹的食用水果相比，則是多添了波蘭人對於烹調藝術的巧思。
100% 在波蘭遊玩，想品味當地特色料理，水餃絕對是優先的選擇。不妨隨興挑一家餐館，拿起菜單率性的點選，讓國民美食冠軍前來服侍，相信任何挑剔的嘴都可被滿足。