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食貨集安心美味培根【非重組肉、無磷酸鹽】多包免運組

食貨集安心加工肉品選物三原則:低添加物、原料安心、製程安全 ● SGS檢驗合格,不含防腐劑,亞硝酸鹽殘留量僅2ppm(國家容許標準70ppm) ● 真正歐美傳統農場製程煙燻培根,非市售注射培根 ● CAS優質豬肉(嚴選級)、天然香料、天然海鹽、天然果木煙燻 ● 不含防腐劑、增量劑、鮮味劑,整塊原肉傳統工法製作,低溫醃製,低鹽低糖 ● 每包重量250公克(±10%)(約5~7大片) ● 非重組肉,所以形狀不一定工整,肥瘦比也不一定均衡。無法接受請勿下單 ● 冷凍狀態下依包裝標示,解凍後請儘速食用完畢 真正的傳統西式培根,是用整片豬五花腩經過香料與調味料醃漬8天入味熟成後,再用硬質果木煙燻至肉品核心溫度到達70度,大約要9~10天才能做好。不過市面上賣的商業培根並不是這樣做的。 為了降低製造成本,市售商業培根會將調味料、香料與人工調味料、防腐劑、黏著劑等等做成「注射鹽水」,使用注射機將鹽水打進豬肉中以達到快速入味的目的,也會使用化學煙燻油來簡化煙燻工序,只需要48小時甚至更短的時間就能完成。甚至為求產品規格一致,使用重組方式將碎肉塊拼黏成一塊方正的培根,還有廠商會加入「增量劑」以求增加成品重量。仔細看完商業培根包裝袋上的內容成分就大概可以看出玄虛。 因為不想再吃市面上的商業培根了,所以我們開始自己製作培根。經過三年多的嘗試與調整,終於有自信推出傳統工序的煙燻培根了。使用來自台灣優質牧場出品的高級五花腩與天然香料、海鹽,經過8天傳統熟成製程,再使用進口胡桃木煙燻3小時後切片包裝。風味天然鮮美,煙燻味香氣逼人,這才是真正的歐美傳統培根滋味! 因為需要長時間的低溫煙燻,為了抑制肉毒桿菌滋生,我們不得不使用微量亞硝酸鹽保障食用安全,成品殘留量低於國家安全標準70ppm,請安心食用。如果您對亞硝酸鹽這個老話題有興趣,請見食貨誌專文〈一定要添加亞硝酸鹽嗎?〉 想知道真正低添加物傳統培根是什麼風味嗎?吃吃看我們的培根吧,這是我們的自信之作。

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